正值金秋时节，与TastyTrip一起在舌尖上探索东京，朝圣寿司天妇罗双神，拜访共计8颗米其林星的预定困难餐厅。东京美食之旅每团仅限8位，今年的东京美食行程也即将落下帷幕，一期一会不容错过。除了在由寿司之神小野二郎开设的数寄屋桥次郎品尝正统江户前寿司，还能在板前一览天妇罗之神的风范；除此之外，还有米其林三星L’Effervescence的日魂法餐、新晋三星青空的江户前寿司，最后再以二星银座小十透彻传达四季更迭的怀石料理作为本次美食之旅的收尾，通过五感体验和食精髓。
🍴行程安排🍴
【青空】
★★★
寿司之神徒弟｜东京唯一三星寿司
「青空」位于东京高级寿司激战区—银座，大隐隐于市。在2008年东京首版米其林指南发表时便被授予一星，并在2011年收获第二颗星，于去年终于成功摘得三星，目前是东京唯一的三星寿司店。主厨高桥青空追随寿司之神小野二郎长达13年，不断精进其技艺及味蕾的敏感度。除此之外，青空在日本美食评鉴网站Tabelog评分高达4.36分，可说是获得了日本国内国外的高度认可，据说天妇罗之神早乙女先生每周都会造访，门牌也是由天妇罗之神早乙女先生亲笔题字。
主厨高桥青空@hitosara
师承小野二郎先生，高桥师傅也延续了传统江户口味的寿司，但与次郎相比，青空的寿司酸度稍低，更容易被广泛接受。在青空用餐没有时间限制，少了一分寿司之神的严谨，多了些活泼情趣：酒肴作为开场，以时令海产制作，让食客的味蕾感受变化，清爽开胃；调味平衡且入口蓬松的醋饭、顶级的鱼货，再加上细腻的技巧，每一贯寿司都是极品中的极品。
【数寄屋桥 次郎】
寿司之神｜蝉联12年米其林三星
「数寄屋桥次郎」由已高龄99岁的“寿司之神”小野二郎所开，如今由其长子小野祯一主理。顶着连获12年米其林三星的殊荣，受到世界各地政商名流及美食家们的追捧，要说是全日本最难预约的餐厅也不为过。在奥巴马莅临过后，其预订已经困难到无法通过普通方式预约，以至于米其林都无法再授予其三星。而其实小野先生早在摘下米其林三星前，就已获得日本政府颁发职人的最高荣誉头衔“现代的名匠”，成为日本家喻户晓的名店。
99岁的小野二郎在银座地铁站中，为无数食客留下了惊鸿一味。本次在用餐同时，日本知名美食家山本益博老师将担任讲解。
店内没有菜单，全由师傅拍板决定，保证让食客品尝到当造的新鲜食材。数寄屋桥次郎所提供的是江户前流派寿司，除了食材讲究之外，鱼种的处理方式会用盐或醋进行腌制，或以蒸、煮，或以调味汁浸泡，使其比生鲜时更具滋味，而醋饭则是采用酸度较高的醋饭。不光是寿司本身，就连口味由淡转浓的出餐顺序，也是经过数年的淬炼后苦思设计而成，是小野二郎认为最能够完美体验寿司美味的菜单。
*数寄屋桥次郎用餐约20贯寿司，不含酒，仅供茶水，用餐时长约30分钟，请考虑自身状况。
【L'Effervescence】
★★★
米其林三星｜融合日式食材之顶级法式料理
东京三星法餐L'Effervescence主厨生江史伸曾在英国The Fat Duck修业，2009年回国，L'Effervescence次年开业，2012年收获第一颗米其林星星后，于2015年即晋升二星，2017年又在亚洲50的舞台上大放异彩，位列亚洲No.12，倍受瞩目。在日本本土权威美食平台The Tabelog Award上自2017起蝉联金奖，至今不坠。如今餐厅开业十年后终于斩获三星，跻身东京顶级餐厅行列。（相关阅读：【Jocelyn专栏】如诗歌般的行板 东京三星法餐L’Effervescence｜TastyTrip）
L’Effervescence的料理不浪费食材，在可持续性方面也获得认同，摘下米其林绿星。以朔源为重，采用本土出产的有机食材，完美地在菜式中展现了日本的风土特色。主厨集结各季节30种类的野草，大量采用来自山野的蔬菜，并巧妙运用各式来自陆地与海洋的食材以及法式料理技巧，专注于激发食材本味，菜色轻盈、优雅，处处可见和风料理的影子。
