大麻花，以前是一种油炸食品，在一段视频爆火之后，现在也可以用来指代小米价值观。
随着小米汽车上市，雷军先生晋升网络顶流“雷神”。不久前，他在微博上转发了一段公司内部小米价值观演讲大赛的视频，小米食堂的代表邴佳宝介绍了如何用小米价值观打造爆品大麻花。
演讲者邴佳宝语言生动活泼，偶尔自黑自嘲，又能处处扣题，让台下包括雷军在内的观众们笑得前仰后合。
“初期产能不足限量发售”“被质疑饥饿营销”……邴佳宝在小米价值观指导下，充分发挥技术创新乃至生态力量，最终破解大麻花产能瓶颈。
一时间，视频破圈了，小米的大麻花也破圈了。有人说，能接得住“雷神”流量的，只有周鸿祎和小米食堂。
但也有人认为，小米食堂更胜一筹。因为他们不仅有流量，还有产品。更难能可贵的是，他们只想认真做饭，不想做网红。
大麻花视频火起来，是在小米汽车问世之后。这个时间点卡得恰到好处。
大家知道，汽车行业近来兴起了一波向雷军学习的潮流，但大部分都在蹭流量、学营销，于是把事情搞得十分尴尬，让人以为小米汽车卖得好，都是营销造势的结果。
这个时候，的确需要有人站出来，在陶醉于流量狂欢的同行面前，高高举起一枚大麻花，让大家意识到，好产品才是根本：你看我们的产品，多卷。
雷军说过，小米不怕同行卷，因为小米自己就是卷王。前一阵，读完了那本《小米创业思考》，深感雷军说得一点也不夸张。
搞流量易，做好产品难。
举个例子，当初小米研发红米手机，产品都做出来了，雷军看了觉得不行，于是决定推倒重来。所以，第一代红米手机其实是第二代，第一代就成了巨额学习成本。
最近还有一个例证，说的是小米汽车在研发的时候，觉得市面上的激光雷达外形都不好看，于是投资了一家做激光雷达的公司，让小米汽车的激光雷达和车身看上去浑然一体，同时有利于实现低风阻。
卷到这个程度，放眼美食界，只有麻花可以一战。它们在厨师灵巧的双手中，一个个卷起来，冷藏发酵，高温油炸，滚烫出品，让竞品们望而却步。
麻花，也不是一开始就这么卷。
在历史的长河中溯源，麻花的前身可以追溯到春秋时期，叫作“寒具”，是人们在寒食节禁火时食用的一种方便食品。
贾思勰的《齐民要术》中就记载了“寒具”的制作方法，用水和面，搓成细条，扭结为环钏形状，油炸而成。
苏东坡还专门写过一首诗，名字就叫《寒具》：纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。
“缠臂金”是一种套在上臂的环形首饰，属于宋代以前女性的流行饰品。苏东坡用它来比喻“寒具”，可谓活色生香，颇具有画面感，让人惊叹于大文豪对美食的狂热。
通过这首诗，大家也可以脑补出“寒具”的外形：压扁了的缠臂金，它看上去应该更像是现在的“馓子”，更细更小，主打一个酥脆。
后来，“寒具”形态愈加多样，叫法也越来越多，如“粔籹”“细环饼”“捻头”，甚至“巨胜奴”。到了清代，“寒具生态圈”大致形成了麻花和馓子两大类，麻花比较硬粗，馓子比较细散，麻花卷得起来，馓子一卷就碎。
回到当下。小米食堂做大麻花，目的是打造爆品。在这方面，小米拥有丰富的经验，其中的精髓是两句话：感动人心，价格厚道。能同时满足这两个条件，产品就有很大概率打爆。
小米食堂做产品的水平就很高，采取的策略也很聪明，时刻关注市场上的用户反应。他们引进市场上的网红酸奶麻花，做出了小米食堂爆品——爆浆酸奶大麻花。
关于网红酸奶麻花的发明，有不同说法，比较可信的一种是：2021年某家食品公司苦于疫情期间生意难做，于是灵感迸发，将酸奶和麻花相结合，研发了这款新品。一经推出，广获好评。
大开脑洞将酸奶加入麻花，是后厨的一小步，麻花的一大步。
在麻花发展史上，变化是常态，大方向主要是更香更酥更甜。《齐民要术》里说，“寒具”要用蜂蜜调水和面，如果没有蜂蜜，可以用煮枣的水。另外，在和面的时候，加入牛奶或羊奶也是不错的，可以“令饼美脆”。
这看上去距离添加酸奶就只有一步之遥了。其实不然。《齐民要术》中虽然也记载过齐地酸奶的制作方法，但没能像在欧洲那样普及开来。
直到1911年，英国商人在上海成立了上海可的牛奶公司，也就是光明乳业的前身，开始生产酸奶。而中国酸奶现代化大规模生产，要等到20世纪80年代前后。
记忆中，在我们念小学的时候，为了赢在起跑线上，学校会在上午给学生们集体喝酸奶。当时流行的是凝固型酸奶，装在一个个大肚瓷瓶里。酸奶的流动性并不好，导致相当一部分，要靠吸管全方位反复搜索吮吸才能喝完。
每到那时，吸管和大气压持续交锋的声音，在教室里此起彼伏。以至于现在只要回忆小学生活，脑袋里就吱吱作响。
如今，酸奶发展得品类繁多，为传统麻花的创新提供了条件。
小米食堂的邴佳宝在武汉户部巷吃到酸奶麻花之后，味蕾上都是爆品OKR在跳动，他马上带着酸奶麻花返京，让食堂师傅复刻，这才有了后来的演讲视频的破圈。
小米食堂给行业上了一堂产品课。其实做产品和做麻花一样，如何让用户喜欢？要和用户做朋友。你得知道用户喜欢什么，然后才能让用户喜欢。
如果用一句话概括那就是，好的爆品总是心有灵犀。
在户部巷排长队购买的酸奶麻花，在小米食堂同样大受欢迎，摆在小米食堂面前的挑战不是味道、参数，而是产能。为此，小米食堂研发了冷藏发酵技术，还去清华食堂偷师了“集成工艺”，并复制小米生态链模式，最终突破了产能瓶颈。
高深莫测的一套组合拳如果翻译一下，其实也很简单：后来，终于找到了半成品供应商。
所以说，世界是虚拟的，人类不可避免地活在表达里。
不管怎么说，好吃就是王道。
通过这波演讲视频，大麻花晋升小米食堂名片，进而成为小米价值观的美食外挂，达到了传统食品难以企及的高度。而且它形神兼具，不管拿到哪里，都是回头率百分之百的存在。
容易被人忽视的一点是，能把大麻花产能提升到极致，小米食堂背后的自驱力也很关键。据说，小米食堂没有对外承包，从大厨到服务员，都是小米员工。
这在行业中是很罕见的，也是打造爆品的一个必要条件，不能算小账，要舍得投入。
民以食为天，舍得在食堂上投入的公司，才是最聪明的公司。
相信小米员工们每次将卷成一团的高热量爆品拿在手里的时候，心中都能悟出一些东西。你的努力程度，配得上这根大麻花吗？
那么重点来了，非小米员工怎么才能吃到这么励志的爆浆酸奶大麻花呢？潜入小米食堂，还是网上发起代购？
没那么麻烦。打开各种APP搜“酸奶麻花”，你就会发现，这玩意儿原来到处都是。
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