秋风起，蟹脚痒
十月也到了吃螃蟹的季节
前阵子阳澄湖大闸蟹开捕
最近盘锦的螃蟹也丰收了
在稻田里长大的盘锦“溜达蟹”
不仅是国家地理标志产品
而且黄多膏满
风味独特
“蟹稻共生”
是盘锦人从1991年开始探索的模式
河蟹为水稻捉虫松土
水稻给河蟹提供生长环境
两者相生相辅、互惠共生
当然盘锦的“蟹稻共生”模式还是以“稻”为主
河蟹作为附属产品也得为“稻”让路
比如因天气原因
这里只能种植一季水稻
蟹苗也只好在五月中上旬完成插秧后撒
所以比起南方蟹
盘锦蟹的脱壳次数更少
个头也更小
再比如螃蟹生长初期可能会啃食水稻幼苗
这时就需要抽掉这一小片水
保证水稻的生长
母蟹以1-1.8两的规模为主
基本不会超过2两5
公蟹规模大一些
但一般也不会超过3两
因为长在稻田里
盘锦蟹身上有洗不掉的“泥点子”
看起来“埋了八汰”的
但这并不影响它的美味
如果你买的盘锦蟹身上格外干净
反而要注意是不是买到“假货”了
盘锦蟹身处东北
早晚温差大
还生活在盐碱地里
所以吃起来就有一种特别的鲜甜
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