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由全联烘焙业公会和不藏私面包匠人主办，上海博华国际展览有限公司联合主办，广州博泓国际展览有限公司承办，上海金城制冷设备有限公司、广东伟仕达电器科技有限公司（长帝）赞助的“不藏私烘焙主理人嘉年华”，将于12月12日-14日-14日在深圳国际会展中心（宝安新馆）9H馆盛大开幕，同期举办2024中国烘焙展览会（秋季展）和2024 HOTELEX 深圳国际酒店及餐饮业博览会。
本次“不藏私烘焙主理人嘉年华”将邀请深圳及周边极具代表性的人气烘焙主理人店，在活动现场打造沉浸式烘焙体验空间，通过产品展示、互动体验、分享交流的形式，为行业同仁以及“面包脑袋们”全方位呈现高品质烘焙生活方式。*《烘焙人生》是不藏私最新企划的纪录片栏目。我们打算用真实影像探索烘焙人的故事，记录烘焙小店的日常。如果你也乐于分享，渴望表达，欢迎联系我们，一同记住这份为面粉发狂的热忱。在广州育蕾小区的一间门店里，独立面包师VEE静静经营着社区型烘焙小店AfternoonV。
我们有幸记录下这间店铺的日常，以及VEE与面包同行的一些碎片。但很遗憾，11月28日本期视频发布时，AfternoonV迎来了经营的最后一天。请点击视频观看VEE与面包的故事，或继续向下阅读文字。她总是全神贯注，一言不发，眼神紧紧盯着面团，以觉察可能发生的变化。摔面时干脆利落，一把将面团从操作台上抓起，又重重丢下，行云流水，动作一气呵成。她的手臂线条均匀，有明显的训练痕迹。VEE个人的小红书账号上，她自创的标签 #瘦子揉面频道 总是受到欢迎。最开始做面包，是因为爱吃。VEE喜欢欧式面包，表面脆韧，内部湿润柔软，个头很大的那种。但那时，市场上的面包多以日式、台式面包为主，面团偏甜，有的还有明显的香精味。最初只是想把这件事做好，但小有所成后，VEE开始了面包教学。广州的东山口伫立着一排排红色小洋楼，VEE在其中租到了一栋两层楼的绿色房子作为工作室，开设面包私塾。课堂上的VEE，总能细致入微，对于面包的解构面面俱到。她讲发酵，讲整形、揉面，也讲割包、切包，甚至还涉及面包美学。不管是初入门的新手，还是有点研究的烘焙爱好者，甚至是已经上过一些课程的初级烘焙师，都能在VEE的课堂上学习到关于面包的新知识。私塾实行预约制，按课程表上课。驻点拍摄期间，我们遇见过从隔壁城市、甚至是其他国家赶来学习的烘焙人。有人说，在VEE老师这里学习一天，比过去在培训学校三年学到的知识还多。绿房子的陈设简便，古朴中透着VEE对于生活的细致洞察。巨大的烤箱和发酵箱上贴满了照片与明信片，一副写着诗酒趁年华的小联，无声述说着VEE的人生哲学。几颗巨大的干枯松果、一块风干的面包时钟、几本旧杂志，都作为饰物，装点了这个清新舒适的空间。对世间万物的敏锐知觉，让VEE有着更为细腻的触角。凭借这份感知，她拓展了自己的面包美学。对于VEE来说，面包房就是她的游乐场。用面团进行各种各样的创作，是她和面粉共事多年后，融会贯通出的一份天然创想。她曾用面团制作女孩肖像，烤制出炉风干后，继续创作，为它设计不同形象，用随处可见的物品点缀她。她用菠菜做头发，用芦笋做衣服，用娃娃菜做耳饰，用油菜做项链。寻常的果实和蔬菜在她手里焕发出了别样的生命力，为面包女孩赋予了美好和活力。连续两年，VEE用面包肖像进行创作，为这个女孩设计了174个不同造型。后来，面团难逃蛀虫与松散，逐渐变得衰败。它最后的造型是木乃伊，被绷带和胶水紧紧缠绕，象征着死亡，也代表着永生。仅仅是面粉与水的组合，总能被VEE玩出五花八门的乐趣。无巧不成书，这只面包时钟竟然保留了下来，成为VEE留存时间最久的面包创作。她用面包作灯罩，将方形吐司风干，中间掏空，刻上不同的图案或字样。