六十年代,伟人妻子的专职厨师,每个月的工资是150?

文摘   历史   2024-11-12 23:25   云南  

引言
程汝明,曾是伟人的专职厨师,后调去钓鱼台11号楼工作,这11号楼是伟人妻子的住所,他在这里一干就是16年。是在古代,老程师傅可是正儿八经的御厨了,那么,他一个月的工资是多少呢?加上其他补贴,每个月能拿多少呢?
这篇文章,我就和你聊聊,六七十年代御厨的那些事。
正文
程汝明出生在山东掖县的一个小山村,三十年代的时候,为了谋生来到大城市天津。老程师傅先后辗转于天津的多家饭店,譬如:慧中饭店、聚合城饭庄、法兰西俱乐部、维克多力饭店,等等。
打1939年开始,一直到建国初,老程师傅在天津的各大中外饭店工作,十几年的时间,不仅精通中餐,还对西餐很有研究。当时,全中国也就只能找出老程师傅一个人,对中西餐都精通的厨师。
1954年,凭借着精湛的厨艺,老程师傅被调到了伟人的专列上工作,担任厨师长;两年后的1956年,程汝明从专列上调去了警卫局,正式担任伟人及其家人的专职厨师。
因为他的厨艺不错,做的饭很对伟人妻子的口味,于是乎,老程师傅从1961年开始,就去到钓鱼台11号楼,一直到1976年的10月,这近16年的光阴,他一直在伟人妻子的11号楼当专职厨师。
在11号楼当厨师,可不是一件轻松的活计,在老程去之前,这11号楼的厨师犹如走马灯一般,来来回回换了好几波。好一点的能待上个把月,运气差的,一天就被赶出来了。老程师傅能在11号楼一干就是十来年,其厨艺确实是颇有两把刷子。
不过,11号楼也不仅仅只有老程一个御厨,还有一个姓廖的厨师,这个廖师傅在伟人妻子身边工作了差不多十年。

按理说,跟了领导近十年,这领导的口味应该也是摸透了才对。但是,老程师傅来了以后,发现廖师傅经常被找茬,几乎每一顿饭都要挨批。而且,都是一些鸡毛蒜皮的小茬,要么不是被嫌弃这个菜的盐放多了,要么就是埋怨那一道菜太淡了。
待了一段时间,老程师傅才知道,为啥廖师傅跟了领导近十年,做的饭菜还是会挨骂。譬如说,领导不爱吃葱姜蒜这些配菜,但是,烧鱼的时候,廖师傅为了去除鱼腥味,还是会偷偷的往里面搁葱姜蒜。
虽然,鱼被端上桌的时候,葱姜蒜都被挑出来了,但是残留的味儿太大,为这事,廖师傅挨了不少批。程汝明实在看不下去了,就私下找老廖唠嗑,婉转的给出了自己的建议。
老程说,首长提出不爱吃这些东西,你就别往里放,反正又不是你吃,是她吃;你不放,她要是吃着没味道,你再往里放一点,不要太多。反正按首长的要求做嘛,按人家的要求去办。
老程师傅的话匣子一打开,再看廖师傅听得也很专注,往下说得就更具体了,他的原话如下:
“(她)青椒不吃,羊、狗肉不吃,泥鳅、鳝鱼、甲鱼也不吃,还有葱姜蒜不吃,首长这些不吃的东西,咱得好好记住,不吃的就不给她做,不给她放嘛,这样才不会挨批”
——来源:人民网,程汝明口述,阎长贵、李宇峰文字整理
从这里可以看出,这老程师傅不仅会做菜,也很会做人,也怪不得在11号楼里面,他几乎很少挨领导的批,而且也没有被整过。
当时,在11号楼工作的人,那些警卫员、护士、秘书,要么被赶出楼,要么被下放农场,要么被送去监狱;唯独老程师傅,最后安然无恙。
最后,再来聊聊御厨的工资待遇,其他的厨师我也不清楚,就老程师傅而言,他晚年口述往事的时候,把自己当时的薪资待遇是说得明明白白的。
老程在伟人专列上工作的时候,其档案和组织关系是在铁道部的专运处。后来,即使是调到了钓鱼台11号楼工作,老程的组织关系还是在专运处那边,没有转到办公厅,也不在警卫厅。
因此,老程每个月的工资都由铁道部发放,每个月的基本工资就有99元,单单就这基本工资,老程的待遇就比副处级的还高。要是加上其他的补助,每个月算下来,他最少都能拿到150元。
这可是在六十年代末的时候啊,一个月150元,那是相当高的了。
用老程师傅的话来说,还好没把他的档案转到办公厅,不然一个月他得亏大好几十呢。
说到这里,我就顺便提一嘴,六十年代末的时候,在11号楼的工作人员,工资最高的是程汝明,其次是秘书,秘书每个月的工资是70元。得亏当时,老程的组织关系没转过来,1976年10月,11号楼的主人出事后,11号楼的工作人员也被送去了学习班。
在学习班,他们不能打电话,不能回家,也不能写信。

老程在学习班也待了一个多月,班里有一个临时到11号楼替班的司机也在里面,这个司机名为王自开。老王是临时去11号楼替班的,他就找到学习班的领导,说自己又不是11号楼的人,干嘛老待在这里。
经过审查后,最后把老王放出去了。
程汝明得知之后,一想,我的档案和组织关系也不在办公厅啊,我也不算是11号楼的正式工作人员,顶多是一个外派的编外人员。
老程也找到学习班的领导,说自己的档案一直在铁道部的专运处,没有转过来。经过审查后,学习班确认了老程的话,也决定让他回家。不过,在放他走之前,也给了他一个选择:是去警卫局的服务处工作,还是继续留在原单位。
铁道部的工资待遇多好,老程想也不想,还是愿意留在原单位,于是,他出来后就回到了铁道部的专运处。
程汝明师傅活得也很长寿,2012年的3月14号,他以86岁高龄去世。

贱议你读史
八零后老腊肉为你说史
 最新文章