文｜田家声
无论如何我都要写写浆水面了，这不仅是因为她是我的最爱，而且也是我家人经几代都喜食的家常便饭。
特别是炎炎夏日，从田里劳作归来，一碗美滋美味的浆水面吃下去，暑气顿消，浑身舒泰，那个自在劲没吃过浆水面的人是体会不到的。
浆水面在陕南农村是司空见惯了的食品。
在这里，家家户户的酸菜缸一年四季都卧的有酸浆菜，浆水汪汪，菜色黄亮。
卧浆水的原料五花八门，应有尽有，计有萝卜缨、蔓菁缨、芥菜、莲花白，甚至从野地里挑来的刺棘、仁旱、爷指甲、水芹菜，还有柳叶、杨叶、杓叶等等都能用来窝酸菜。
我妈是卧酸菜的高手。
她卧的酸菜酸味正宗，从来不坏，其窍门就是每天都要用筷子在酸菜缸内来回咕咚（搅）几下。
我妈说，酸菜要好，天天狠搅，越搅越酸，常搅不坏。
隔几天还要烧半锅清面汤倒入缸内，保常吃不断。
村子里的人都知道我妈卧的浆水菜地道，经常有人用碗或盆来我家要浆水引子，我妈好大方，不仅给来者舀了浆水，连菜也一起给舀了。
因此，我妈在村里人缘最好。
现在就来说说浆水面的做法，其实简单不过。
缸里舀一碗连汤带菜的浆水，锅里倒了油，烧焦，将浆水倾入其内，调了盐、香粉、葱花，如有豆腐，切成条油烙了，汇入其中更好。
烧开后舀出盛在盆子，锅里添水烧开，下了手擀面片或面条，熟了，将煎好的浆水倒入锅内，再烧开就大功告成。
舀在碗里，再调些油炒红辣椒，吃起来味道更香。
往往吃一碗想两碗，忍不住三碗就下肚了。
美哉，家乡的浆水面！
