【拉图同门】知名香槟雅克森745号极干型特售

美食 2025-01-19 20:58 广东

就在去年 12 月底，又有一个酒庄，被奢侈品开云集团（Kering）负责人 Francois Pinault 收购，与波尔多一级名庄拉图（Chateau Latour）、勃艮第名庄大德园（Clos de Tart）、罗纳河谷白葡萄酒名庄格里叶（Chateau-Grillet）同门。

那么，究竟是什么样的酒庄能被集团认为是高水平而被收购呢？它就是法国百年香槟品牌——雅克森（Champagne Jacquesson）：香槟区的“改革家”。

推荐雅克森 745 号无年份极干型香槟，亮点如下：

雅克森：古老香槟品牌，Krug 创始人曾学习的名庄，供货众多米其林三星餐厅及酒店；
雅克森：被奢侈品开云集团收购，与一级庄拉图、大德园等同门；
700 无年份系列：酒庄招牌主打，受欢迎酒款，以年份酒为基础混酿，富有个性；
745 号：新鲜上市；
精致细腻，圆润绵密，酸度明快，花香矿物味迷人，传达风土特色。

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以下是雅克森 745 号无年份极干型香槟（Champagne Jacquesson Extra Brut 745 NV）的详细介绍。

1、雅克森：古老香槟品牌，Krug 创始人曾学习的名庄，供货众多米其林三星餐厅和酒店

雅克森酒庄（Jacquesson）是香槟区古老品牌之一，坐落于香槟迪斯镇（Dizy）埃佩尔内（Epernay）以北，于 1798 年由梅米·雅克森（Memmie Jacquesson）创建。在成立初期，雅克森就因为出彩的品质获得了很高的声誉，就连知名库克香槟（Krug）的老一辈拥有者都曾在 Jacquesson 酒庄学习过种植和酿造的技术。

1867 年，雅克森的香槟年销量已达 100 万瓶。不过，由于家族二代掌门人艾德菲·雅克森（Adolphe Jacquesson）去世，品牌几经易手，最终在 1974 年被法国香槟区知名商人让·奇克（Jean Chiquet）收购，至此，奇克家族一直是雅克森香槟的所有者，并在它的领导下，发展成香槟区的出彩酒庄，是全球各大米其林三星餐厅和酒店的酒单常客。

2022 年 12 月底，酒庄与奢侈品开云集团达成合作，归入开云集团旗下，与拉图、大德园、格里叶等众多产区名庄同门，奇克家族各个酿酒环节的管理人员也依旧保留职位。

2、雅克森：香槟区的“叛逆改革家”，风土的守护者，富有个性

在香槟区，很多香槟品牌会出产大量无年份香槟和少量年份香槟，其中酿制无年份香槟时，它们的初衷就是希望通过混酿以保持一如既往的酒庄风格，品质要求不高。然而雅克森酒庄不这么做，在它看来，香槟应该反映当年的特点，带有年份酒的个性，因此酒庄减少了年份系列，反而在无年份系列里，它以某一个单一年份为主要基酒，突出该年份特色，再辅以少量的往年储备酒增加复杂性。

有人问：“同样都是不同年份混酿，雅克森的无年份有什么区别？”

酒庄表示：“我们追求 zhuoyue 而不是同质化，尊重年份的特性而不是否定它，并且倾向于努力生产 zhuoyue 的葡萄酒而不是保持“自家风格”。添加储备酒旨在增强葡萄酒的复杂性，同时又不隐藏基酒年份的特征。”

面对经销商们“做更多年份酒的建议”，酒庄的管理者直接拒绝了，说：“我们只酿造自己喜欢的酒，您喜欢可以继续拿配额，不拿也没关系”。面对入门混酿酒款趋同的市场情况，酒庄也从 2000 年份开始，任性地将无年份系列换成以数字命名，意在酿造每一年都好喝却仍然有年份特征的混酿香槟酒。

为了提高葡萄的质量，酒庄还特意降低产量，跟不符合质量的酒农解约来保证自己所有葡萄的质量。每个无年份酒款，酒庄都是采用一级园或者特级园的葡萄标准，酿造的时候也尽可能自然酿造，减少人工干预，每款酒“少添糖或者不加糖”，也不过滤澄清，以尽可能细腻地还原风土的特色，纯净度高。同时酒庄还尊重单一地块风土的特色，每个地块都会被单独酿造，其名字也会被标记在酒标上。

