Noma作为世界最负盛名的餐厅之一，在拥有米其林三星的同时，还获得过「世界最佳餐厅」等头衔，一直受到业界和食客的追捧。2023年春季，noma曾来到京都快闪10周；如今，noma在停止对外营业前夕，选择天气凉爽、食材丰美的金秋时节回到京都，开展最后一场快闪餐会，为食客展现别样的料理盛宴。
天气飒爽的秋日，各种野味变得肥美，风味更加饱满；此时也是品尝螃蟹的黄金时期以及野生菌菇的旺季。虽然本次京都秋季快闪的菜单和具体菜肴尚未公布，不过主厨René Redzepi表示，noma团队已经通过当地供应商预定了一些野味和螃蟹，并“从野外收集了一些食材”。同时主厨还补充道，团队还晾干了1万片色彩斑斓的红叶，预计会用在餐厅内营造更浓厚的秋季氛围。
2023年noma主厨René Redzepi在京都亲自挑选食材@thenewyorktimes
主厨René Redzepi@noma
2023年Noma京都快闪部分菜品@discoverjapan
Noma与京都本地供应商达成了紧密合作，快闪晚宴将使用当地农户种植的食材。餐会地点则与去年相同，选在由日本建筑设计大师“隈研吾”亲自操刀设计的酒店“Ace Hotel Kyoto”：潮流时髦、文青气息浓厚，并以东方遇见西方为理念，将日式町屋跟新建筑风格揉合，与Noma融入京都古典元素的烹饪风格不谋而合。
让我们一起期待Noma以全新独到的风格来诠释属于他们的别样京都吧。
日本食神，美食评论家第一人山本老师
京都向来以在客人眼前进行烹饪、即兴创作并提供高品质料理的“割烹料理”而闻名。而位于京都祇园的米其林二星割烹餐厅浜作，不仅拥有悠长的历史，也是京都特有的“板前割烹”的元祖，现在由第三代森川裕之先生主理。自1927年创业以来，顾客们都是历代常客中的文化名流、政商界的重要人物，是川端康成，卓别林，黛安娜王妃，日本政商艺术家等名人的爱店。
京都主打牛肉的割烹料理店“三芳”，是京都常年排名前三的名店，更在2018年获米其林一星，于2020年获本土权威美食榜单Tabelog金奖。店铺就坐落于热闹的京都祗园花见小路旁边的巷弄，外面游客熙熙攘攘，繁华中取清幽。板前仅有6席，此外2张四人桌，因此极难预订，但因其环境也倍感温馨小巧；临近八坂神社还会与艺妓错身而过，夜晚的小路充满诗情画意，入店的装潢充满高级的感觉。
三芳的店名前的前缀“にくの匠”意为“肉之工匠”，店主兼主厨伊藤力以最高的肉职人为目标，怀着“想要创作至今为止谁也没做过的牛肉料理”的初心，将神户牛各种吃法和怀石料理的形式融合在一起开了这家店铺。
三芳的肉怀石套餐，以神户牛为主角，搭配了四季果蔬和各种顶级食材；主厨将同一种食材演绎出无限可能，手法行云流水，全程可以感受牛肉油脂的层次感和肉质的极致本味，以最高鲜度保持食感、甘甜味及香味，满足每位想大口吃肉的食客们。
除了给客人献上精彩绝伦的和牛料理外，店内所搭配的酒单也很丰富，适合于重要的场合，配餐清酒更是伊藤大厨在当地觅来，乃创业300多年酒造的大吟酿生酒，搭配牛肉口感细腻，极具地方色彩。
本场将由日本著名美食家
山本益博老师同行讲解
日本食神，美食评论家第一人山本老师
位于滋贺县大津市远离人烟的比良山庄，离京都市区车程约一小时，是一所1959年创立的料理旅馆。如今61岁第三代目的庄主伊藤刚治继承了祖业，以滋贺风土的食材演绎野性的“山边料理”。
伊藤先生充分利用了比良山庄卓绝的地理位置，将四季物产的流转变化通过料理呈现在了食客面前。比如秋冬的野生熊肉和野猪肉，所有食材都来自大山河流。
11月的比良山庄，最不能错过的当属著名的熊肉火锅（又称月锅）。当地的月熊在进入冬眠前吃饱了橡子、蜜糖和野生草莓等食物，储存了脂肪准备过冬，因此肉质尤其肥美甘甜，香气有如西班牙黑毛猪火腿。使用涮的方式烹煮，入口香甜浓郁，香气澎湃，配上以鲣鱼、昆布酱油为底的汤底，以及周边采摘的新鲜蔬菜，凸显出优质的食材本味。
除了熊肉火锅，生鱼片、杂烩粥等等的怀石料理也让食客在舌尖上饱览滋贺县冬天的气色。清幽的环境、绝佳的烹调技艺，加上上等的食材，在比良山庄的体验可说是傲骨壮观。
☆ 山本益博老师：日本著名美食家
☆ Jocelyn华姐：美食旅游专栏作家
小野二郎数十年挚友
美食旅游专栏作家
OAD国际榜单Top Reviewer 100
★★★★★ 入住55平米房间
酒店以始建于1703年的梶井宫门为入口，现代建筑线条汲取黑白雅致的格调，完美呈现京都传统气质。300年历史的梶井宫门所改建的酒店大门成了视觉焦点，沉稳静心的日式空间营造出舒适的住房气氛。
HOTEL THE MITSUI KYOTO也是京都市中心唯一拥有天然温泉的豪华酒店，酒店的THERMAL SPRING SPA拥有1,000平方米的空间：设有温泉、两个私人温泉、四间SPA理疗室和一间健身房。
【时间】
2024/11/18-11/21 (4天3夜)
【价格】
94,800元/位（二人一室）
早鸟价79,800元/位
*如需全程单人入住，需额外加18,500元
仅10席，早鸟价将于2024年10月15日截止
【费用包含】
行程内餐厅用餐
美食专家全程讲解
全程专属翻译
全程五星级酒店
行程内尊享专属用车
大阪机场到京都接送机（所有当地接送服务由日本大爽合同会社提供）
境外个人旅游保险
【费用不含】
往返大阪/京都的机票及交通费用
自由用餐及活动费用
【特别提示：】
【入住】可自行前往前台办理酒店入住；
【机票】请自行办理往返大阪机场的机票或京都的交通；到达请安排11月18日中午12点前抵达大阪关西机场/下午3点前可抵达京都的交通，回程请安排11月21日下午7点后离开京都的交通。
*若遇疫情等不可抗力因素，本团将取消或退费
*本次行程含生肉、熊肉等食材，有饮食禁忌的客人请慎重考虑
如需预定或咨询
请添加客服微信tastytrip_vip
或可直接在微信后台留言
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