寻找一位咖啡主理人
文化
2024-09-15 14:06
北京
开篇明义：位于雍和宫附近的做書北新桥店的咖啡部分正在寻找一位主理人（承包人）。店铺的核心优势是拥有一个150平米工整的胡同观景露台。店内设施齐全，食品证等资质齐全，可做到“拎包入驻”。承包咖啡店需要承担固定房租与水电费等基础支出。咖啡部分在不影响做書气质的前提下可重新装修、重新命名。办公室内仍有办公工位，可以共享。店铺已经营三年，有固定客群，过去三年的营业数据可以分享。做書是成立于2013年的出版行业平台，聚焦关注出版工作背后的人和事，成立至今累计发布超过2000篇原创文章，出版行业关注者超过10万人，总关注者超过50万人。做書书店目前拥有两家线下店：2021年12月开业的北新桥店和2022年5月开业的西单更新场店。西单更新场的店铺位于商场的地下二层，主要经营微瑕书。北新桥店距离雍和宫约500米，位于后永康胡同16号院内南侧。店里虽也有2000本微瑕书，日常收入却是以咖啡为主。店铺书店咖啡厅区域约50平米，南侧装有两排书架。编辑部在整个书店的最里面的一个小房间里办公（约15平米）。书店在规划时便规划了咖啡部分，请了专业的设计师朋友做了空间设计。书店几经调整，现在两排座椅中间置了一组书架，主要用于摆放一些文创产品。由于编辑部同事都很喜欢喝咖啡且比较挑剔，书店在规划咖啡部分的时候是按照精品咖啡的标准来进行的。我们购置了黑鹰eagleone双头咖啡机、黑鹰诺瓦磨豆机，今年4月，我们现在的咖啡师为了让客人能够选择咖啡的烘焙程度，成为更专业的精品咖啡店，又购入了第二台磨豆机。![]()
店铺上方有一个150平米的工整的长方形露台，可以望见附近北新桥、雍和宫一带的平房房顶；再稍远一些，可望见歌华大厦。露台其实为院内共用，因为离书店最近，所以书店使用较多，露台地板由业主维护。店铺内部有两扇超大橱窗，朝向为北；吧台区域有两扇竖长型临街橱窗；店内南墙装有3.2米高书架若干，原色木质咖啡桌8张，根特椅20把；橱窗旁有卡座两排，圆型边几4个。卫生间装有壁挂式马桶，配有齿轮式一次性坐垫套设备；马桶水箱为今年新换，品牌为吉博力；洗手台下方柜子也是今年新换，并包了一层防水膜。干净、宽敞、无异味的卫生环境是书店特色，也是很多客人喜欢这个店的原因。店铺每年2月会承接歌德学院的团建包场活动，收入归咖啡店。近期在营业时间结束后常有外国客人夜间包场，多为一些建筑、设计圈聚会，或是熟客发起的朋友聚会。
店铺已经营三年，在点评平台积累有587条评价，详细可打开点评平台查阅。店铺在小红书平台也有许多内容可以参考，搜索“做書咖啡”或“做書书店”皆可。做書主业为经营公号，可在公号二条对咖啡店的营销活动、新品上线等进行宣传支持。如果项目优质，契合品牌，头条版面也可给于支持。固定租金（15K/月）+水电费分摊，冬季淡季可单独商议一个条件。③具备一些写作能力、视频拍剪能力，这样我们可以在做書的公众号、小红书等平台多多宣传咖啡店、宣传新品。④日咖夜酒是胡同小店的常规做法，延时服务营业收入会增加。如果你还能研发鸡尾酒，那就更好。胡同环境很适合夜间小酌，但目前店铺的环境更适合喜欢鸡尾酒的客人。后永康16号这个地方，我们是2021年7月11日搬进来的。那正是北京的雨季，搬进来后不久，我们在望京小街举办了夏季的图书市集，遇到暴雨和疫情，血亏。后来天降神兵，庄宁提供了一套开店经验，和子童一起把店开了起来。坐拥几十万粉丝，我们也有过“门庭若市”的时候。开业初期举办的几场活动人气都很高，我们兴致勃勃，仅仅四个月后就在西单更新场开了第二家店。知道我也开了店之后，常有人问书店的经营情况。我很多年前在书店工作过，长期与书店打交道，早就知道书店的艰难，对书店本来就没有什么期待。之所以开店，是因为我们本就需要租一个办公室，索性就多付一些房租开个店。在北京做出版，我们喜欢有事没事聚一聚。有这么个店，我们和朋友们也好有个“自己”的地方。因此我们找了一些朋友出资，也努力经营过，做过快闪，做过盲盒，做过小展览，调整过好几次经营思路。到现在我们还在开，还在不断地总结经验，发掘自己的能力、优势，也渐渐知道自己不擅长的事情了。这两年做市集，慢慢地就顾不上书店的活动了。原本我们做一次品牌快闪，一个周末的销售能有个四五千，好的时候能达到六千。后来做的确实是少了，更谈不上在咖啡方面精进本领了。做咖啡的确是我不擅长的，下定决心以后我也轻松不少。后永康16号这个地方，虽然是在城市的中心，却能够给人一种“归于田园”的感觉。别有洞天的小院，高高大大的橱窗，随处可见的绿意，四四方方的150平米胡同观景露台，3.2米高的书架，干净卫生的卫生间。没有物业那么多的规矩，想干啥干啥，你可以随易更改可以更改的东西，可以研发点什么，可以给朋友、自己举办生日派对或随便一个什么派对。你也可以什么都不做，就是坐着。先说到这，如有意愿，可添加書桑微信:zuoshushusang 。添加書桑前请多读本文基础信息，确定有强烈兴趣后再联络。