据米其林官方评价“主厨生江史伸敬畏自然与生产者，将寻访过的地方风景风物融入自己的料理中展现。”在L’Effervescence用餐，从入门开始到用餐结束，始终感受到主厨生江史伸所贯彻的哲学与理想，优雅自然流泻，让人心神也得到滋润。
【银座小十】
★★
米其林二星“银座小十”位于东京高级料理激战区的银座，由主厨奥田透在2003年所开设。2007年米其林指南首度登陆东京，“银座小十”便荣获三星殊荣，并蝉联三星荣誉长达8年。
“银座小十”主打怀石料理，静谧舒适的环境，细致周到的接待和服务让食客能全方位体验和食之精髓。店名取自主厨奥田透与唐津烧名匠 — 西冈小十的深厚友谊，餐厅使用的器皿均由西冈先生亲手制作，静谧的气质完美衬托出食材所表达的季节感。奥田主厨擅于将四季更迭的自然感转化为讲究五感艺术的和风料理，强调最鲜美的食材运用，故乡静冈的鱼贝类、山口县的鲷鱼、德岛的明虾等鲜美食材在奥田主厨的手艺下，美味发挥到极致，带来令人惊艳的味觉享受。同时，奥田主厨一直致力于不断发想新的菜单，将创意与料理职人的精湛技术和细腻的调味相融合。
主厨奥田透@kojyu.jp
奥田主厨出生于静冈县，高中毕业就在当地割烹旅馆积累料理经验，后来在京都和德岛著名料亭持续磨练技艺。2003年，他进军东京，在银座开设了曾蝉联三星8年、现为二星的怀石料理餐厅“银座 小十”，2011年还在银座开设了“银座 奥田”，当年即获米其林二星殊荣。后来，主厨进军巴黎，开设了“PARIS OKUDA”，是向西方世界推广“和食”的先驱。
奥田主厨同时致力于将日本料理推向世界，提高其在世界料理中的地位，并为后辈开拓光明的未来。比如，源于日本、旨在让鱼肉保持最鲜嫩状态的的技法 — “活缔 (Ike jime)”，便是由奥田主厨开始向西方世界推崇的。如今此技法也已风靡全球，受到世界各地主厨的借鉴。
【美川 是山居】
天妇罗与寿司、鳗鱼并列为日本江户前三大料理，天妇罗名店「美川是山居」则是由被誉为天妇罗之神的早乙女哲哉先生经营，就连寿司之神小野次郎亦不时光顾。位于东京门前仲町的「是山居」，由早乙女哲哉先生的自宅改造。早乙女先生在半个世纪内，在仅有9个座位的小店里炸了超过两千万件的天妇罗，拥有极高的口碑，不少食客提前许久预定，只为亲眼一睹天妇罗之神的板前风采。
是山居最具代表性的菜品之一--车虾，以200度高温快速油炸,令中心部位保持在45度左右,虾肉鲜甜更是外脆内嫩；炸紫苏叶海胆则是由两片紫苏叶包裹海胆下油锅进行酥炸,紫苏叶与面衣入口即化,海胆鲜甜、呈半熟状态，温度、口感的对比令人十分惊喜。
在整个日式料理界拥有崇高地位的早乙女哲哉先生，长年探求天妇罗制作的精髓，从用油、面衣的调制、食材等等，样样极为讲究，在炸的途中还会依据食材进行添加调整。除了对油温与时间的精确掌控，早乙女先生还能准确地判断食材的状态，据说其单凭耳朵聆听炸物的声音，即可判定起锅时机。各式食材在油锅中闷蒸与烘烤并与面衣结合呈现出绝妙的口感，创造出一道道油锅上的艺术品。
小野二郎数十年挚友
✈️行程介绍✈️
【是山居】
【青空】⭐️⭐️⭐️
【L’Effervescence】⭐️⭐️⭐️
【银座小十】⭐️⭐️
售 价：
原价：39,800元/位
费用包含：
行程内餐厅用餐
美食专家全程讲解
全程专属翻译
行程内尊享专属用车
境外个人旅游保险
费用不含：
往返东京机票
东京住宿费用
自由用餐及活动费用
东京机场到市区接送机服务（可协助预订）
特别提示：
需自行办理出国手续、机票及东京都内酒店住宿预订。
【机票】请务必购买10月28日下午2点前抵达东京的机票；回程可定10月31日晚上7点后起飞的班机。
【住宿】酒店建议：银座半岛酒店/帝国酒店/The Gate Hotel Tokyo by HULIC/Hyatt Centric Ginza Tokyo ，请尽量于确认内一周完成预定。
如需预定或咨询
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或可直接在微信后台留言
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