嘿，家人们，听说了吗？有这么一道菜，不仅能清热解毒、美颜养血，还能平肝降压，简直就是家庭餐桌上的“和谐大使”！没错，它就是芹菜炒香干。那嫩滑的口感，香浓的味道，每次出锅都能让人三碗饭下肚，还意犹未尽！而且，今天我要揭秘的这道菜，还藏着一个让味道翻倍的小秘诀——用带肥肉的猪前/后腿肉炼油炒菜，那香味，简直绝了！
你是不是已经迫不及待想知道怎么做了？别急，咱们慢慢来。
【食材大公开】
猪后腿肉：选它，是因为肥瘦相间，炼油炒菜两不误，香而不腻。
芹菜：清新爽口，富含纤维，清热解毒小能手。
香干：豆制品中的佼佼者，美颜养血，口感Q弹。
线椒、小米椒：辣度随心，增添风味，提味又提色。
姜蒜、花椒：调味必备，去腥增香，让菜品更上一层楼。
【独家步骤揭秘】
1️⃣ 切菜备料：芹菜、香干切段，线椒、小米椒切段备用，就像给食材们穿上统一的制服，整齐划一。
2️⃣ 腌制瘦肉：猪后腿肉肥瘦分开，瘦肉切条，加点生抽、老抽调色，再来一勺淀粉锁住水分，腌制10分钟，让瘦肉更嫩滑。
3️⃣ 炒瘦肉：油热下锅，瘦肉快速翻炒至变色，盛出备用，就像给瘦肉来个短暂的热身运动。
4️⃣ 炼油炒料：放少许油，肥肉下锅，小火慢煸，炼出油脂至焦黄，那香味，简直让人欲罢不能。接着，姜蒜花椒下锅爆香，线椒小米椒紧随其后，辣味四溢，香气扑鼻。
5️⃣ 炒香干上色：香干下锅，翻炒1分钟，生抽老抽齐上阵，炒至上色，让香干吸收满满的酱香。
6️⃣ 芹菜加入，完美融合：芹菜下锅，加点盐，快速翻炒至断生，保持清脆口感。最后，瘦肉回归，少许香醋提鲜，翻炒均匀，出锅！
【小知识大放送】
芹菜不仅美味，还富含纤维，有助于肠道健康，清热解毒，是秋季餐桌上的常客。
香干作为豆制品，富含优质蛋白，美颜养血，是素食者和肉食者的共同选择。
猪后腿肉，肥瘦相间，炼油炒菜，既能增加菜品风味，又不会过于油腻。
家人们，看完这道芹菜炒香干的制作秘籍，是不是已经迫不及待想要动手尝试了？
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