12月嗖忽而至，年底节日扎堆，亲朋好友相聚以及向合作伙伴表达心意都离不开伴手礼。所以今天就开门见山，聊聊烘焙品中哪些适合作为伴手礼，有哪些可借鉴的创意角度，以及如何通过包装设计深入人心👇：
○各式饼干礼盒，Hanako
01
哪些产品适合作为伴手礼
通常说到伴手礼，会想到的几个关键词「特色」「品质感」「美好祝福」等等，因此具备节日属性的单品往往是典型代表，譬如中秋节的月饼、圣诞节的潘娜托尼。
在此之外，一些无需特别隆重的时刻像朋友相聚，礼物的选择上则更为轻盈一些，可以是某家店的主打产品，比如《住宅区的两人（団地のふたり）》中野枝带给夏子的水果三明治，与好友一起分享。
下面我们主要以保质期、是否耐运输来进行举例说明。（然后发现几乎一切烘焙品皆可😂）
高糖油/低水活、耐储存类型
需要说明的是，这里的耐储存指的是保质期在 7 天以上，满足基础的中转和消耗周期需求即可。
高糖油的饼干、曲奇，因自身原料带来的渗透压和低水量使得产品水分活度较低，细菌活动被有效抑制，因此不含任何防腐剂也可以实现保质一周以上。若结合洁净生产环境外加密封包装，则可储存更久。
同理，高糖油的节日产品——国王饼、蝴蝶酥、史多伦、潘娜托尼等等，也都可以实现较长保质期（对比门店现制通常保质期在 1~3 天）。同时结合自身的节日属性，适合传达美味的同时，也暗含美好寓意。
○夕野的圣诞史多伦，拍摄-语文
此外，即便低/无糖油的面包，也可以通过二次加工延长保质期，譬如法棍被加工为更有风味特色的面包干、贝果或碱水结加工成面包脆等等。
短保甚至冷藏产品也可以做伴手礼呀
考虑到如今大家送礼物的场景更加多元，并非完全来自工作、庆祝活动等正式场合，日常里也有很多见朋友或是聚会的情境，所以选择上反而更为自由，即便是建议当日内食用完毕的产品也可以。
比如当日出炉的好吃的吐司、果干面包、特色三明治等等，在亲切和香甜中，不失温度，是无需花费大价格就可赠予对方的日常小确幸。
○收到的面包礼物，拍摄-HUI
对于需要冷藏储存的蛋糕，因随附冰袋，只要耗时不是太久，作为礼物也不是太大的问题。而且在日本、国内，我们也都发现了很多提前线上预订，以冻品形式自提或邮寄送达的蛋糕，很大程度解决了运输和保鲜的问题。
不过，无论保质期长短、单值高低，若作为礼物，还是需要产品力过关、包装或外袋具有一点设计感来凸显仪式感，温柔传递出心意。
02
伴手礼怎么做
其实上面简单捋完会发现，只要想，几乎所有的烘焙品都可以成为礼物之选。但关键在于，如何在日常或非日常的产品之上，体现一点独特性和心意。
风味、在地感、产品创新
首先，最重要的产品力，我们主要从三点展开。
1、比如极具在地特色的产品，生动的例子也很多：云南「嘉华」鲜花饼、中国台湾「微热山丘」的凤梨酥、上海国际饭店的蝴蝶酥、北京「三禾稻香村」礼盒、被来深的香港人青睐的「鲍师傅」肉松小贝……
在日本这样的例子也都颇为生动，「桃の館」围绕爱知县知名物产白桃，创造了一款年轮蛋糕，不仅造型逼真，胚体和夹心都具有浓郁的白桃香气，成为出圈爆品。
从这个维度，中国的区域物产或代表风味都很适合结合烘焙品进行创新，比如北京的二八酱、云南的乳扇、西北的沙棘等等。
2、结合品牌 IP 或是品牌特色打造更具造型感和辨识度的产品也是一个思路。福冈「ひよ子本铺吉野堂」的小鸡仔馒头、「青柳総本家」的青蛙馒头，都是以极具辨识感的模样深入人心。
韩国釜山咖啡馆「KITTEN COFFEE」，有款用榛子巧克力装饰成小刺猬🦔形状的饼干，也是靠着创意造型感俘获人心。
即便是只用刻模实现的小动物造型饼干，有些品牌在细节上也更具有造型感，像下图饼干上的配色相比单色饼干就多了一点活泼。不过涉及独特造型的产品，往往需要定制模具，也是一笔额外的费用，因此最好选择经典产品进行造型设计，提高模具使用率和产品的价值感。
3、通过产品创新，提高品质感；通过打造食用场景，提高仪式感。
关于产品创新，几乎是我们每篇都会涉及的角度，其中产品融合是绕不开的元素，譬如传统产品融合西式的表达。「青果堂」的铜锣烧就是如此，将传统铜锣烧的红豆夹心，改为澎湃的水果奶油和麻薯组合，就是例证。
创造应用场景，也是打造产品力的一个方向。「微热山丘」推出的“山丘芭娜娜”，就是香蕉风味的华夫饼干，将其做成俏皮的香蕉串、猴子等形状，但又不止于此，还有一些类似积木套装组合的产品，所以食用时还可以增加动手的趣味感。
此外，品牌还通过引导消费者与黑咖啡搭配，除了食用前营造出场景互动感，还有助于建立起咖啡+芭娜娜的饮食仪式感。
「京菓子司 亀屋良長」作为和菓子老牌，研发了羊羹+黄油的单独组合包装，依托日本人食用吐司前也会简单加热的习惯，引导消费者将该款产品与吐司共同加热，创造了诱人的食用场景，一经推出即火爆市场，遂后续又逐渐引入了多款风味的羊羹组合。
包装与设计，丰俭由人
接下来再来看包装设计。这里分为两个方向，可以从包材到设计武装到牙齿，也可以依托基础组件营造礼物感。
先来看重装版，适合节日礼盒和一些高单值的产品。
不过可以补充一点，即联名。如今品牌之间依托联名产品吸引消费者已经是较为常见的做法，通常也会更注重设计，比如上面的东京香蕉，早已是联名的老行家。日本「Saint Marc Cafe」与牛仔品牌 JOHNBULL 也多次合作福袋，涵盖迷你帆布包、手提袋、可颂、咖啡等组合产品，自带礼物感。
再来看日常版，也可以利用基础的包材，营造出礼物感。如今很多独立面包门店，都会设计包袋，无需过度包装，就已经有了礼物感。上面图片举例也使用到的 Bake NO Titlle 的包装就是个很好的例子，用来外带面包很合适，配上基础款面包袋，作为礼物自带平易近人的品质感。
○拍摄-HUI
很多门店也会有定制的封贴，无需在包材上过多投入，也可以营造出礼物感。这样的方式对于门店来说，不仅可以免除定制包材的额外费用，还可以通过持续的统一视觉输出，强化品牌形象。
○拍摄-贝宁
不过这种“日常感”，本身就依托品牌自身带有态度的视觉设计，所以即便是小体量的独立门店，如今也会非常注重 VI，传递品牌特质。一旦建立了完整的 VI 体系，那每一次普通的购买与包装，都可以随时成为朋友间的礼赠。
以上，就是今日的分享了。随着近年国内烘焙市场的发展和社交媒体平台的助推，烘焙品已经成为很多人的伴手礼之选。无论是高单值的礼品，亦或是带给朋友的轻盈手信，烘焙品都可以成为美味和心意的载体。
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