【RP98分】蜡封：罗纳河谷大名家罗蒂丘旗舰干红

美食 2025-01-20 20:59 广东

罗伯特·帕克（Robert Parker）是世界上非常具有影响力的酒评家，也是每个喝葡萄酒的人都无法绕开的名字。而有一个酒庄，迄今为止获得 43 次帕克 100 分，它便是罗纳河谷大名家莎普蒂尔（M. Chapoutier）。今天给大家推荐 2018 年莎普蒂尔酒庄罗蒂丘奈夫干红（M. Chapoutier Cote Rotie Neve Rouge），此酒亮点如下：

莎普蒂尔：罗纳河谷大名家，43 次获帕克 100 分，已获有机+生物动力法认证；
产自罗蒂丘：北罗特级名村，干红具有充盈的果味、细腻的质感，不俗的陈年潜力；
斩获帕克团队 98 分、杰布·邓纳克 96 分、《葡萄酒志》96 分；
6 支装原木箱，传统黄色蜡封，收藏送礼佳品。

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以下是这款干红的详细介绍。

1、莎普蒂尔酒庄：罗纳河谷大名家，43 次获得帕克 100 分

提到罗纳河谷（Rhone Valley），总绕不开一个名庄——莎普蒂尔酒庄。帕克曾说，他还没见过哪个酒庄的酿酒质量比它进步更快，酿酒哲学比它的变化更大。Wine-searcher 数据显示，在这三十多年间，莎普蒂尔酒庄一共拿下 43 个帕克满分。

Wine-searcher 截图

莎普蒂尔酒庄的酿酒历史可追溯到 1808 年，彼时莎普蒂尔家族开始在罗纳河谷地区种植葡萄，并逐步从单纯的葡萄种植者转变为集种植、酿造、销售于一体的经营者。如今，莎普蒂尔酒庄已经是罗纳河谷产区的大名庄。它家在罗纳河谷拥有 175 公顷的葡萄园，其中大部分葡萄园都位于颇负盛名的产区，比如埃米塔日（Hermitage）、罗蒂丘（Cote Rotie）、教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）等。

莎普蒂尔在全球范围内享有非常高的声望，在《国际酒饮》（Drinks International）评定的历年受推崇葡萄酒品牌中，莎普蒂尔都排名很前。此外，帕克还将其收录进《世界葡萄酒及酒庄全书》中，作为罗纳河谷的代表名庄。

2、庄主米歇尔：罗纳河谷天才酿酒师，曾被《贝丹德梭》评为“年度人物”

虽然莎普蒂尔酒庄的酿酒历史很悠久，但酒庄本身却是近二三十年前才开始变得有名的。这都要归功于拯救了酒庄的灵魂人物——米歇尔·莎普蒂尔（Michel Chapoutier）。

他出生于 1964 年，是一个自学成才的葡萄酒爱好者。1989 年，他做了一件「大义灭亲」的事：买下整个家族企业，还解雇了包括父亲在内的其他家庭成员！为啥？因为对酒庄以前酿造的酒不太满意，自己又一腔热血想酿好酒，所以不得不如此。

在米歇尔对酒庄进行了一系列大刀阔斧的改革后，莎普蒂尔酒庄才有了如今的成就。米歇尔不仅以平民身份获得了法国荣誉勋章，还于 2014 年被米歇尔·贝丹（Michel Bettane）和提埃里·德梭（Thierry Desseauve）这 2 位闻名遐迩的酒评家评选为「年度人物」。

3、莎普蒂尔酒庄：已获有机+生物动力法认证，出品健康自然、展现风土特色

庄主米歇尔对葡萄园的耕种方式和酿酒流程进行了大刀阔斧的改革，根本目标是“回归土地”，降低酿酒者的人为影响，酿造更加独特、健康、自然的葡萄酒。他认为，万物都蕴藏在土壤和葡萄树中，为了避免标准化的口感，展现风土特色，应该培养土壤的力量。

于是，酒庄从 1991 年开始便采用生物动力法（Biodynamics）来种植和酿酒，采取的措施包括但不局限于，严格禁用杀虫剂和除草剂，引进矿物质、植物和动物以保持生态的平衡，使用有机化肥培育土壤中的良好菌群，严格控制葡萄的产量，根据地球、太阳和月亮的循环周期来修剪枝叶、采收葡萄等等。

如今，莎普蒂尔酒庄已经通过欧盟有机农业认证、以及 Demeter 和 Biodyvin 两大生物动力葡萄酒认证，今天推荐的这款干红在外文背标上便有以上三大认证的标识。

