1
上海Cellar to Table
9月18日至9月19日，米兰最难预定小馆Trippa位于香港的姐妹店Testina，将来到上海的Cellar to Table，两家意大利餐厅的主厨将以「和谐风味」（Flavors Of Unity）为主题，共同为食客带来意式食韵的四手联弹活动。
香港Testina主厨Marco Xodo来自米兰，曾在上海二星餐厅Otto e Mezzo任职副主厨多年。Testina保持了米兰Trippa意大利传统小馆的灵魂，在呈现经典菜品的同时也为食客带来了诸多创意料理，比如Cassoeula（米兰砂锅炖肉）和Capunet（包菜卷）等等，在意式传统酒馆料理的基础上更带一丝细致感。
上海Cellar To Table以“Bistronomy”为理念。餐厅结合Bistro与Gastronomy的概念，意指可以用Bistro小酒馆的价位，在轻松自在环境中，享受fine dining餐厅等级的菜肴。主厨Francesco Bonvini的烹饪足迹遍布全球。他在意大利著名的烹饪学院完成学业后，曾前往艾尔巴岛、伦敦和澳大利亚等地，这些地点形形色色的美食文化共同塑造出了他独树一帜的料理风格。
@cellartotable
中国女主厨登上纪录片《主厨的餐桌》面条篇
第七季则将在11月27日发布，阵容囊括背景多元的重量级主厨们，以各自独特的视角和创意呈现美食哲学。2025年恰逢纪录片的十周年，而预计于2025年播出的《主厨的餐桌：传奇》，则将向影响力跨越国界、激励了无数代厨师和美食爱好者的的餐饮传奇主厨们致敬。
成都米其林新增1家一星
2025成都米其林指南于9月3日上午正式发布。作为成都米其林指南的第四年，今年共新增1家一星餐厅，且今年成都绿星餐厅首度诞生，使得被收录在指南之中的餐厅总数来到了73家（2家二星、11家一星、23家必比登推介和37家米其林指南入选餐厅）。除此之外，米其林还颁出3项个人大奖：米其林指南年轻厨师奖、侍酒师奖和服务奖。
@michelinguide
今年荣获一星殊荣的是The Hall会馆餐厅，由意大利主厨Leonardo Zambrino掌舵。会馆餐厅是路易威登在中国的首家餐厅，选址历史建筑广东会馆，运用法式烹饪技巧结合川味精髓，呈现独具风情的欧陆美食。
一星餐厅谧寻茶室则成为成都首家米其林绿星餐厅。谧寻茶室新任主厨唐先印秉持可持续理念，致力于和团队探索时令本土食材，与本地农场紧密合作。除此之外，餐厅团队还特别设计了菜单，从大熊猫栖息地周围的区域选择永续、环保的食材，同时帮助当地农场提高营收。
新荣记和玉芝兰2家餐厅则保持一贯的高水准，成功蝉联二星殊荣；关于3项个人奖项，「米其林指南服务奖」由银锅餐厅的任菲菲女士获得；会馆餐厅的 Mr. Leonardo Zambrino 获得了「年轻厨师奖」；「侍酒师奖」则由配德餐厅的王瑶女士获得。
2025成都米其林指南完整名单如下，更多内容可参考米其林指南官网。
4
瑞典前二星Fäviken回归？
而近期，主厨再次在instagram发声，表示自己买下了一家1905年建成的旧旅馆，日后计划将其翻新并开设一家全新的餐厅Furuhem。主厨表示，即将面世的Furuhem还是将像从前的Fäviken一样，持续餐厅供应最优质的的地方食材，用美食体现对瑞典饮食文化和传统。然而，餐厅不会有品尝菜单，而是将提供早、午、晚餐，平均消费也将远低于Fäviken。主厨希望Furuhem能成为当地的一部分，让人们可以放松地享用早餐、约会亦或是庆祝特别的日子。
主厨Magnus Nilsson新餐厅Furuhem外观
Furuhem这栋建筑起初是女子家政学校，后来演变成旅馆、还曾作为一家餐厅营业。据主厨Magnus所述，他的目标是尽量保留或修复原有的架构，并在必要的地方增加新的元素，维持与原建筑和谐的风格。
尽管日前尚未公布新餐厅Furuhem预计开幕的具体日期，主厨Magnus宣布复出的消息已让各地美食爱好者以及Fäviken的拥护者们惊喜不已，更多细节也将在后续释出。
5
上海二星吉品轩客座永利澳门
2024年9月6日至9月7日，上海米其林二星、黑珍珠一钻粤菜餐厅吉品轩来到永利澳门，与二星永利轩展开为期两晚的主厨客座活动。
@wynnmacau
吉品轩粤餐厅坐落于伯衡55三楼，主打吉品轩“位上套膳”，擅⻓⽤地道食材还原粤式之味，也巧妙地融入新派元素。吉品轩厨师长李伟曾师从粤菜大师蔡朝晖，2016年他加入吉品轩，负责所有菜品的开发及品控，带领着团队在餐厅开业第二年即获评米其林一星，并获得美食界各类奖项十余次，于第三年携团队再创新高，获得米其林二星荣誉并蝉联至今，已有六年。李伟对致力于呈现精品粤菜，除了对原材料严格把关，在保持传统粤菜的基础上，还加入新式食材及创新的呈现方式，对每一道菜肴精益求精，从不懈怠，不断推陈出新。
@上海二星吉品轩粤餐厅
本次吉品轩厨师长李伟联合米其林二星餐厅永利轩行政总厨陈德光，一同带来经典与现代相融合的「粤」味合奏。比如前菜「十年花雕醉四喜」，以十年古越龙山花雕酒与数种香料融合的料汁为基底，将十年花胶，广东清远鸡，大连鲜鲍与活虾在料汁中浸泡24小时，酒香四溢，鲜甜味美；主菜「百香果炭烧鳕鱼」，选用肉质细腻的法国鳕鱼，腌制后在表面刷上黄油进行炙烤，芦笋作为底部铺垫，最后用百香果泡沫伴边，百香果的酸甜清爽为金黄酥脆的鱼肉增添了一抹别样风味；「三十年陈皮蛋白蒸星斑」选用了珍贵的新会 30 年陈皮、陈年花雕酒和南海东星石斑鱼精心烹制。嫩滑的蛋白与石斑鱼片的鲜美相互辉映，完美融合。
十年花雕醉四喜@wynnmacau
三十年陈皮蛋白蒸星斑@wynnmacau
更多后续客座活动可关注永利澳门官网。
Patty Chuang
国际餐饮新闻编辑