3、700 系列：酒庄招牌主打，颇受欢迎酒款

因为酒庄的决策，它家的无年份系列反而成为了一大亮点，招牌主打，其中 700 NV 无年份系列是更为主打。

1898 年，酒庄 100 周年之际开始用阿拉伯数字详细记录每一个酿造的酒款，一直到 2000 年刚好酿造了 727 款香槟。所以 2001 年的春天，酒庄决定延续传统，也方便记录和理解，从 728 开始命名自家 NV 无年份混酿香槟，728 以 2000 年份为基酒，再混酿了32% 的 1999 年份储存酒，窖藏 3 年才上市，以此类推，每年推出一款，直至今日最新的 745，是以 2017 年份为基酒混酿的，这款 745 目前正是酒庄颇受欢迎酒款。

值得一提的是，从 733（2005 为主要基酒年份）开始，每年留出 15000 瓶继续延长 4 到 5 年的陈年时间，随后推出晚除渣 Degorgement Tardif 版本的 7XX 系列。

4、745：口感如何？

这款 745 以 2017 年份为基酒混酿，这是一个霞多丽之年，表现好，成熟兼具活力，优雅干爽。

口感：它香气表现力佳，带有很多梨、烤苹果、葡萄柚、柠檬皮和开心果的纯净香气，微微醒酒后，精致的白花香缓缓飘出，入口圆润丰富绵密，有奶油、酵母、谷物饼干、生姜、茴香等味道，酸度活泼明快，很脆爽，尾韵优雅，展现出令人惊叹的矿物感风味，整体优雅集中，端正平衡，非常精致。补糖量：0.75 g/L。

5、葡萄来自 3 个特级园 2 个一级园，品质高

在香槟分级中，官方根据土壤、微气候、葡萄园朝向和葡萄品种等不同，由高至低将葡萄园分为特级园（Grand Cru）、一级园（Premier Cru）和普通无等级村庄（Cru）这 3 个等级。在香槟区 320 个种植葡萄的村落中，仅有 17 个村落被评为“特级园”，44 个村被评为“一级园”，它们代表着香槟区的高品质。此酒的葡萄就是来自 Ay、Avize、Oiry 三个特级园和 Dizy、Hautvillers 这两个一级园。

6、50% 霞多丽、25% 莫尼耶皮诺和 25% 黑皮诺混酿

此酒采用 50% 霞多丽（Chardonnay）、25% 莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）和 25% 黑皮诺（Pinot Noir）混酿而成。霞多丽是酿制香槟经典的白葡萄品种，酸度较高，这使得香槟在其漫长的生命中得以保持其架构，同时还赋予了香槟独特的花香和柑橘类水果的香气。莫尼耶皮诺则是优雅型红葡萄品种黑皮诺的变种，本身带有简单易饮的果香和花香，从而带出来香槟果味的冲击力。

7、陈酿 36 个月，远超法律规定的 15 个月

法律规定，无年份香槟至少要在瓶中陈酿 15 个月以上，年份香槟则要 36 个月以上，而此酒瓶中陈酿了 36 个月，远超法律的规定，是年份香槟的水准。

8、独特的香槟瓶和蘑菇木塞，金色锡箔纸瓶封，不失雅致

由于香槟瓶内有气泡，因此酒瓶要承受气体压力，酒瓶和酒塞都需经过特殊设计。此酒瓶身较粗，瓶底较厚，蘑菇式的木塞被细金属线捆绑在瓶口处，以达到密封效果，最后用黑色的锡箔纸封口，不失雅致。白色的酒标，黑色的箔纸，整体富有质感。

9、雅克森 745 号无年份极干型香槟基本信息

葡萄品种：霞多丽、黑皮诺、莫尼耶皮诺
产地：法国香槟
类型：极干型
年份：无年份
酒精度：12.5%
适饮期：现在，也可继续窖藏数年
醒酒时间：开瓶即饮
侍酒温度：7 至 9℃
规格：750mL/瓶
配餐：三文鱼、海鲜等，也可当开胃酒
官网：champagnejacquesson.com

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