11月，与TastyTrip一起开启一场冬日的东京米其林美食之旅。本次将是今年最后一次的东京美食行程，一期一会不容错过。除了在由寿司之神小野二郎开设的数寄屋桥次郎品尝正统江户前寿司，还能在有着200年历史的米其林一星野田岩本店，品尝鳗鱼之神的手艺；除此之外，还有人气正旺的米其林二星Crony融合北欧元素的现代法餐、新晋三星青空的江户前寿司，最后在板前一览天妇罗之神的风范，作为本次美食之旅的收尾。
🍴行程安排🍴
【青空】
★★★
寿司之神徒弟｜东京唯一三星寿司
「青空」位于东京高级寿司激战区—银座，大隐隐于市。在2008年东京首版米其林指南发表时便被授予一星，并在2011年收获第二颗星，于去年终于成功摘得三星，目前是东京唯一的三星寿司店。主厨高桥青空追随寿司之神小野二郎长达13年，不断精进其技艺及味蕾的敏感度。除此之外，青空在日本美食评鉴网站Tabelog评分高达4.36分，可说是获得了日本国内国外的高度认可，据说天妇罗之神早乙女先生每周都会造访，门牌也是由天妇罗之神早乙女先生亲笔题字。
主厨高桥青空@hitosara
师承小野二郎先生，高桥师傅也延续了传统江户口味的寿司，但与次郎相比，青空的寿司酸度稍低，更容易被广泛接受。在青空用餐没有时间限制，少了一分寿司之神的严谨，多了些活泼情趣：酒肴作为开场，以时令海产制作，让食客的味蕾感受变化，清爽开胃；调味平衡且入口蓬松的醋饭、顶级的鱼货，再加上细腻的技巧，每一贯寿司都是极品中的极品。
【数寄屋桥 次郎】
寿司之神｜蝉联12年米其林三星
「数寄屋桥次郎」由已高龄99岁的“寿司之神”小野二郎所开，如今由其长子小野祯一主理。顶着连获12年米其林三星的殊荣，受到世界各地政商名流及美食家们的追捧，要说是全日本最难预约的餐厅也不为过。在奥巴马莅临过后，其预订已经困难到无法通过普通方式预约，以至于米其林都无法再授予其三星。而其实小野先生早在摘下米其林三星前，就已获得日本政府颁发职人的最高荣誉头衔“现代的名匠”，成为日本家喻户晓的名店。
99岁的小野二郎在银座地铁站中，为无数食客留下了惊鸿一味。本次在用餐同时，日本知名美食家山本益博老师将担任讲解。
店内没有菜单，全由师傅拍板决定，保证让食客品尝到当造的新鲜食材。数寄屋桥次郎所提供的是江户前流派寿司，除了食材讲究之外，鱼种的处理方式会用盐或醋进行腌制，或以蒸、煮，或以调味汁浸泡，使其比生鲜时更具滋味，而醋饭则是采用酸度较高的醋饭。不光是寿司本身，就连口味由淡转浓的出餐顺序，也是经过数年的淬炼后苦思设计而成，是小野二郎认为最能够完美体验寿司美味的菜单。
*数寄屋桥次郎用餐约20贯寿司，不含酒，仅供茶水，用餐时长约30分钟，请考虑自身状况。
【Crony】
★★
米其林二星兼绿星｜现代法式料理融合极简北欧元素
东京米其林二星兼绿星餐厅Crony开业于2016年12月，由曾在数家三星餐厅任职的主厨春田理宏以及曾于东京三星Quintessence长期担任经理的小泽一贵共同经营，是最近东京人气极高的法式餐厅。Crony近年来逐渐在国际上崭露头角：2018年摘下米其林一星之后，2021年摘得二星并维持至今，2023年还因其对食材可持续性的卓越贡献被授予绿星。同时，在2024的「亚洲五十佳餐厅」的延伸榜单中，Crony首次上榜便位居58名。
主厨春田理宏（左）及经理小泽一贵（右）
@Crony
“Crony”在日语中意为“一生的朋友”，表达了“希望在Crony的用餐体验能让食客和餐厅之间产生紧密联系”这一理念。餐厅拥有高挑的天花板和大型玻璃窗，内部装饰自然，采用土墙和木制家具，舒适的照明营造出优雅和温暖的氛围。
