元旦佳节将至，在这个充满欢乐和希望的时刻，无论有钱没钱，都要为家人和朋友准备一桌丰盛的美食。今天，我将为您分享 8 道寓意美好的“福气菜”的详细做法，让您在新的一年里，福满家门，幸福安康！
红烧鲤鱼
寓意：鲤鱼跃龙门，象征着事业高升，前途光明。
食材准备：鲤鱼一条、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐、淀粉、食用油
做法：
1. 鲤鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制 15 分钟。
2. 鱼身上拍一层淀粉，入油锅煎至两面金黄，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、白糖、醋、适量清水，煮开。
4. 放入煎好的鲤鱼，小火炖 20 分钟左右，至汤汁浓稠，撒上葱花即可。
四喜丸子
寓意：人生福、禄、寿、喜四大喜事，代表着吉祥如意。
食材准备：猪肉馅 500 克、鸡蛋 1 个、葱姜末、料酒、生抽、盐、淀粉、胡椒粉、香油、食用油
做法：
1. 猪肉馅中加入葱姜末、料酒、生抽、盐、淀粉、胡椒粉、鸡蛋、香油，搅拌均匀。
2. 将肉馅分成四份，搓成圆球。
3. 锅中倒油，烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜爆香，加入适量清水，放入炸好的丸子，加入生抽、老抽、白糖，小火煮 30 分钟左右，至丸子熟透，汤汁浓稠即可。
糖醋排骨
寓意：甜甜蜜蜜，生活幸福美满。
食材准备：排骨 500 克、冰糖、醋、生抽、料酒、姜片、葱段、食用油
做法：
1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出备用。
2. 锅中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色，放入排骨翻炒上色。
3. 加入生抽、醋、料酒、葱段、姜片，翻炒均匀。
4. 加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火煮 40 分钟左右，至排骨熟透，汤汁浓稠，撒上芝麻即可。
清炒虾仁
寓意：虾在粤语中发音与“哈”相似，寓意着笑口常开，快乐无忧。
食材准备：虾仁 200 克、黄瓜、胡萝卜、葱姜蒜、盐、料酒、淀粉、食用油
做法：
1. 虾仁用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟。
2. 黄瓜、胡萝卜洗净切丁，葱姜蒜切末。
3. 锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入虾仁翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入黄瓜、胡萝卜丁翻炒均匀，加入虾仁，加盐调味，翻炒均匀即可。
香菇油菜
寓意：油菜谐音“有才”，香菇象征着团圆，寓意着才华出众，家庭美满。
食材准备：香菇、油菜、葱姜蒜、盐、生抽、蚝油、淀粉、食用油
做法：
1. 香菇洗净去蒂，切成小块，油菜洗净切段。
2. 锅中烧开水，加入少许盐和食用油，放入油菜焯水后捞出。
3. 锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入香菇翻炒均匀，加入生抽、蚝油、适量清水，煮至香菇熟透。
4. 淀粉用水调成水淀粉，倒入锅中，使汤汁浓稠，放入油菜翻炒均匀即可。
小鸡炖蘑菇
寓意：“鸡”与“吉”谐音，代表吉祥如意，蘑菇象征着长寿。
食材准备：鸡肉 500 克、干香菇、粉条、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、盐、食用油
做法：
1. 鸡肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出备用。
2. 干香菇泡发，粉条泡软，葱姜蒜切末。
3. 锅中倒油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶爆香，加入鸡肉翻炒至变色。
4. 加入生抽、料酒翻炒均匀，加入适量清水，放入香菇、粉条，大火烧开后转小火炖 40 分钟左右，至鸡肉熟透，加盐调味即可。
韭菜炒蛋
寓意：韭菜谐音“久财”，鸡蛋象征着团圆，寓意着长久发财，家庭和睦。
食材准备：韭菜 200 克、鸡蛋 3 个、盐、食用油
做法：
1. 韭菜洗净切段，鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
2. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒至成型盛出。
3. 锅中留底油，放入韭菜翻炒均匀，加入炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可。
凉拌腐竹
寓意：腐竹谐音“富足”，寓意着生活富足，幸福安康。
食材准备：腐竹、木耳、胡萝卜、葱姜蒜、盐、生抽、醋、香油、辣椒油
做法：
1. 腐竹、木耳泡发，胡萝卜洗净切丝。
2. 锅中烧开水，放入腐竹、木耳、胡萝卜丝焯水后捞出，过凉水。
3. 葱姜蒜切末，放入碗中，加入盐、生抽、醋、香油、辣椒油，调成料汁。
4. 将腐竹、木耳、胡萝卜丝放入碗中，倒入料汁，搅拌均匀即可。
元旦节，让这 8 道“福气菜”为您的餐桌增添喜庆和欢乐，与家人朋友一起分享美食，迎接新的一年，愿您在新的一年里福气满满，好运连连！
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