一场冬雨过后，听说最近又要降温
大冷天里喝一碗暖暖的汽锅鸡汤再好不过！
金黄的鸡汤里满是栗子、山药、枸杞红枣
一碗下肚，立时感觉被晒过太阳的棉被裹起来
满满都是幸福和温暖～
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降温了，是时候来喝鸡汤了
印象里的冬天，就是栗子味的。焦糖色的板栗，烤出香喷喷的甜味，剥开外壳露出金黄大颗的栗子肉来，直接吃就已经十分香甜粉糯。还有蒸好之后雪白拉丝的铁棍山药，带着一股特殊的清香，不用拒绝，一抿就化掉了。也是冬天最爱的养生食物之一。
正宗的非遗汽锅：“体如铁、色如铜、亮如镜、声如磬”，扁圆而中空的锅底呈喇叭状，是注入蒸汽的特殊通道。走地鸡、新鲜板栗、铁棍山药、红枣、虫草花～等所有代表秋天的食材，满满摆入锅中。不加一滴水，只靠冷热交替就能将鸡肉中的汁水和油脂，萃取成为黄澄澄的鸡汤。由于每锅鸡汤要蒸足3个小时，大家来用餐前可以找相熟的店长，提前预定～
秋栗铁棍山药汽锅鸡
大份¥108.8起、单人份¥42.0起
汤中的板栗，都是提前高温烘烤过的，甜度更高的同时，还额外增加了温柔的焦糖香气。本就细腻拉丝的铁棍山药，历经漫长的蒸制，入口就化沙散开，只剩下微微的甜。鸡汤是咸鲜金黄，鸡肉也毫不费力的脱骨，每一口都是专属于深秋的味道。从三年前第一次上市至今，秋栗汽锅鸡一直都是顾客最喜欢的时令汽锅鸡TOP1哦～
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云南人的乡愁：酸腌菜
“每年冬天，家家户户都会做上几坛子腌菜，将青菜（云南又叫苦菜）或芥菜洗净，晾干水分，切细，佐以辣椒、花椒、生姜、八角等调料腌制一两个月，捞出炒肉，炒土豆，炒莲藕等，吃面条、米线的时候也要拌上一点，美味无比。”酸酸辣辣的腌菜，以香而不辣的干椒烹出浓浓锅气，裹满每一块软绵绵的芋头。芋头表面还覆盖着薄薄一层金黄色酥壳，专治一切坏胃口，好吃到根本停不下来。
老昆明人把吃米线，称做“喝”米线。米线细长而滑，用筷子难夹住，吃米线要连划带吸，滋溜滋溜地，就到肚里了。现在的昆明人说吃米线，用的是“甩”——“走，甩米线！”细长的米线从汤汁中夹起的时候，甩起汤汁，这就是“甩”米线。一“喝”一“甩”，云南人对米线的依赖尽在其中。
大火煨出浓香的肉酱和鲜美高汤，是肥汁米线的灵魂汤底。喝一口鲜又浓的肥汁，嚼一嚼吸满汤汁的炸豆皮，吹弹可破的包浆豆腐咬开就会淌出浓浓豆香，小酥肉搭配微辣的酸腌菜叫人胃口大开。再挑一大筷子Q弹的米线，酸辣过瘾格外满足。
这道是傣家饭馆里最常见的一道小炒，非常具有云南特色的烟火气。用芥菜和辣椒发酵而成的酸腌菜加上干辣椒打底，猛火快炒带出镬气，再和绞成细末的猪肉炒出酸酸的香气。香喷喷、油滋滋，解腻又入味。
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天冷了才能吃到的菌子？
在云南，北风菌又叫冷香菇。这是因为在闷热多雨的夏天，别的菌子疯长时，几乎见不到它。等着一入秋，天气渐渐凉下来，北风菌就会迎着凛凛北风生长，算是云南上市最晚的菌子之一。
「喃咪酱」听名字就很有少数民族特色，是傣族人日常饮食中离不开的调味sauce。以树番茄、小米辣、大芫荽、葱末、蒜泥与食盐等近10种香料熬煮而成，酸辣鲜香，闻起来就特别开胃。新鲜的北风菌、青柠檬拌上喃咪酱，菌子伞盖细滑，菌柄脆嫩，微辣的口感让人停不下筷子。
青椒炒北风菌烩虾球
¥58.0起/份
切到好处的火候让虾肉嫩到吹弹可破，又裹满了菌子的鲜香。新鲜的北风菌丝滑到筷子夹不住，搭配的青椒脆嫩清香，随着菌子化在嘴里。青椒炒北风菌烩虾球火候掌握得极好，虾肉嫩到吹弹可破，新鲜的北风菌裹挟了自然的菌香，让人不禁沉沦在这份脆嫩弹牙里。搭配的螺丝椒更是鲜嫩，十分脆爽。
下周起，南方人民也终于要大降温迎来自己的初冬。云海肴这款「入冬四件套」：栗子、山药、菌子、鸡汤。一定可以温暖你的全身。
-招牌必点-
秋栗铁棍山药汽锅鸡 季节限定 1份
-经典vs尝鲜-
酸腌菜炒肉末 季节限定 1份
火瓢小炒肉 网友推荐 TOP.2 1份
傣味喃咪酱拌北风菌 季节限定 1份
蒜香火腿包浆豆腐 网友推荐 TOP.1 1份
-时令饮品-
柠檬葡萄汁/鸭屎香柠檬茶 季节限定 2选1
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