位于日本北陆的金泽、富山，以丰富多样的新鲜食材而闻名，百年料亭老铺林立，是美食爱好者的天堂。2016年，米其林指南更是首次推出五年一回的「米其林指南富山．石川（金泽）」特别版，使两地更受注目。
12月是北陆地区螃蟹最肥美的时期。当地各家极负盛名的餐厅纷纷使用最新鲜饱满的螃蟹，呈现浓缩极致的海鲜甘甜与浓厚香醇，堪称绝品。本次与TastyTrip一同前往金泽和富山拜访名店，享用螃蟹盛宴，品尝只属于金泽的冬日丰美之味。
金泽@visitkanazawa
@kanazawasanbo
我们将探访以加贺怀石料理闻名的米其林二星料亭 -- 钱屋，并前往深山之中，拜访被誉为「2021年日本最佳目的地餐厅」的二星L'evo，品尝山间野味料理；除此之外，在Tabelog金奖、米其林二星获得者 -- Mekumi寿司，感受以蟹为主题的寿司套餐；二星西班牙餐厅Respiracion，使用能登当地食材，以全新角度诠释西班牙料理的精髓。在御料理藤井居，主厨创造出与日本料理的传统相融合的菜肴，展示富山最优质的食材和清酒。
用餐之余，还将参观已有余百年酿酒历史、凭借清酒品牌「满寿泉」闻名于国际的桝田酒造，试饮各式酒香浓醇，极具能登流派特色的满寿泉清酒，体会富山在地的清酒文化。
谷口英司主厨出生于大阪，曾在法国磨炼手艺。并于2014年在富山创立了L’évo，意为“进化”；2020年12月末，他将L’évo迁至富山县利贺村重新开业，位于一个仅有500名居民的幽深山村中，周围是高达1000米的山峰和绿意盎然的峡谷。
L'evo主厨谷口英司@japantimes
L'evo餐厅外观@gurunabi
餐厅与神通川相连，精美的菜品与现代主义的餐厅以及窗外的自然景观融为一体，营造出超凡脱俗的意境。作为一家目的地餐厅，谷口主厨的料理旨在突出本地的食材及其季节性，以大自然为灵感，并融合其在亚洲和欧洲受到的影响，创造出完全属于自己的料理风格。
主厨料理尤其突出当地的野生肉类，如野熊，野猪和梅花鹿肉等等，并擅长物尽其用，将野味的各个部位入菜。比如招牌菜L'évo鸡肉，使用专为谷口主厨饲养的鸡和原本用来酿造当地日本清酒「满寿泉」的酒米制成，鸡腿以浊酒腌渍一晚再风干，填入熊心、熊掌、熊油、熊内脏和米。表皮焦香，米饭软糯，经过熟成的熊肉滋味极其甘甜。
L'evo@discoverjapan
在距金泽市区20分钟车程的野野市，隐藏着一家知名寿司店 — Mekumi。不仅自2018年来连续6年获得日本美食评鉴Tabeblog的金奖，还是北陆唯一一家2016、2021皆获得米其林二星殊荣的寿司店，是世界各地的名厨与美食家们的必访之地。
Mekumi主厨山口尚亨每天早晨亲自驾车100公里到渔港采购食材已是大家耳熟能详的故事。他对海鲜的丰富知识与经验使其拥有深厚的本地人脉，附近港口运来的最佳海鲜才能在第一时间被Mekumi收入囊中。
主厨对味道的追求异常狂热，甚至深入到了科学的领域。他深度研究食材，积极寻找突显鲜味的方法，甚至与大学研究人员合作，研究熟成和发酵的化学过程。他坚持呈现毫无杂质的上等寿司，不添加太多调味，独创的红醋饭就足以引出食材绝妙的风味。
Mekumi仅有8个板前座位，沿着宽敞的走廊来到由400年桧木制成的板前，餐厅内部空间简约而凛然，环境静谧优雅，是品尝顶级寿司的绝佳场所。
12月拜访Mekumi，更能在板前邂逅冬季限定的奢华蟹宴 -- 松叶蟹、香箱蟹、野生大闸蟹等，样样都是极品。主厨坚持用不带矿物质的软水煮蟹，并根据不同产地的螃蟹精确计算盐水的浓度，保证螃蟹肉质、口感、风味的最佳呈现。
螃蟹作为主角，不同品种各具特色。松叶蟹蟹膏浓郁黏牙，蟹肉松软多汁；香箱蟹内子（蟹黄）绵密醇厚、浓郁芳香，外子（蟹卵）粒粒饱满、Q弹细腻，两者结合口感丰富，风味一绝，再搭配晶莹剔透、层次感十足的寿司米饭，是只属于北陆冬天的绝妙之味。
