第二届“南僑杯”中华糕点国际锦标赛12月25日-在北京举办。
本场华北区总决赛的前三名：
第一名
祥禾饽饽铺
第二名
春香禾福
第三名
麦百香
本届“南僑杯”中华糕点国际锦标赛的赛事亮点：
1.突出创意糕点板块：
创意糕点设置两个模块，一项是烘烤酥皮类，一项是非烘烤酥皮类，传承中式的文化内核，运用不同的呈现制式，中西结合的技艺，打造新中点。
2.激活乡村振兴板块：
大赛以贵州乡村振兴特色食材为元素，要求参赛队结合贵州省特色农产品，刺梨、天麻、抹茶、高原鸡蛋等，以比赛促研发的方式，激活乡村振兴食材在烘焙产品中的应用。
3.强化地方文旅特色伴手礼属性：
参赛队送评地方文旅特色产品，产品中运用到地方特色食材，展现地方人文、习俗等文化底蕴，烘托出烘焙地方特色的文旅推广价值。
华北赛区裁判员和选手合影
中点复兴是烘焙行业的重要战略整合，这是一项系统工程、长期工程，不可不谓意义非凡。
中点复兴产品为王，而其核心在于传承糕点背后的深厚的文化底蕴，为消费者传递独特的情绪价值。
中点大赛作为中点复兴的关键举措之一，不仅是技艺的竞技场，更是展现创新与传统的演兵场。
一
华北赛区 圆满落幕
通过2组紧张对决，在三个半小时内，完成了广式月饼、自选派氏月饼，创意糕点、地方特色文旅产品、主题演讲考核，同时结合技术文件内容评定、现场团队配合、操作规范等众多考评点，最终综合评分决出晋级总决赛队伍。
12月25日颁奖仪式上，华北赛区进行赛后的裁判讲评，既是对选手而言登堂入室的学习，也是为本次赛事做的精练小结。裁判对选手的表现，纷纷表达欣慰和感动，欣庆中点的传承后继有人！
全联烘焙业公会荣誉执行会长
中点专业委员会理事长
“南僑杯”中华糕点国际锦标赛裁判组委会联席主席
池向东
世界厨师联合会中国青年委员会主席
南僑杯”中华糕点国际锦标赛联席主席
李双琦
从业58年的糕饼传承人
糕饼企业管理人
张聚福
世界中餐业联合会国际评委
中国烹饪协会A级评委
抖音160万粉丝美食博主
张虎
国家西式面点师高级一级技师
中焙师俱乐部贵州省秘书长
严雪波
研旧所主理人
美食博主、文化博主
饮食文化书籍作者
黄承娟
二
华北赛区榜单揭晓
1
祥禾饽饽铺
参赛公司：天津鸿宝祥食品科技有限公司
参赛队：祥禾饽饽铺
主将：魏立素；副将：甄智舒
荣获华北赛区的第一名，获得晋级总决赛资格。
应用乡村振兴原料作品
产品名称：刺梨酥
产品特点描述：以梨为型，表面装饰白砂
糖，晶莹剔透，饼皮酥松、层次分明，内馅为凤梨果肉馅，并有刺梨果肉的清香口感。
原料应用情况描述：饼皮中添加天麻冻干粉；叶子中添加抹茶粉；馅料中添加刺梨果脯
地方文旅特色产品：
产品名称：糖墩儿酥
产品特点描述：
①产品传承性：文化内涵传承：象征团园、幸福和甜蜜；民俗风情传承体现：糖葫芦有着800多年的历史，春节传统年等节日和庙会上售卖。体现天津的多样性和融合，地域特色鲜明性。融入北方传统年特色文旅元素，每个人的童年回忆。
②地方传统工艺：采用混酥皮糕点制作工艺
③地方特色食材：山楂。天津特产之一蓟县红果，肉质松软而肥厚，色泽鲜艳。籽小皮薄，酸甜适口。
2
春香禾福
参赛公司：北京春香禾福食品有限公司参赛队：春香禾福
主将：翟珈阳；副将：李玲
荣获华北赛区的第二名，获得晋级总决赛资格。
应用乡村振兴原料作品
产品名称：葫芦酥
产品特点描述：其外观酷似葫芦，造型别致，皮面采用潮式酥皮，层次分明，口感酥松，内部搭配凤梨馅和梨丁，内馅的酸甜和果粒与抹茶味酥皮的香脆完美融合，每一口都是对味蕾的极致诱惑。葫芦酥更寓意着“福禄寿”。承载着人们对美好生活的向往，这是一种集美味与寓意于一身的传统糕点，体现了中华饮食文化的深厚底蕴。
原料应用情况描述：本产品精选南侨特级油酥皮专用油，特别融入了贵茶抹茶粉，与凤梨馅和刺梨果脯的馅料相得益彰，确保每一口都洋溢着茶香与果味的完美融合。
地方文旅特色产品：
产品名称：栗子烧
产品特点描述：
①产品传承性：其悠久的历史可追溯至唐朝，工艺的传承与创新并行不悖，造就了其独特的口感，不仅是一种美食，更象征着吉祥与团圆，令人在品味之余，感受到历史的厚重与文化的温暖。
②地方传统工艺：精选上等板栗，经过精心煮熟、细腻碾碎、精心炒制，最终成就了那令人回味无穷的细腻板栗泥。将板栗泥包裹于精心调制的皮面之中，再以匠心独运的烤制工艺，烘烤至恰到好处的金黄色泽。
③地方特色食材：使用具有国家地理标志的特产北京板栗，增添了独特的地域特色。不仅丰富了口感，也传承了地方的文化和历史。
3
麦百香
参赛公司：快基富食品有限公司
参赛队：麦百香
