随着水产养殖业进一步向集约化、规模化和工厂化的方向发展，饲料成分的应用与添加也越来越普遍。
由于水产类动物与畜禽的生理结构和生括方式有很大的差别，一些畜禽常用的防病促生长类添加剂、特别是抗菌类药物在水产饲料中没有很好的效果，且有药物残留和产生耐药性等一些不良副作用。
因此寻找一种比较适合在水产饲料应用中防病促生长类的添加剂，就成为提高水产饲料质量的关键。
在日前闭幕的第七届中国国际进口博览会上，就有一家企业提取出了大蒜素并已经形成商品面对市场。
大蒜素是天然的抗菌物质，在鱼体体内基本无蓄积作用，不会在产品中产生残留，一般也不会产生耐药性且没有致畸、致癌、致突变等副作用，是一种安全性较高的添加剂，且价格低廉，使用方便。
大蒜素中的三硫醚和二硫醚能透过病原菌的细胞膜进入细胞质中，破坏病原菌的正常新陈代谢，从而有效地抑制和杀灭多种病原微生物，大蒜素对鱼类主要致病菌如肠型斑点单胞病、荧光极毛杆菌、粘球菌等都有较好的抑制和杀灭作用，因而能有效地防治鱼类的肠炎病、烂鳃病、赤皮病、出血症等常见疾病，确保鱼类顺利生长，提高鱼类的成活率。
大蒜素对鱼类的赤皮病病原菌、弧菌病病原菌等的抑菌浓度均在10mg／L以下，对草鱼肠炎病原菌和暴发性传染病的抑菌效果更佳，在1mg／L以下。
大蒜素对多种的病原微生物有较好的抑制和杀灭作用，能减少这些病原微生物对营养物质的利用和破坏，大蒜素能调节鱼体内多种酶的分泌，能有效地促进营养物质的消化和吸收，因而大蒜素能有效地提高饲料利用率，降低饲料系数，经济效益明显。在一般的饲养条件下，大蒜素能提高饲料利用10％以上。
大蒜素有特殊强烈的蒜香，对多数鱼类的嗅觉有强烈的刺激作用，能吸引鱼类采食，避免和减少饲料浪费，是一种较为有效的诱食剂，可替代其它高价和进口的水产诱食剂。
大蒜素中含有各种硫醚化合物，长期投喂可以降低鱼体胆固醇，改善水产动物肉质。
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