糟海椒是綦江民间的一道开胃菜。
在綦江农村，几乎家家户户都会做，就是将鲜辣椒切碎后，再拌入老姜、大蒜、花生、芝麻、白酒等腌制而成。
糟海椒麻辣可口，老少皆宜，即可直接食用，又可以用来制作凉拌菜，制作蘸水，也可当作佐料做菜，是调制美味佳肴时必不可少的辅料。
在我们綦江，开胃健脾的糟海椒是农家每年必做的一道菜，餐桌上必不可少的美味儿。
綦江是糟海椒的发源地，从第一盘糟辣椒在綦江问世开始，距今已有300多年的历史。
1999年，糟海椒由农家小制作转为规模化加工，并且有了一个非常好听的名字：饭遭殃。2002年5月，饭遭殃注册成商标。如今，饭遭殃已是重庆市著名商标，生产饭遭殃的公司是重庆市规模最大的鲜辣椒食品生产企业之一。
上个世纪八十年代未，篆塘鑫寨的后人任德兴，用祖传下来生产饭遭殃的绝技，在川黔道綦江篆塘处开了一家饭遭殃餐馆。饭遭殃让过往食客胃口大开，在川黔道上红极一时，沉寂数十年后的饭遭殃再次得到消费者青睐。
1997年，任德兴将饭馆转让他人，专门做饭遭殃产品。饭遭殃走上市场就受到消费者青睐。
由于没有注册商标和申请专利，市场上很快就出现了众多假冒饭遭殃。由于没有资本实力包装和发展，饭遭殃面临被假冒伪劣取代。
1999年，任德兴与重庆犀牛宾馆合作，成立了“重庆市德兴红辣椒食品公司”，申请注册了饭遭殃商标，饭遭殃才得以继续发展。
2000年5月的一天，丁美芝和朋友在綦江篆塘一家农家乐就餐时，发现在座的客人都对饭餐上一盘名叫饭遭殃的菜赞不绝口。丁美芝也好奇地点了一盘。饭遭殃的美味使他胃口大开，也就是从这天开始，丁美芝与“饭遭殃”结下了难解之缘。
从事通讯行业的安徽籍商人丁美芝，被饭遭殃彻底征服后，毫不犹豫地携资介入。丁美芝控股饭遭殃后，将公司更名为重庆市美乐迪天然食品有限公司（以下简称：美乐迪公司）。
从2000年到2003年，市场上先后出现了数十种类似产品，饭遭殃开始被淹没了。在2000至2004年这四年时间中，饭遭殃几乎都处于停滞不前的状态，几名股东退出，由丁美芝独自经营。面对激烈的市场竞争，公司采取了调整产品结构、创新产品内容来应对。公司产品以前只有5个品种，后来逐步扩大到了70多种。公司的竞争策略就是“人无我有，人有我优”。数年后，一些品牌由于自身产品质量问题被市场无情地淘汰。“饭遭殃”在众多同类产品的围攻中不仅没有倒下，“饭遭殃”却进一步加强了影响力，不仅稳稳占领了重庆、四川市场，还远销全国各地。饭遭殃系列产品深受消费者青睐。
2006年5月18日，原重庆市委书记汪洋到綦江时，专程视察了美乐迪公司，汪洋鼓励他把企业做大做强。原重庆市长王鸿举在贵州省访问时说，你们贵州有老干妈，我们重庆有饭遭殃。
为确保饭遭殃能更强、更快的发展，2009年6月，重庆市德宜信实业集团入资美乐迪公司。2010年，德宜信集团控股后，投资2亿元在綦江食品工业园区建起了现代化厂房。
2013年3月，美乐迪公司更名为：重庆德宜信食品有限公司，主要生产饭遭殃牌调味料、酱腌菜、泡菜三大种类，对品牌形象及包装全部进行更新。对产品结构进行了优化调整，由以前的70多个单品调整到30多个单品，使饭遭殃产品能更加满足现代消费群体的消费心理，符合现代消费者的消费习惯。随着生产规模的逐步扩大，公司也加强力度拓展市场。市场的开拓，使饭遭殃销量迅猛上升。
从2011年开始，公司与西南大学食品科学学院合作，具备了较强的自主研发能力，使传统工艺与现代化生产技术有机结合。公司先后通过了国家ISO9001—2008质量管理体系认证和国际食品安全管理体系（HACCP）认证。公司已有6个产品获得国家外观专利， 10个产品获得国家实用新型专利，2个产品获得国家制备方法发明专利，3个产品获得绿色食品证书，具有较强的自主创新能力和知识产权保护能力。
现在重庆德宜信食品有限公司占地面积140亩，房屋总建筑面积7万多平米，具有10条饭遭殃系列产品生产线，是一家集科、工、贸为一体的市级农业产业化龙头企业，是重庆市规模最大的鲜辣椒食品生产企业之一，具有进出口自主经营权。
同目前市场上的干辣椒调味品相比，饭遭殃牌鲜椒酱更具有营养更丰富、对人体更健康、口感更纯正等特点。
目前，饭遭殃产品遍布全国各省市。还走出国门，在美国、加拿大、澳大利亚及东南亚各国市民的餐桌上，都有饭遭殃的身影。
“到2023年，饭遭殃产品销售将达到25亿元，产品销售至全球市场，年消化鲜辣椒产品15万吨以上。”企业负责人朱光伟说，将饭遭殃打造成全国调味品的代表和发酵鲜椒酱行业的领军品牌是他们的奋斗目标。
文稿|雪燃 ® 编辑|张雨荷
图由德宜信食品公司提供