主将：张战坡；副将：程淑英
荣获华北赛区的第三名，获得晋级总决赛资格。
应用乡村振兴原料作品
产品名称：老婆饼
产品特点描述：
特点是色泽金黄，皮色光亮，外酥内软，馅心香甜
原料应用情况描述：老婆饼是广东潮州地区著名的食品，又名冬荣酥，它是以水油面。包入油酥面后再包入椰蓉馅儿等调成的馅制成饼烤制而成
地方文旅特色产品：
产品名称：冰皮月饼
产品特点描述：
①产品传承性：冰皮月饼满足市场对低糖，低脂食品的需求。
②地方传统工艺：冰皮月饼不同于传统月饼，其皮料主要由糯米粉大米粉小麦淀粉和牛奶。等原料组成，经过搅拌均匀过筛蒸熟揉搓等步骤，制成饼皮 制作完成后需要冷冻保存
③地方特色食材：冰皮月饼的地方特色食材主要包括糯米粉，粘米粉，淀粉，牛奶，玉米油，白糖等
为鼓励有情怀、有才华的青年投入中式糕点的传承与创新，第二届“南僑杯”中点大赛特别为30岁以下青年设置”希望之星“奖项。
本届华北赛区由祥禾饽饽铺的甄智舒斩获。
华北赛区 希望之星
祥禾饽饽铺 甄智舒
参赛队产品展示（依照比赛抽签顺序排序）
保定稻香村
参赛公司：壹品稻香【望都】食品有限公司
参赛队：保定稻香村
主将：国亮；副将：沈得豪
应用乡村振兴原料作品
产品名称：抹茶四叶酥
产品特点描述：酥脆的外皮，酥皮和内馅的比例均匀分布，带有清香的南瓜味。
地方文旅特色产品：
产品名称：壹品驴舌饼
产品特点描述：
①产品传承性：皮薄厚均匀，驴肉丁分布均匀，肥瘦肉比例适当，驴肉丁软硬适中，驴肉味浓郁纯正，饼皮酥软，入口即化。
②地方传统工艺: 传统酥皮工艺，层次分明
③地方特色食材：驴肉
金圣萝兰
参赛公司：北京金圣萝兰顺新食品店
参赛队：金圣萝兰
主将：傅茂坤；副将：张情情
应用乡村振兴原料作品
产品名称：蛋黄酥
产品特点描述：一碰掉渣的蛋黄酥，层层酥皮裹着香糯红豆沙，绵密细软。嵌入一整颗海鸭蛋黄，沙沙糯糯，酥皮香醇、红豆清甜、蛋黄咸香，甜咸碰撞，一口吃到三种口感。
地方文旅特色产品：
产品名称：山核桃酥
产品特点描述：
①产品传承性：桃酥作为一种南北皆宜的传统特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国。在中国传统文化中，圆形食品往往代表着团圆和和谐。桃酥作为一种圆形的糕点，寓意着团圆和幸福。
②地方特色食材：采用山核桃，富比威黄油，新疆的四方白绵糖
志兴斋
参赛公司：志兴斋
参赛队：志兴斋
主将：周爱丛；副将：于俊荣
应用乡村振兴原料作品
产品名称：荷花酥
产品特点描述：酥层清晰，酥松香甜
原料应用情况描述：使用欧标抹茶粉
地方文旅特色产品：
产品名称：槽子糕
产品特点描述：
①产品传承性：槽子糕自志兴斋1906年创立至今传承三代人，百余年。
②地方传统工艺：以鲜鸡蛋、糖、粗面粉、蜂蜜等天然原料遵循传统工艺及原料配比，依据多年经验烘烤而成
致爱
参赛公司：承德市致爱食品有限公司
参赛队：致爱
主将：刘瑞军；副将：刘志猛
应用乡村振兴原料作品
产品名称：麻小酥
产品特点描述：添加天麻粉、藤椒油、乳化油、糖粉、椒盐芸沙、果仁等原材料制作出一种酥、香、椒、麻、咸、甜的口味、椒麻口味，入口咸甜香酥。
原料应用情况描述：使用欧标抹茶粉
地方文旅特色产品：
产品名称：承萌友礼 三生有杏
产品特点描述：
①产品传承性：早在清朝年代，以承德的特产杏仁为主料制作的一款糕点流传至今
②地方传统工艺：把杏仁经过脱苦处理磨成粉加入酥油、糖粉、油、糕点粉等原料制作出一款酥香、浓郁杏仁味的酥点
③地方特色食材：选用地方天然杏仁为主料
润制食品
参赛公司：河北润玛食品供应链有限公司
参赛队：润制食品
主将：闫锦；副将：胡利发
应用乡村振兴原料作品
产品名称：山楂刺梨酥
原料应用情况描述：山楂馅包入刺梨蜜饯
地方文旅特色产品：
产品名称：驴肉香菇酥
产品特点描述：
①产品传承性：美食传递
②地方传统工艺：入口酥香，回味悠长
③地方特色食材：保定驴肉，阜平国煦香菇
三
华南赛区开赛在即
第二届“南僑杯”中华糕点国际锦标赛
华南地区分站赛
！！火热报名中！！
1月14日-16日
各路糕手齐聚广州
1
报名要求
1.参赛队报名资质：
结合大赛内容特点，本届大赛面向酒店、餐饮、烘焙行业终端品牌（直接面对消费者经营的品牌，非供应链企业、学校）展开参赛队招募。
2.参赛队组成：
本届大赛每个企业可选派两名选手组成一个参赛队，一名为“主将”，作为核心选手；另一名为“副将”，将辅助“主将”共同完成所有参赛项目。（主将：主要技术及负责演讲选手；副将：助手选手），体现共同攻关的中国“合”文化。