她还把面包穿在身上，用面团烤制出衣服的模样，再用几根线绑着。小心翼翼地系在身上，串上用面包做成的腰带，又是一个生动有趣的面包创作。它在发酵时，每隔一段时间去看，总会呈现出不同模样。在酵母的作用下，面团无时无刻不在发酵、膨胀、运动，变换出各种不同的形态。阳光透过树叶的缝隙照在小店门前的露营椅上，VEE手里正拿着一只画笔，在纸上专注画着她最新出炉的盐面包。只在下午才能吃到，是绿房子时期VEE手作面包的不同寻常之处。AfternoonV诞生于2022年秋天，那时的城市还处于密封状态的萧条。将手作面包小店落地，除了让更多人能吃到“下午面包”，VEE还想为朋友们提供一个空间。在这里，人们可以喝着咖啡吃着面包，静静享受一个悠闲的下午。Afternoon是14点到18点，每次想到下午，VEE总会想到外婆，这也是AfternoonV名字的来源。外婆是高度近视，看不清手表，也看不清家里的时钟。她感知时间的方式，就是去看下午的阳光落在院子里的第几块砖上。太阳光成了钟表上的指针，砖块是粗糙的刻度。每次，VEE满怀期待地向外婆发问，猜猜现在是几点？这是厚重生命积累下的宝贵经验，VEE将它作为小店名字，既是记住这份智慧，也是回望跟外婆相处的时光。有了小店之后，VEE总会将对于生活的敏锐知觉搬进店里，既填充了社区型烘焙小店带来的体验，也是于她而言的一种创作型实验。她把面包肖像做成徽章，客人来到店里，可以拿起笔在上面写写画画，继续丰富面包女孩的形象。有一阵子，她制作了一个梦箱，钉在墙上，里面装满了她十年来所记下的梦境。有的稀奇古怪，是大片浑浊不清的色彩，有的很具象，记载着情绪和感受。来到小店的人，可以从梦箱中抽取一个梦，尽情探索或解读。通过这种方式，陌生人能够相逢，VEE的奇思妙想也能有所安放。对VEE来说，或是对来到AfternoonV的食客而言，这里不止是一间面包店。小店风格古朴而生猛，店铺的一整面墙上并没有做内饰，保留了砖瓦的粗粝质感。进门处的一棵参天绿植，又为这个空间平添一份蓬勃生机。有熟悉的客人来到店里，捉到在角落里写写画画的VEE，就此开聊，聊舞蹈、音乐，聊扑鼻的肉桂香气，聊VEE新的创作...在都市最繁忙的闹市区，AfternoonV提供了一份别样的浪漫与静谧，让每个走进这里的人能有片刻喘息。人们在麦子朴实厚重的香气里相遇，一起触摸到生活最本真的美好与乐趣。11月28日，AfternoonV开店两年之后，将迎来最后一天的营业时间。店铺结业后，VEE将回到东山口附近的工作室绿房子里，继续面包私塾的教学工作。而VEE手中的面包，也重新回到只在下午才能吃到的预订模式。或许，选择终结AfternoonV，是为了让自己能够保存足够的能量。而VEE对于生活的感知，和她蓬勃不息的生命力，将会以另一种方式得以延续，不会因为场域的改变而受到限制。![]()
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2024中国烘焙展览会（秋季展）将与HOTELEX深圳国际酒店及餐饮业博览会强强联合，新增预制烘焙、节日节令烘焙、新质烘焙等细分领域，承上启下以“烘焙+”、“节日节令”为主题，为行业盘点大烘焙元年新商机。特别策划“预制新鲜，预见未来” 2024深圳国际预制烘焙选品大会 、2024中点复兴·老字号年礼节 、“不藏私”烘焙主理人嘉年华、2024“传承·创新”健康烘焙中国行年度大会 、第六届长帝烘焙节·冠军达人见面会等多重主题活动。此次“烘焙+”盛大联展规模将达到30万㎡，参展展商数量扩充增至3000家，预计吸引20万+专业观众，将汇聚烘焙甜点及轻餐、咖啡茶饮、饮品综合、食品综合、餐饮设备、桌面用品、连锁加盟、酒水综合、潮玩等九大板块的优质资源，一展贯通全产业链上下游，引导“烘焙+”更广阔的市场前景趋势！