主厨春田理宏曾在巴黎三星Ledoyen累计经验，回到日本后在东京三星Quintessence工作，后来又陆续在哥本哈根二星Kadeau、挪威奥斯陆三星Maaemo以及洛杉矶三星Saison进修。开设Crony之前，主厨还曾在东京一星Tirpse担任主厨，被誉为史上最快摘得一星的厨师。
主厨春田理宏
Crony的菜色受到主厨在世界各国经历的影响，以现代法式料理为基础，融合日本、北欧以及美式元素，突出季节性食材的风味并融合可持续性的理念。主厨擅长打破料理国界，在趣味、美味、美感之间取得绝佳平衡，呈现个人特色与创意兼具的料理。餐厅经理小泽先生作为日本顶尖的葡萄酒专家，拥有数十年的葡萄酒生产和进口经验，其精选的配酒更是与每道菜相辅相成。
@Crony
【美川 是山居】
天妇罗与寿司、鳗鱼并列为日本江户前三大料理，天妇罗名店「美川是山居」则是由被誉为天妇罗之神的早乙女哲哉先生经营，就连寿司之神小野次郎亦不时光顾。位于东京门前仲町的「是山居」，由早乙女哲哉先生的自宅改造。早乙女先生在半个世纪内，在仅有9个座位的小店里炸了超过两千万件的天妇罗，拥有极高的口碑，不少食客提前许久预定，只为亲眼一睹天妇罗之神的板前风采。
是山居最具代表性的菜品之一--车虾，以200度高温快速油炸,令中心部位保持在45度左右,虾肉鲜甜更是外脆内嫩；炸紫苏叶海胆则是由两片紫苏叶包裹海胆下油锅进行酥炸,紫苏叶与面衣入口即化,海胆鲜甜、呈半熟状态，温度、口感的对比令人十分惊喜。
在整个日式料理界拥有崇高地位的早乙女哲哉先生，长年探求天妇罗制作的精髓，从用油、面衣的调制、食材等等，样样极为讲究，在炸的途中还会依据食材进行添加调整。除了对油温与时间的精确掌控，早乙女先生还能准确地判断食材的状态，据说其单凭耳朵聆听炸物的声音，即可判定起锅时机。各式食材在油锅中闷蒸与烘烤并与面衣结合呈现出绝妙的口感，创造出一道道油锅上的艺术品。
【野田岩】
★
鳗鱼与寿司、荞麦面、天妇罗齐名，也被称为是“江户料理四大天王”。而野田岩是从江户时期代代相传的老字号鳗鱼店，如今已有两百多年的历史。至今已经80多岁的第五代传人金本兼次郎先生，30岁就继承下店铺，历经了平成、令和三个世代所磨练而成的技术，造就了传说中的鳗鱼职人。除了日本，野田岩甚至走向国际，于1996年在法国巴黎开了一家分店。
野田岩第五代传人金本兼次郎先生
野田岩本店位于东京铁塔附近一栋古色古香的大房子里，江户风情满溢。店内的鳗鱼皆是现点现做，但等待的时间绝对值得。
鳗鱼先蒸后放在炭火上烤，直到鱼皮和鱼肉之间的脂肪烤到全熟、鳗鱼颜色发光、油脂滴在炭上的香味四溢为止。白烧鳗鱼外表油亮，略带焦黄，不加调味也香气十足、口感柔软，每一口都品尝得到鳗鱼的本味，搭配上山葵、白盐更是极其鲜美；鳗重中的蒲烧鳗鱼浇上扑鼻的酱汁，口感细腻，更加软嫩入味，底下铺着粒粒分明、晶莹剔透的日本米，嫩滑和糯软的口感交织。
小野二郎数十年挚友
✈️行程介绍✈️
【是山居】
【青空】⭐️⭐️⭐️
【Crony】⭐️⭐️⭐️
【野田岩】⭐️
售 价：
原价：39,800元/位
费用包含：
行程内餐厅用餐
美食专家全程讲解
全程专属翻译
行程内尊享专属用车
境外个人旅游保险
费用不含：
往返东京机票
东京住宿费用
自由用餐及活动费用
东京机场到市区接送机服务（可协助预订）
特别提示：
需自行办理出国手续、机票及东京都内酒店住宿预订。
【机票】请务必购买11月26日下午2点前抵达东京的机票；回程可定11月29日晚上7点后起飞的班机。
【住宿】酒店建议：银座半岛酒店/帝国酒店/The Gate Hotel Tokyo by HULIC/Hyatt Centric Ginza Tokyo ，请尽量于确认内一周完成预定。
如需预定或咨询
请添加客服微信tastytrip_vip
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