近日，有业内人士披露，瑞幸在整个新茶饮市场消费下行的环境下，直接发布了三条足以震惊整个行业的2025年新政——品牌自掏腰包，给予门店伙伴大力补贴扶持。
其主要涉及三个方面：一是降低物料成本；二是新增学校定点补贴；三是阶梯式补贴营业额较低的门店。
政策将于2025年1月1日开始生效施行。
瑞幸发布三大补贴政策，减轻门店压力
一是86种原材料供应价格不同程度下调。
瑞幸向加盟商发布的“下调原料供货价”的通知中，明确指出本次降价拟覆盖范围包括咖啡豆、椰浆、牛奶等86款货物，其中尤其值得注意的是核心物料“咖啡豆逆势降价”。
原本业内人士还纷纷猜测原料端成本的增加，会将压力直接传导至品牌和加盟商，甚至是消费者。
但没想到即便目前咖啡期货价格攀升至50年来的最高水平，瑞幸不仅没有增加咖啡豆的进货价格，反而整体降幅达16.8%，如意式拼配咖啡豆原价是一箱973.68元，现直接降至810元。
另外，据小食代报道称，原材料是瑞幸加盟业务最重要的收入来源，此次“砍一刀”实则是在成本大头上减轻负担。就拿生椰拿铁来说，瑞幸成本占比最高的前四项分别为：奶（21.6%）、咖啡豆（3.6%）、咖啡杯（3.2%）、包装袋和吸管（2.2%），其中奶和咖啡豆均在此次拟降价原料范围内。
而瑞幸之所以能在源端物料上逆势降价，实则也是由其2万多家门店所带来的供应链优势，不仅自建烘焙基地，并且直接与咖啡产区建立合作，以此进一步控制成本。
二是对位于学校的瑞幸门店给予6000元/月补贴。
同样，自明年1月1日起，瑞幸联营业务中心计划新增学校定点补贴，也即给每个学校点位的店补贴6000元/月，补贴月份则是2月、7月和8月，总计单店最高补贴1.8万元。
且补贴的月份刚好处于学生寒暑假期间，也是校园店生意的淡季，瑞幸此举无异于是直接“给钱开店”。
不过，在该政策的背后，实则是瑞幸对校园市场的进一步争夺和蚕食。
高校具有更年轻和更集中的客群，他们对咖啡的接受度高，且瑞幸的“低端定价”完美契合他们的消费水平。
而随着库迪、幸运咖、挪瓦咖啡等品牌不断进驻校园，瑞幸在今年9月也发消息称，已在全国推出超100个学校定向点位，而截至8月底，已有超40家门店通过选址。
有人说，这是瑞幸培养学生对品牌的认知度和接受度，形成消费习惯，即便未来毕业，依然将会是瑞幸的忠实客户。
但也有人认为，其本质还是瑞幸对市场的不断加密，以此扩大规模，增加市场占有率，将随处可见的效益发挥到极致，但同时也需要注意品牌自我内耗，确保单店营收和利润。
三是补贴营业额较低的门店。
根据瑞幸补贴政策，当门店当月总值商品的毛利低于4万时，若一杯饮品利润不足5元，品牌补贴差额至5元。
同理，以此类推，毛利大于等于4万小于5万时，确保门店4.5元的单杯利润；毛利大于等于5万小于6万时，确保4元的单杯利润；当月总值商品毛利大于6万，则确保单杯3.5元的利润空间。
对此，有行业人士说，当前很多餐饮商家在外卖平台上扣除各种费用后，实收可能都没有5元，而瑞幸是实打实将利润填补到5元，这对于门店来说，相较于锦上添花，实则是雪中送炭。
在整个茶饮行业态势疲软的当下，很多品牌为了确保自身的势能和营收效益，且不说取消给加盟商的补贴政策，有的压根都没有，更甚者，还想再赚一波加盟商的钱。
因此，瑞幸这三个政策一出来，业内人士有疑惑，有惊讶，但更多是认可，同时又隐隐担心其他茶饮和咖啡品牌的生存处境。
瑞幸补贴政策之下，谁是最大的受害者？
当下咖啡行业，正被全球咖啡豆行情飙升拖入泥沼。原料成本的重压下，各品牌加盟商与独立咖啡馆苦不堪言，普通咖啡豆进价飙升超50%，生豆更是直接翻倍，大家纷纷勒紧裤腰带，想要逐步告别“9.9元咖啡”的价格厮杀。
瑞幸却在其中独善其身，凭借规模优势与先见之明，早在今年10月，它就和巴西签下约25亿美元的大订单，锁定未来五年24万吨咖啡豆，用“时间差”和“数量差”，以大手笔囤下大批生豆，而规模采购又进一步压低了均价。
当同行还在成本漩涡里挣扎，瑞幸手握低成本原料这张王牌，反其道而行之，不仅不涨价，还加大补贴、下调原料价格。
这般错位竞争的降维打击下，已不再是简单的价格差博弈，而是一种近乎蛮横粗暴的“呼脸羞辱式”竞争。当同行们被这波逆向操作强行锁喉，瑞幸的市场竞争力则得以倍数放大，眼中再无对手。
一直将瑞幸视为“眼中钉”的老对手库迪，从成立开始便用瑞幸当初如出一辙的低价打法，而成功开出万家门店。但库迪的低价有没有“伤敌一千”不好说，但“自损八百”是毫无疑问的。
此前库迪首席策略官李颖波便表示，库迪咖啡平均材料成本5元左右，人工约2元，房租成本1元，再加上其他水电等费用，加起来不超过10元，因此全场9.9的定价，依然有利可图。
但实际情况是，不少加盟商反馈，即便品牌会有补贴政策，但库迪毛利依然很低，且运营成本高，实际到手净利并不高，甚至可能亏本。
此时，瑞幸进一步提升加盟商利润，似乎在无形中便与库迪的低利润点形成鲜明反差，从而进一步加速库迪加盟队伍信心溃败的速度。
而另外“低价咖啡三巨头”之一的幸运咖，也好不到哪儿去。即便背靠蜜雪冰城的供应链体系，但之前在库迪和瑞幸的“厮杀”中就没能幸免于难，此次只怕更甚。
幸运咖定位很明晰，主打低价性价比，且其战略也是主攻下沉市场和高校市场，最低售价美式5.9元，甚至时不时还会有全场6.6元的活动，已经压缩到极致的价格空间，此前在两位“老大哥”的价格战中就步履维艰，还要怎么再降？
此次，面对瑞幸的补贴政策，幸运咖赖以为生的低价策略或受进一步打击。
瑞幸对国内咖啡市场的塑造是全方面的，以前咖啡自带“品味”“调性”光环，但如今消费者被深度“教育”，咖啡去掉了神秘面纱融入日常生活，一杯咖啡价格在9.9-15元成为心理预期，连星巴克都不得不放下身段去迎合消费者。
在此趋势下，独立咖啡馆坚守的“专业”高地不断失守。它们成本结构本就单一、脆弱，原料进价随市场攀升，却难像瑞幸凭借规模与资本运作压低采购成本。
再加上瑞幸此番动作，更是雪上加霜，直接抢夺日常消费客源，吸走大批对价格敏感的顾客。今年已有不少独立咖啡馆倒闭，明年大概率迎来更大范围的闭店潮，曾经的文艺角落，正被汹涌的平价咖啡淹没。
咖啡与新茶饮的2025年，注定更惨烈。可以预见的是，新的一年，更多品牌将要面临的不是业绩下降，而是生死存亡的难关。
咖新社
往期精选 Editors' Choice
