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来源/ 珠海市普陀寺 ZHPTS01
当今社会，虽越来越多的人都知道素菜对人体健康长寿的重要，但是很多人由于不会做，所以吃起来会口感单一，味道单调，制约了素食的普及。普陀寺香积厨的大师们推出食材简单、操作方便、营养健康、美味可口的素食，供养大众参考学习。
双菇炖豆腐
做 法:
① 豆腐切块，蟹味菇、白玉菇切去根部，红椒洗净切菱形。② 锅中注水烧开，倒入蟹味菇、白玉菇焯一下水捞出 ，调入少许盐，倒入豆腐焯煮10秒钟倒出沥水。
③ 起锅少许油，倒入双菇煸炒香，加入半勺水烧开，调入适量盐、素蚝油、酱油、胡椒粉，倒入豆腐小火煨至入味，放入红椒,大火收汁勾芡淋上几滴香油即可出锅装盘。
调 料: 素蚝油、辣椒酱、生抽、香油、生粉水
① 茨菇洗净去皮切片，青红美人椒洗净切圈，中芹洗净切段。③ 起锅热油，待油温六成热时，倒入茨菇略炸一- 下捞出沥油。④ 锅底留少许油，倒入青红美人椒、中芹煸炒几下，倒入茨菇爆炒一会，倒入调味汁再翻炒均匀即可出锅。
温拌双色腐竹
① 黑腐竹、腐竹提前用温水泡发，切丝，莴笋、胡萝卜去皮切丝备用。
② 锅中注水烧开，倒入胡萝卜、黑腐竹、腐竹焯一-下水倒出沥干水分。
③ 莴笋丝加入少许盐拌匀腌出水分抓干，倒入容器内，加入黑腐竹、腐竹、胡萝卜，调入以上调料搅拌均匀装碟，撒上白芝麻即可。
冬笋竹笙汤
① 冬笋切片，竹笙泡软，白玉菇切去根部洗净，姜切片，香菜洗净切段。② 锅中注水烧开，倒入冬笋焯煮1分钟，再倒入白玉菇、竹笙焯一下水倒出沥水。③ 起锅加入两勺水烧开，倒入冬笋、竹笙、白玉菇、姜片、胡萝卜花，中火煮3分钟，调入适量盐、蘑菇精、胡椒粉，出锅盛入汤窝放入香菜即可。![]( "跳动的心")
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