低价拼不过瑞幸、库迪，精品比不过M Stand、皮爷咖啡，就连咖啡行业标杆星巴克都要出售中国业务，奶茶大佬亲儿子幸运咖也要退避三舍，现实中一众知名或不知名的咖啡店都陷入闭店潮。
而与之形成鲜明对比的是，社交平台上仍有不少不起眼的咖啡品牌，依然雄心壮志地炫耀着自己的“战绩”，如“6万元低成本开咖啡店，五个月回本”、“把咖啡店开成早餐店，今日收入2000+”......
不禁思考：究竟是幸存者偏差，还是“独门秘籍”？
用6万低成本开咖啡店，月入过万
某咖啡品牌主理人在社交平台上记录了自己的开店日常和经验分享，从视频中，发现几乎每天的订单量都能过百，从早上营业就开始爆单，日均营业额能达2000元以上。
其中有个视频是这样说的，自己门店附近3公里有差不多200多家咖啡店（原视频博主自述），算得上是近距离拼刺刀了，就连隔壁开在写字楼大堂的库迪都没能撑下去，而自己仅用6万低成本开的店，却做到了2个月快速回本。
门店很小，只有13平米，算是快取店，但周围有医院、学校、酒店等，都是早咖的高需求人群。
每天早上五点半到店开机，就已经收到一摞的预订单，截至中午十二点多，累计完成130单，基本上每天的订单量都能达到200-300单，收入也能实现2000+元。
该品牌主理人算了一笔账，13平米的迷你店铺日租66元，咖啡设备基本上买的都是二手，主打一个低成本投入。而咖啡的价格并没有像瑞幸、库迪那般做到9.9元，相反都是十几元的售价。
另外很重要的一点是，针对既喝咖啡也吃早餐的年轻人，增加烘焙产品线，推出20元价位的套餐，早高峰赶时间的顾客即拿即走。
同时，她也建议，咖啡店主一定要学会经营自媒体，在社交媒体上记录门店的经营日常，以此吸引流量。据她所说，仅用了1年的时间已经在当地复制出了10+家店。
今年10月，该店称一年半营业额100w+，但要正式闭店了。但原因不是倒闭不做，而是赚钱要换大房子了！
经营数据被网友质疑
对此，不少网友质疑其数据的真实性，毕竟该品牌的经营模式并不罕见。
13平米的小店，不就类似于库迪一直强调的“店中店”？“咖啡+烘焙”等优惠套餐更是在许多其他咖啡店常见！还有选址、产品等，连锁品牌咖啡也不比它差呀！
有人说：“要不是我自己开店，我就信你了。”该博主回怼：“倒闭的店那么多，难道就没有活着的吗？开过店的人那么多，谁还没当过老板？”
还有人表示：“拿外卖和团购的流水当线下营收，然后告诉大家小投入大回报，多么熟悉的配方和套路！”
也有同行“请教”：“夏天每天也是二三千，但是现在每天只有1000多点，这两天甚至只有三四百了。”
“夏季是旺季生意好，9月后会掉单很正常，店铺要持续上新做运营，季节产品也要跟上。”
该品牌的营业数据我们无从查证，其真实与否也没办法妄下判断。但可以确认的是，从该品牌主理人在评论区的回复和视频的言语中，会发现“咖啡”并不是唯一业务。
“已经线上帮助几十位学员选址开店”、“我还卖豆子那些还没算，视频只算的是卖咖啡的数据”......该品牌主理人会教授运营课程、售卖咖啡豆、分享咖啡机链接以及烘焙产品供货商渠道等。
低成本咖啡开店背后有何玄机？
其实，类似于前述所提到的低成本小店品牌还有很多，如网上风很大的某品牌9.9元咖啡模式。
有加盟商自述，他自己前期投资了大概10-11万不等，其中房租5千，装修1.5万，设备4万，其余就是原料、物料和推广费用等，开业两个月，做过集杯、买一送一，以及团购等活动，算下来并不挣钱，主打薄利多销。
他说，做这类咖啡店选址是最关键也是最难的，既要房租低，还要位置好，人流多。“开店容易守店难，全年无休，如果请店员又要额外支出工资。”
该加盟商说的很直白，也很诚恳，在他看来，咖啡行业卷出天际，大牌连锁店都受影响，何况这种小店，入行需谨慎，多考察，生意没有想象中好做。
有网友直言：“人流不错，租金不高的地方，为什么不会有瑞幸和库迪？如果连他们都觉得这个地方赚不到钱，就要思考自己凭什么能赚钱。”
同时也需要注意，社交平台上存在不少“博眼球”、“割韭菜”的奶茶、咖啡品牌。其常用的套路多为：
一是顶着知名茶饮品牌的名头，如瑞幸、霸王茶姬等，谎称其正在大力发展扶持子品牌，现在加盟能享受更大的优惠和具备更多优势；
二是典型的快招骗局，套着光线的外衣，本质是空壳公司，快速包装、快速招商、快速倒闭，如被爆出来的小柠撞茶、遇见小黄鸭等，换个“马甲”收割一波加盟费。
三是社交平台上不少宣扬“低成本高收益”的开店模式，拍摄门店营业日常，冠以“90后裸辞创业开咖啡店，日均收入破千”、“花了几万元开店给自己当牛马，一早上就爆单”等标题为噱头，引起兴趣。
此类看似普通人的小店经营分享，其实质不过也是为了售卖课程、或售卖设备、或吸引加盟等。
有业内人士分析：“每天几百的订单量、几千的营业额的确好看，但殊不知数据也能造假，低成本请人虚假下单，视频中展现的产品制作成本损耗也并不高。再者，本身十几平米的小店和店长一个员工，爆单情况下真有精力拍摄、剪辑视频吗？”
避免被坑的最好办法，就是前往线下门店扎扎实实蹲守几天，看看真实销售情况。
咖新社
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