身体干得像沙漠？这一杯必须喝！比10张面膜还补水！
美食
美食
2024-10-29 13:20
广东
挑个了晴天，跟友人们在桂花树下铺茶盘，吃桂花糕，喝桂花窨制的花茶，体验一回“人闲桂花落”。每年秋天，安溪的农人会盯紧桂花花期，用竹竿亲手打落桂花，收拢起来，趁着新鲜送去茶厂。再与安溪铁观音窨制三次，耗时7天，做成福建当地有名的手工花茶：桂花陈铁。桂花茶里不见一朵桂花，但滚水一冲，甜暖的香气激扬开来，仿佛整个秋天的盛景铺展开来。老朋友估计猜到了，我哪里去看桂花雨，明明是去做茶了！哈哈不错，今年是做桂花陈铁的第四年，特意又去了趟福建安溪。制茶用的新鲜桂花，不少是我亲手打下的哦![]()
。在工业茶包流行的今天，手工花茶是非常独特小众的存在。为了留存鲜花的香气，选择用茶叶吸花香，用自然制服自然。这种做法被称为「窨制」，最早出现在600年前的《浮生六记》。福建手工窨制花茶以古法为原型，传承至今，早已成为中国茶界的一颗明珠，还被认定为国家非遗技艺。这样制作的花茶，桂花清冷雅韵的冷香得以完美保留，辅以铁观音酸梅香/奶香。宛如置身桂花树下，任何一种化工调和的香水、香薰都无法重现。每年桂花花期只有5-7天，鲜花采摘24小时内必须窨制，否则香气尽散，再无用处。白天采花，夜里窨茶，静置一天后，第二天夜里继续熬大夜窨制，如此辛苦三五日，筛掉蔫掉的桂花，最后只留下融入花魂的茶叶。而我们的桂花陈铁，更是倾尽安溪芳亭村全村之力，以600斤百年金桂，最后只窨得200斤桂花陈铁。我常说，好茶要看缘分，合适的天气、桂花的长势、做茶人的心情，天时地利人和。《草木有趣》说，桂花是温阳使者，桂花的香气能驱走身体的寒气，疏通瘀滞，唤醒脾胃。
真心推荐你们自己喝，也记得给朋友们送一罐。打开罐子、闻到秋香的瞬间，一切尽在不言中。*桂花常分为四季桂、金桂、银桂、丹桂，其中金桂香气最盛。用它窨茶，香气分子澎湃丰沛，小花朵可以和茶叶紧密接触。只需1-3次窨制，就能填满茶叶孔隙，达到花香入茶骨的极致。（之前的茉莉花茶一般要到6-9窨）而今年也仰赖福建友人，早早做好准备，给我们预留了芳亭村仅有的160棵百年树龄金桂。要知道，金桂树龄越老，桂花香气越浓厚，做茶品质越好。
换句话说，整个村的优质金桂都被我们承包来做茶啦！属实是豪气！打桂花也要看时间，必须是清晨5、6点，天刚蒙蒙亮，霞光笼罩群山时。这时百年金桂老树的花朵上还沾着露水，水分重，运输过程也不会损耗香气。
打花、挑枝、筛花······鲜花打落仍在呼吸，必须用网兜、竹篮轻轻包裹，争分夺秒运回厂里。工序紧张，但因为空气里弥漫着馨甜的桂花香气，劳作的人们也觉得幸福。专业术语虽写着“拼和”，但只有在茶房守候过的人才懂得，花和茶的交融，远不是搅和在一起那么简单。茶花含水率不一，久闷容易变味、变质，需要随时用手探温、翻花；内部温度需要不断变化，才能徐徐推尽桂花最后一滴香。文雅的名称背后，是手艺人几十年经验的细致拿捏，成败就在毫厘之间。所以别看福建茶房众多，真正有大师功力加持的好茶，十分难得。我们这次就邀请到了有40年制茶经验的林江河大师给我们的花茶指导、监制，品质更上层楼！再来说投花率，桂花和铁观音的投放比例，经过老一辈大师们的反复测试，及格比例是1:0.8。而我们为了将今年收获的百年金桂物尽其用，决定用到茶花比1:1！这还不止，为了让铁观音达到吸香的极致，我们严格做满三次窨制。也就是说，我们最后完成的桂花陈铁，仅有200斤，却用光了全村600斤金桂！所以别看成品不见一朵桂花，但桂花香早已深入茶骨，慢酌细品，仿佛能触碰到深处的花魂。这份集全村之力，仅完成200斤的精品桂花陈铁，你们一定要试试👇有没有一瞬间，你们也想过：为什么是桂花配乌龙？不是绿茶红茶？金桂香气蜜香馥郁，茶底薄了，容易花香盖过茶味，过分浓烈俗气，昙花一现；必须是传统乌龙这种炭焙茶，茶性醇厚，镇得住花香。
而我们因地制宜，选择了中国乌龙茶中的精品——2018年陈安溪铁观音，清香雅韵，滋味醇爽，香而不涩。老茶孔隙多、茶性深，每次冲泡茶香花香徐徐逸散，好像打太极拳，后劲连绵不断。安溪铁观音在中国茶中的地位，属于家喻户晓、传承百年的传统茗茶。
但其中的精品茶，必须满足三个条件：核心区、高山产、炭焙工艺。
安溪地广，茶树繁多，只有核心产区感德镇、高海拔山区的茶树，多为新丛茶树，叶大肥厚饱满，公认为上品。制作必须遵从传统炭焙工艺，按照一芽三叶采摘，经晒青、摇青、杀青、手工布巾包揉、古法炭焙······多道繁琐工序制得“正味铁观音”。要知道，这些年受台湾茶商带来的“清香型乌龙”影响，甚至早用机器代替了手工包揉。能像咱们这批铁观音采用传统炭焙工艺、经过6年陈放，真的十分难得！*安溪铁观音炭焙工艺一直是国家非遗，大家可以趁机品味。丰富的舌尖层次感、立体感，与入口只有青气的“清香型乌龙”完全不同！“春水秋香”，春天喝铁观音的甘醇，秋天则饮迷人的香。6年陈精品安溪铁观音碰上百年金桂，正如那句诗，“金风玉露一相逢，便胜却人间无数。”在工业化茶包流行的今日，仍有人坚持用双手守候传统手工花茶，让我们在一杯茶里，窥见过去的诗意，何其难得呀！
所以这样的花茶，在市面上100g卖到2、300元，只要喝一口，都觉得人间值得。而我们亲自去产地定制，能替大家省掉一些溢价，到手99元/50g。这个价位，在市面很难买到我们同等用料的品质！真的是良心价！不管是爱喝茶的你囤口粮，还是第一次尝鲜手工花茶，99元买到的一定是惊喜！秋冬多喝桂花乌龙，滋养润燥，记得给朋友们也捎上一罐，相信没有人会不爱花茶！我们包装更新中，新旧包装会随机发货的哈，大家放心，内容物品质都是一样的。选一个喜欢的盖碗或玻璃杯，投茶6-8g，按茶水比例1:20加入沸水。头三道热水即冲即倒出，香气最盛，一口就掉进桂花丛里去了！茶汤醇厚甜润，头几道会有梅子酸，最适合饭后喝，解腻一流。花香窨得深，泡到八九道，仍然能喝到茶的清甜和桂花蜜香，每天一杯喝到下班，性价比还蛮高的。![]()
苏美达鹅绒软垫
![]()
山姆同厂零食