4、产自罗蒂丘：北罗特级名村，干红具有充盈的果味、细腻的质感，不俗的陈年潜力

在罗纳河谷，葡萄酒可以分为三个级别，从高到低分别是特级名村（Cru）、村庄级（Cote du Rhone Village）和罗纳河谷大区级（Cote du Rhone）。整个罗纳河谷共有 17 个特级名村，其中北罗纳有 8 个，而罗蒂丘就是至北端的特级名村，南罗纳则有 9 个。

此酒产自罗蒂丘 Ampuis 镇一处叫“Neve”的地块。罗蒂丘属大陆性气候，冬季温和，夏季炎热，降雨较规律。这样葡萄发芽期不会受到霜冻影响，开花期和结果期生长均较好。在成熟期，炎热天气又有利于葡萄单宁和多酚类物质成熟，且后期无降雨，不会造成葡萄果实腐烂受损，使得葡萄果实成熟度非常好。

另一方面，罗蒂丘这片东南朝向的山坡非常陡峭，有些地方坡度可达 60 度，有利于抵挡北风来袭，葡萄藤还能得到充足光照（在夏天确实像被烘烤一般，“Cote Rotie”有“被烧焦的山坡”的字面意思）。到了夜间，气候会变得凉爽，葡萄的单宁得以成熟，并积累一定的酸度。

《世界葡萄酒地图》（The World Atlas of Wines）这样说道：“罗蒂丘的葡萄酒一直受酒业人士喜欢，每个发现它的人都会十分惊喜，它有着迷人的柔软感、果味十足的细腻感和南部葡萄酒的温暖感，更接近上好的勃艮第红葡萄酒。”

5、西拉：北罗仅有的一个法定红葡萄品种

西拉（Syrah）是北罗纳仅有的一个法定红葡萄品种，北罗对于西拉品种来说是个相对冷凉的产区，这里的西拉有着集中而复杂的黑果香气、紫罗兰花香和香料香气，有时会出现黑胡椒香气。

北罗法规允许西拉干红中加入一定比例的白葡萄品种混酿。要注意的是这里的混酿并不是分开发酵然后混在一起熟成，而是从发酵就在一起。不同的子产区所用的白品种及其比例也不同，这是北罗比较传统的做法，历史上西拉与白葡萄品种是混着种在一起的，成熟时间也差不多，所以便将它们混在一起酿造。

6、斩获 RP 98、JD 96、V 96 分

此酒斩获帕克团队 98 分、杰布·邓纳克（Jeb Dunnuck）96 分和《葡萄酒志》（Vinous）96 分。

其中，帕克团队盛赞道：“散发着紫罗兰、紫色覆盆子和醋栗的气息，酒体饱满，口感丰富，有奶油般的质感，在余味中变得丝滑。它集中而优雅，展示了 Neve 这块地的惊人潜力。”

7、勃艮第橡木桶熟成 18 个月，新桶占比 30%

葡萄经由手工采摘和去梗后，采用野生酵母在混凝土罐中发酵 4-5 周，然后置于 228 升的勃艮第橡木桶中熟成 18 个月，新桶比例为 30%。

8、原木箱 6 支装，传统黄色蜡封，收藏送礼佳品

此酒为原木箱 6 瓶包装，木箱手感柔顺，质感细腻，葡萄酒置于其中很有质感。

同时，此酒采用黄色蜡封，这是酒庄旗舰酒的标志之一。市面上的蜡封葡萄酒并不多见，通常为品质很高的葡萄酒，如 1787 年拉菲古堡。蜡封是一种传统的封瓶形式，最初是为了能够有效阻止空气与葡萄酒接触，降低葡萄酒氧化速度；现在常用于封瓶陈年潜力强的葡萄酒。

除了木箱和蜡封，此酒酒标上还有独特的盲文。莎普蒂尔这是为了纪念为他们种植葡萄的一位老年失明的老农，既表明了酒庄的人文关怀，也带来庄重的视觉美感。

大名庄高分好酒+质感蜡封+典雅木箱+独特酒标，无论是自己收藏，亦或是拿去送礼，都是上佳的选择。

9、莎普蒂尔酒庄罗蒂丘奈夫干红的基本信息

品种：西拉
产区：北罗纳罗蒂丘
类型：干红
年份：2018
酒精度：13.5%
规格：750 毫升/瓶，6 瓶/木箱
适饮期：现在，还可窖藏近 20 年
醒酒时间：1 小时左右
侍酒温度：16-18℃
配餐建议：牛排、烤鸡等
官网：www.chapoutier.com
其他：蜡封

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