薏米冬瓜老鸭汤
食材：鸭肉、冬瓜、薏米、瘦肉、姜、红枣、盐、香菜。
做法：
1、把鸭肉剁成小块，冲洗几次，瘦肉也切成小块，红枣去核。
2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下锅，注入足够的清水，大火烧开。
3、水开后，把浮沫撇干净，转小火盖上盖煮一个半小时。
4、加入冬瓜继续小火煮半小时，最后加适量盐调味即可，按喜好加入香菜。
私房萝卜干老鸭汤
食材：老鸭、萝卜干、米酒、酸萝卜、泡椒、泡姜、大葱、料酒、生抽。
做法：
1、准备好原材料，萝卜干提前泡发，然后切成段，大葱切成段，老鸭斩块。
2、老鸭热水下锅焯水，焯水时加点料酒和几片姜片。
3、砂锅里加入开水、焯好水的鸭块、泡椒、泡姜、酸萝卜、萝卜干、米酒，大火再次烧开后改小火煲两个小时。
4、出锅前打去表面多余的油脂，根据口味加少许生抽，撒上葱花。
山药老鸭汤
食材：老鸭、山药、盐、黄酒、生姜、枸杞子。
做法：
1、准备小葱、生姜片、枸杞子和黄酒，老鸭和山药洗净。
2、山药去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里，鸭子斩块后洗净。
3、先把鸭肉冷水下锅，焯水后捞起洗净。
4、砂锅里注入清水，把鸭肉、小葱和生姜片加入。
5、大火烧开后撇去泡沫，倒入黄酒。
6、盖上大火烧开10分钟后，转小火一个半小时。
7、之后转大火，加入山药，烧开后再转小火炖半小时。
8、加入枸杞子，最后加盐调味熄火出锅，出锅后撒上葱花即可。
莲子薏米老鸭汤
食材：老鸭、莲子、冬瓜、薏米、百合、老姜。
做法：
1、薏米、百合、莲子，用水泡一个小时。
2、老鸭斩块洗净飞水，煮好的鸭块捞出冲去血沫，放进电饭煲。
3、准备干净的薏米、莲子、百合、冬瓜皮、两勺料酒、一块老姜，全部放进去后加入足量清水。
4、按下煲汤键，全程2小时剩半小时时加入适量盐调味就好了。
冬瓜煲鸭汤
食材：鸭肉、冬瓜、葱、姜、八角、料酒、盐、香菜。
做法：
1、鸭切块，冷水下锅，焯制，鸭块焯出血沫后捞出，洗净。
2、电炖锅里放入八角、葱、姜、鸭块，加适量水开始煲汤。
3、程序结束前25分钟，放入冬瓜、盐，继续炖煮。
4、炖至冬瓜软烂，加少许香菜就可以享用啦。
白果老鸭汤
食材：白果、老鸭、姜片、盐、枸杞。
做法：
1、把白果全部从果核里剥出来，用温水泡半个小时，然后把白果上的黄色皮全部剥掉。
2、鸭肉剁成小块，砂锅里放一些水，把鸭肉放进去灼水。
3、砂锅里的水烧开后关火，鸭肉捞出来冲洗干净。
4、把鸭肉、生姜、白果放入砂锅里，放入适量的水。
5、白果老鸭汤煮开以后转小火煲一个小时。
6、煲好以后加入适量的盐调味。
黄花菜墨鱼老鸭汤
食材：鸭子、墨鱼干、新鲜黄花菜、鸡精、盐、姜、葱。
做法：
1、墨鱼提前泡发好，准备好鸭子，清洗干净。
2、鸭子凉水下锅，加葱和姜片焯水。
3、泡发好的墨鱼切成大片，鸭子过凉水清洗干净浮沫。
4、墨鱼和鸭子一起放入电高压锅，压25分钟。
5、加入处理好的黄花菜再次烧开，加盐和鸡精调味，起锅加葱花。
酸萝卜鸭汤
食材：酸萝卜、鸭肉、大葱、姜、盐、香葱。
做法：
1、酸萝卜冲洗干净，鸭子半只去掉毛根，清洗干净。
2、鸭肉剁成小块，凉水入锅煮开两分钟，捞出，这样可去掉多余的血水和杂质，煮出的汤清澈利索。
3、酸萝卜切粗条，根据酸度和喜欢的口味来决定用量。
4、大葱切段，姜切厚片;其它调料不放，以免影响酸汤的口感。
5、锅中中倒适量水，把葱姜入水，大火烧开，将鸭块倒入其中，大火再次烧开后转小火，保持微沸状即可。
6、待鸭肉煮到半熟时，将萝卜条入锅中同煮，煮得越久，汤越鲜香，酸得也恰到好处。
7、待煮到自己满意的口感时，撒适量盐和香葱末，出锅。
蟹味菇老鸭汤
食材：蟹味菇、虫草花、鸭肉、料酒、姜片、枸杞。
做法：
1、准备好食材，鸭肉在处理的时候尽量将肥肉去掉，这样的汤才会清爽不腻。
2、将虫草花和枸杞清洗一遍后，浸泡10分钟出味。
3、蟹味菇用手撕成小颗，蟹味菇是一种低热量、低脂肪的菇类，肉质爽滑，口感鲜甜，很适合炖鸭汤。
4、鸭肉放入锅内，注入冷水煮沸后再煮2分钟，让鸭子出尽血水，这一步必不可少，做好的鸭汤才能不腥不臊。
5、将所有材料放入锅内，注入适量的清水，一般我煲汤水和材料的比例是3：1，这样的浓度刚合适。
6、我用的是daogrs蒸烤箱，蒸炖的时间是50分钟，要是用明火也是一样的时间，砂锅炖煮肉质容易烂，营养更为丰富。
7、将汤锅放入蒸烤箱里盖上盖子，启动纯蒸的模式蒸炖50分钟即可。
红菇老鸭汤
食材：老鸭、红菇、枸杞、姜、盐巴、味精。
做法：
1、红菇用清水冲洗几次后，加一碗水泡上一会儿。
2、鸭肉焯水后放到炖盅里，在加入枸杞、姜片。
3、加水没过鸭肉，用电饭锅隔水慢炖2小时。
4、红菇用手挤出水，加入鸭肉汤里继续炖1小时。
5、3小时后，加入适合口味的调料。
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