3.参赛队资质：
“主将”年龄需满25周岁，从业年限满五年；“副将”年龄需满18周岁，从业年限不限制；特别注意：希望之星奖项仅颁发给30周岁以下副将选手，每支参赛队将有两人组成。
4.报名赛区界定：
企业选派参赛队所报赛区，取决于企业（品牌）总部所在地来决定。
2
报名流程
1.扫描报名二维码填写参赛选手基本信息；
2.赛事组委会将通过报名预留的联系方式与选手取得联系，并发送相关报名资料；
3.参赛选手完成相关资料的回传，经赛事组委会确认后，视为报名成功；
4.报名成功后，赛事组委会向参赛选手发送《大赛技术文件》和《参赛工艺文件》。
扫码报名
第二届“南僑杯”中华糕点国际锦标赛各赛区陆续开赛，希望各路精英踊跃报名。在这个具有浓厚中国文化底蕴的中点赛事上，交流竞技。
2025年1月14日-16日
S
N
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华南分站赛-广州
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2025年2月17日-19日
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西北分站赛-陕西
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2025年3月5日-7日
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西南分站赛-毕节
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2025年3月19日-21日
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N
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华中分站赛-武汉
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2025年5月10日-12日
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N
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国际总决赛-广州
2025第二十八届中国烘焙展览会
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主办单位
全联烘焙业公会
联合主办单位
国际华联烘焙总会
上海博华国际展览有限公司
广州老字号协会
冠名赞助
南侨食品集团（上海）股份有限公司
联合赞助
北京牛氏运昌（霸州）食品有限公司
开平市旭日蛋品有限公司
江苏费氏集团股份有限公司
凤集食品集团有限公司
上海金城制冷设备有限公司
三能器具（无锡）有限公司
国润食品科技（上海）有限公司（顶焙良品）
佛山市伟仕达电器实业有限公司
湖北衣麦科承科技有限公司
天津凯博特纸塑制品有限公司
无锡市麦设计建筑设计顾问有限公司
不藏私面包匠人
天津先见文化传媒有限公司
乡村振兴板块特别鸣谢单位：
毕节本来供应链管理有限责任公司
贵州铜仁贵茶茶叶股份有限公司
贵州两山天麻产业（集团）有限公司
贵州刺力王生物科技有限公司
贵州焱达新食品有限公司
集结众多优质供应链企业
共襄中华糕点大型国际赛事
感谢赞助商的鼎力支持！
中国烘焙展览会是中国烘焙行业专业展览会的开创者，依托中国烘焙展览会深耕烘焙行业近30余载的资源基础上，整合大餐饮、大食品、大连锁优势市场资源，2025第二十八届中国烘焙展览会将于5月10-12日，在中国粤港澳大湾区中心活力羊城——中国广州广交会展馆D+A区隆重揭幕！再次携手FOOD PLUS 广州烘焙+食饮产业联展持续发力，协同食饮多产业链展览不断创新呈现方式，赋能企业跨界向上向宽发展，为“烘焙+”食饮行业的健康可持续发展持续献力，聚合呈现烘焙轻餐、咖啡茶饮、酒店餐饮、食品食材、加盟连锁等多行业、多元化商贸交流盛会，齐聚国内知名品牌、行业领军人物和专业观众，共同探讨“烘焙+”食饮行业未来趋势与创新发展，为行业带来专业更聚焦、品质更卓越、商机更跨越的盛会！
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