Mekumi仅有8席座位，依报名顺序优先选择
米其林二星、Tabelog西班牙料理全日本排名第二的Respiracion，由一栋140年历史的老町屋改造而成，坐落在金泽知名的近江町市场旁，与周围充满古老街道氛围的街道和谐融合。餐厅入口极为低调，仅有一个小的金色牌匾标示着餐厅名，稍不留意便会错过。
@kanazawarabo
Respiracion由石川县相识已久的三位主厨 — 梅达郎、八木惠介和北川悠介掌勺。他们皆曾在巴塞罗那数家星级餐厅累积经验，后来抱持着共同经营餐厅的初心回到家乡，在2017年夏天正式开设Respiracion。
店名Respiracion在西班牙语中为“呼吸”，意指三位主厨能将餐厅深深植根于金泽的期许。餐厅采开放式厨房设计，一面用餐还能一面感受料理人所传递的热情活力。主厨们融合金泽人文和历史，几乎全部使用能登半岛当地食材，以全新的角度诠释西班牙料理的精髓。
米其林二星日本料理餐厅“御料理藤井居”地处面朝日本海的岩濑地区，位于江户时代繁荣的豪商宅邸中。主厨藤井宽德是富山县本地人，以对当地地区的热爱为灵感，创造出与日本料理的传统相融合的菜肴，展示富山最优质的食材和清酒。
藤井主厨曾在金泽名所“銭屋”修业五年、京都祇园“味舌（ました）”修业六年，2011年创立“御料理藤井居”，2019年搬迁至位于富山县岩濑町的现址，2021年摘米其林二星，2024年夺Tabelog银奖。日本报社「The Japan Times」还于2023年将其选为年度十大目的地餐厅之一（Destination Restaurants 2023）。食材先行，调理为辅，藤井主厨靠着丰富经验的累积与对食材的熟练掌握，将优异食材的魅力发挥到极限。
位于金泽的知名米其林二星餐厅钱屋，主打金泽当地传统的加贺怀石料理，起初由现任主理人高木慎一朗的父亲掌舵，自半个世纪前开业以来，一直是加贺菜系的中流砥柱。高木慎一朗曾于京都三星名店“吉兆”接受严格的怀石料理训练，后来成为“钱屋”的第二代传承者，如今与弟弟高木二郎一起全盘接管家族料亭。高木主厨不仅在金泽享有盛名，更多次与世界顶尖名厨合作，包括Alain Ducasse、NOMA的René Redzepi以及国际名厨江振诚，是将金泽的加贺料理文化传递至世界的代表人物。
酒店位于富山市的中心，步行两分钟即可抵达车站，是希尔顿集团旗下才刚开业余一年的崭新酒店，富山城堡遗址公园、富山历史博物馆等景点近在咫尺。酒店外观采用象牙白的几何设计、花岗岩石柱，大厅明亮宽敞、落落大方，设有餐厅、酒吧、早餐吧台、健身房、会议室等。客房设计以立山连峰为原型，以树木纹理为基调，洋溢着一股温暖的氛围。而且设施齐全，有全天营业的餐厅、24小时开放的健身房、大浴场、桑拿浴。
@doubletreehilton
OAD国际榜单Top Reviewer 100
✈️行程介绍✈️
钱屋⭐️⭐️
Mekumi⭐️⭐️（仅限8位）
Respiracion⭐️⭐️
御料理滕井居⭐️⭐️
【住宿】
金泽凯悦尚萃酒店
富山希尔顿逸林酒店
【售价】
原价：48800元/位
【售价】
【不含Mekumi寿司用餐】
原价：45800元/位
费用包含：
行程内餐厅用餐
行程内酒店住宿
美食专家全程讲解
全程专属翻译
小松机场到市区接送机服务
行程内尊享专属用车
境外个人旅游保险
费用不含：
往返金泽机票
自由用餐及活动费用
特别提示：
需自行办理出国手续、机票。
【机票】请务必于12月6日下午1点前抵达小松机场，或下午3点前抵达金泽市区；
回程可定12月10日晚上6点后起飞的班机。
如需预定或咨询
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