最适合冬日的咖啡热饮，凭什么是它？！
美食
2025-01-13 17:33
广东
![]()
10°C！是广州今天的最低温。如果说有什么咖啡热饮最适合在这种寒冷的天气饮用，那前街认为，这样的角色非「爱尔兰咖啡」莫属了。![]()
爱尔兰咖啡「Irish coffee」虽然名为咖啡，但它除了咖啡以外还加入了奶油、糖，以及威士忌。光从材料上的介绍我们就可以知道，它所提供的热量确实足以抵抗冬天的寒冷。而它，也确实是为了达到这样的目的才诞生的。爱尔兰咖啡的由来同样具备着多个不同版本，但无一例外，这些故事的背景时间都集中在了20世纪中叶的某个冬季，地点则是在爱尔兰都柏林机场里的酒吧。一位热衷鸡尾酒的酒保给某位人士（根据故事版本的不同，这位人士的身份会有所改变）特别调制了这款能在冬日暖人身心的--爱尔兰咖啡。![]()
早些时候因为咖啡和酒的功能、用途在一定程度上的重叠，所以当时有很多店都是集咖啡、酒、餐为一体，大部分用咖啡和酒结合制作的经典饮品便是在那个时候诞生的。比如，我们前段时间刚刚分享过的咖啡马天尼。话说回来，虽然在线下我们鲜少能够见到爱尔兰咖啡的身影，但它的名气和地位其实会比我们想象中的要高很多。在全球知名的咖啡活动里，有一项赛事名为「世界咖啡与烈酒大赛」，它是一个结合了酒和咖啡两个完全不同世界的比赛。![]()
而就在这个赛事的决赛里，选手们需要在规定的时间里制作出四杯用咖啡和酒制作的饮品，其中有两杯为指定饮品--爱尔兰咖啡。制作爱尔兰咖啡的原料仅能够使用：咖啡、威士忌、动物奶油，以及糖。所以我们可以得知，爱尔兰咖啡是这个比赛的重头戏，其地位不可小觑。因为爱尔兰咖啡的咖啡并没有指定要用哪种咖啡，黑咖啡即可。所以无论是单品黑咖啡，还是意式、摩卡壶等器具制作的黑咖啡，都能够成为爱尔兰咖啡的基底。而这赋予了这款咖啡非常多的可玩性。大家不仅可以选择不同的咖啡豆制作咖啡，还可以使用不同的萃取方式来制作具备不同特色的咖啡，再加上不同材料之间的组合，别提可玩性有多高了。![]()
那么接下来，就由前街分享一下经典的爱尔兰咖啡应该如何制作~正如前街于前面所说，经典的爱尔兰咖啡的材料获取方式非常简单：150ml黑咖啡、30ml威士忌、5g糖，以及些许奶油。但要想做的好喝，我们还是得关注一些材料本身的使用。主要就是占比最大的威士忌和咖啡。威士忌自不用说，地道的爱尔兰咖啡当然得使用爱尔兰产的威士忌啦！大家自己选择即可，重点在于咖啡方面。由于酒、糖、奶油在这杯饮品里的占比并不算少，所以咖啡需要具备的浓度要稍微高一些，味道要更重一些，这样才能够与其他材料的味道达成平衡。![]()
那么在这里，前街选用了巴西·皇后庄园这支豆子，深烘焙的它具备着更为浓郁的“咖啡味”。同时巴西豆本身的坚果、奶油香与酒香气非常契合，能够做到1+1＞2的效果。采用手冲的方式进行烹饪，参数如下：粉量15g、研磨为ek43的10.5刻度，20号筛网的75%过筛率、水温88°C、粉水比例1：12、滤杯为kono、冲煮方式为三段式。![]()
冲煮过程直接跳过，我们将冲好的咖啡放在一旁备用。然后将30ml的威士忌倒入准备好的玻璃杯里，放入一块方糖，用明火对其加热，加热至方糖完全融化即可。![]()
在这里前街需要提个醒，由于爱尔兰咖啡多数为热饮出品，且出品使用的是玻璃杯，所以如果想要按照经典的流程加热杯中的酒和方糖，那么玻璃杯最好选择耐热的，且要进行提前温杯，这样才能够减少玻璃杯因加热裂开的风险。![]()
加热完成以后，我们就可以倒入150ml的黑咖啡，与酒混合均匀。![]()
最后使用打发好，或者没打发的鲜奶油封顶，爱尔兰咖啡就制作完成啦！如果觉得不够出彩，那么我们还可以加些焦糖饼干、肉桂条或其他“装饰”进行点缀。![]()
一口下去，你将可以感受到类似于脏咖啡一样的冷热分层。热咖啡、冰奶油在口腔里交织。香浓的奶油与威士忌都给咖啡的口感带来了提升，喝起来非常丝滑。风味表现正如前街所说，因为巴西本身的风味与威士忌非常契合，两者的香气都得到了放大，非常突出！随着饮用次数的增加，奶油在不断减少，咖啡愈来愈浓，层次可以说是非常丰富！
