做厨没巧，主要在于实践。不是咱家吹牛，凡不才发表过的美食（也有非美食）基本上我都会做。于是朋友伙有羡慕不已的，有嫉妒切齿的（多为女姓朋友）。
羡慕我者说此生若能遇到这样的郎君值了，一辈子吃香的喝辣的，当个甩手内当家多好。
嫉妒我者说天下做厨的手艺咋都让你占尽了，羞耻得我等都要钻地缝了。闲言碎语休谈，转入正题，今个老田带你做油泼面。
备食材：一案擀（切）好的宽长面条、辣面、葱花、五香粉、味精、酱油、醋、精盐。锅内白水泛了浪花，开始下面条，一煎，再一煎，捞入大老碗里，面上撒红辣面、葱花、五香粉、味精、精盐，然后将一勺烧焦的菜籽油（或黄豆油）唿啦泼在面上，随着“吱啦”一声响，面碗上空激起一股雾状热浪，香溢满屋。
仔细观之，见面条上有小水珠般的油珠在滚动，辣面和热油结合后给面条喷上一层红晕。吃时调了酱油、醋，红筷头搅了，长长地挑至红嘴白牙内香香地食了。
想起一则乡间谜语：红竹竿，挑白旗，呼噜噜，进庙去。
谜底不正是吃泼面么！
早年间，西安市骡马市有一家专营油泼面的饭馆，门面不大，生意却十分红火。
那时一碗油泼面二两粮票，一毛五分钱。
我第一次吃油泼面就是在那儿吃的，对这种美食记忆犹新，每每回想起那个香立即口舌生津，止不住涎水直淌。
如今，骡马市那家油泼面馆已不复存在，我每次去西安都要去那里转悠，恍惚间总觉得那位穿白工作服专营油泼面的师傅依然在眼前晃动。
走遍商州城，面馆林立，林林总总的面食铺天盖地，惟不见打油泼面招牌的饭馆，想吃碗油泼面只有靠自己在家整制。
只是自己做下的油泼面不是盐淡醋酸，就是油轻辣子重，面条也厚薄不一，怎么也做不出饭馆里那正宗的香煞人的油泼面味道。
于是就想，美食毕竟是美食，不是一般人轻易能烹调出来的。
