牛肉品质科学家Blake Foraker认为，在过去十年中，随着肉牛品种与奶牛品种杂交的兴起，对这一育种策略的研究能帮助我们更好地了解这些乳肉杂交品种，同时也揭示了本地肉牛如何培育的新问题。
我们所了解的有关肉牛如何生长、发育和产肉的所有信息都有助于为消费者提供更好的体验。奶牛场出生的犊牛总有一部分会被当做肉牛培育，但是我们最近才开始关注如何让这种牛肉更受欢迎。
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