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在这个网络信息发达的时代里，一杯咖啡的制作方式早已不是什么秘密。无论是什么咖啡，我们总能找到详细的制作步骤及其材料的使用，包括现如今已经红透半边天的明星产品--Dirty。
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即便如此，前街近段时间无论是在网上冲浪还是线下探店时都有发现，不少朋友制作的dirty都带有一些小问题。虽然大家都知道Dirty怎么做，但由于理解的没有那么透彻，所以导致做出来的dirty有别于“常规”。那么今天，前街就来分享一下这几个新手朋友们最常踩中的雷区，大家在制作时可以稍加注意，避避雷~
脏咖啡最具特色的地方就是它的分层，通过浓度、温度差，使热浓缩咖啡得以浮在冰牛奶上。从而在视觉、口感上营造出独特的反差感。但很多朋友制作出来的dirty仅仅是看起来分了层，实际上浓缩咖啡早就在倾注下去时与牛奶交融，一口下去根本就喝不到分层的效果，就是一杯去了冰的冰拿铁。![]()
这种情况很大概率就是因为在倒浓缩的时候由于高度太高，浓缩直接冲进了牛奶里，仅留有部分油脂于表面，看起来像分了层。解决的方法有很多，主要就是倒浓缩的时候尽量将其贴近牛奶液面，减少穿透力。像是拿起杯子将液面怼到咖啡的出液口接浓缩、或者是在牛奶表面放上一把勺子来接浓缩等方式都可以。具体做法可以移步至《如何做出dirty的分层？》这篇文章。![]()
众所周知，为了能够更好的呈现出品，咖啡馆都会给咖啡配备一个合适的容器，也就是杯子。很多朋友在采购杯子的时候主要围绕着两个重点：好看的外观，以及合适的容量。对于大部分咖啡的出品来说，确实只要顾虑到这两点就足够了，但dirty可不仅于此！除了容量、外观以外，出品dirty的杯子还要具备一个特点，那就是--杯口要宽！某书上有一则关于dirty的热帖，原贴内容为咖啡店的店主使用了窄口杯作为脏咖啡杯使用。虽然做出来的效果很好看，分层明显（如下图），但饮用体验完全不是那么一回事。
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一大口下去喝到的全是浓缩，没有牛奶。不仅完全感受不到冷热分层、冰火两重天的效果，还被浓缩苦的直皱眉头！道理很简单，因为不断收拢的杯口让浓缩咖啡堆积在了一块，导致浓缩咖啡有一个十分扎实的厚度。即便是一大口下去，因为倾斜角度不够，所以仅能够喝到浮于牛奶表层的浓缩。而如果我们使用的是宽口杯，那么浓缩咖啡的厚度就得以被平摊。厚度变薄了以后，一口下去也就可以同时喝到热浓缩和冰牛奶，体验到脏咖啡那独特的反差感。所以杯子的使用，是大家在制作dirty时需要注意的一点。![]()
最后，就是dirty加冰的问题。因为所有可搜寻到的dirty相关信息都在强调它是一杯冰咖啡，所以有小部分朋友产生了误解，导致在出品dirty时会往杯子里加入冰块。（非常真实）![]()
而实际上，虽然它是一杯冰咖啡，但它并不需要加入冰块，因为脏咖啡的低温主要来源于牛奶。同时，它也不能够加入冰块。虽然冰块的加入可以让咖啡维持更长时间的低温，让牛奶和浓缩更好的分层，但这样的做法会让浓缩的温度加速下降。本来脏咖啡就是需要快速饮用的饮品，当冰块加入以后，因为浓缩温度的快速下降，冷热分层的效果将会加速消逝，而这也就跟冰拿铁没有任何区别了。
