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参枣米饭
【食材】党参15克，糯米250克，大枣30克。
【烹饪方法】①将党参、大枣煎取药汁备用。②将糯米淘净，置瓷碗中加水适量，煮熟，扣于盘中。③将煮好的党参、大枣摆在饭上。④将剩余药汁加少许白糖熬成浓汁，浇在饭上即成。
【功效】补中益气，养血宁神。
【注意事项】①建议空腹食用。②糯米黏滞，胃胀便秘者不宜服。③热证、实证患者不宜食用。④本方不能与藜芦同用。
牛肉菜饭
【食材】牛肉150克，粳米100克，青菜200克，葱、姜、料酒、盐各适量。
【烹饪方法】①将牛肉洗净，切小块放入锅里，加料酒、葱、姜及适量水，大火煮开，撇弃浮沫，用小火煮至熟烂。②将青菜洗净，切小块煮熟。③将粳米洗净，放入蒸锅蒸熟，再放入煮好的牛肉、青菜，加入适量盐调味即成。
【功效】补中益气，滋养脾胃，强健筋骨。
【注意事项】①煮肉时间宜长。②不食牛肉，可替换成猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等。
木耳粥
【食材】水发黑木耳30克，粳米100克，大枣5个，红糖适量。
【烹饪方法】①黑木耳用清水浸泡半天，去杂质，大枣、粳米洗净备用。②将木耳、大枣、粳米同放入锅，加水适量。③先用武火煮沸，再用文火煮至木耳、粳米、大枣烂熟。④加入红糖稍煮片刻即成。
【功效】滋阴润肺，补脑强心，益气止血。
【注意事项】①可佐餐食用。②虚寒溏泄者慎用。③脘腹痞闷作胀者忌用。④血糖高者不加红糖。
龙眼粥
【食材】龙眼肉15克，粳米100克，白糖少许。
【烹饪方法】①粳米洗净，与龙眼肉同放锅中。②用武火烧沸，再用文火煮成粥。③加适量白糖即成。
【功效】益心脾，补气血，安心神。
【注意事项】①龙眼肉甘温而润，甘甜助火，心肺火盛或有痰饮者忌食。②血糖高者不加白糖。
三鲜素海参
【食材】水发黑木耳100克，水发冬菇50克，熟竹笋50克，熟菜花50克，甜椒50克，素鸡50克，食用油、酱油、白糖、料酒、姜、湿淀粉、盐各适量，玉米粉少许。
【烹饪方法】①将黑木耳洗净、沥干、切碎，同玉米粉、盐、水拌成面糊，用刀把面糊刮成手指形逐条下到油锅中，汆成海参形状。②冬菇洗净去蒂，切成片状；熟笋、素鸡切滚刀块；熟菜花切成栗子大小的块；甜椒洗净后去籽，切片备用。③炒锅置于旺火上，放油烧至七成熟，将全部配料放入锅内煸炒，加适量姜末、料酒、酱油、白糖；烧沸后，加素海参，湿淀粉勾芡即成。
【功效】益气补虚，和中化湿。
【注意事项】寒虚溏泄者慎服。
当归生姜炖羊肉
【食材】羊肉500克，生姜30克，当归20克，盐、料酒、葱、胡椒粉各适量。
【烹饪方法】①将羊肉洗净，除去筋膜，切成小块，加料酒、开水焯过，沥干水备用；生姜切成薄块，下锅内略炒片刻，再倒入羊肉微炒，铲起。②将当归洗净，用纱布松松包住并捆扎好，与炒后的生姜、羊肉一并放在锅里，武火煮沸后，改成文火煲2～3小时即可出锅。③食用前可适量加一些盐和葱末、胡椒粉等调味料。
【功效】温中补血，调经散寒。
【注意事项】①阴虚有热者、温盛中满者不宜用本方。②年老体弱，常发热、咽喉肿痛、口舌溃烂者慎用。③羊肉性温，外感时邪或有宿热者禁服。④孕妇不宜食。
黄芪炖鸡
【食材】嫩鸡1只（乌骨鸡最佳），黄芪20克，胡萝卜30克，冬笋30克，黄酒10克，盐 3克，食用油、葱末、姜片各适量。
【烹饪方法】①用刀在鸡背上从尾至头剖成两半，放入开水锅中汆一下。②将胡萝卜、冬笋洗净、切片，备用。③将鸡肚朝上、鸡背朝下放入锅内，加入胡萝卜片、冬笋片、黄芪、黄酒、清水，以及葱末、姜片；先用旺火烧开，再用小火炖煮2小时左右。④鸡肉炖酥，加入少许盐调味，滴入少许食用油即成。
【功效】大补气血。
【注意事项】实证、热证患者禁用本方。
五妙汤
【食材】豆浆200克，豆腐皮50克，鸡蛋1个，龙眼肉14个，白糖适量。
【烹饪方法】①将蛋液调匀备用。②将洗净的龙眼肉、豆腐皮和豆浆一同放入锅内，加入适量清水，武火煮沸后调入生鸡蛋和白糖，改用文火稍煮片刻，至鸡蛋熟即成。
【功效】益气血，补虚羸。本方适用于气血耗伤所致的眩晕、心悸及体弱。
【注意事项】有实邪者慎食本方。
菠菜猪肝汤
【食材】菠菜30克，猪肝100克，花生20克，盐、水豆粉、清汤、生姜、葱白各适量。
【烹饪方法】①将菠菜洗净、切段，在沸水中烫片刻，去掉涩味；花生泡水，备用。②将鲜猪肝切成薄片，与盐、水豆粉拌匀。③将清汤（肉汤、鸡汤亦可）烧沸，加入洗净拍破的生姜、切成短节的葱白，煮几分钟后放入拌好的猪肝片、菠菜及花生，煮熟即成。
【功效】补血养肝，润燥滑肠。本方适用于肝血不足所致的血虚萎黄、视力减退、大便滞涩等。
【注意事项】①菠菜质滑而利，能润燥滑肠，故脾胃虚寒泄泻者不宜食用。②肾炎及肾结石患者不宜食用。
核桃芝麻饼
【食材】糯米500克，核桃仁100克，黑芝麻20克，白糖适量。
【烹饪方法】①将核桃仁去皮，和白糖、黑芝麻同捣成泥，放入模子里。②将糯米蒸熟，摊冷，平压置于模子里。③将模子置于冰箱内冷藏2小时，核桃饼变实即成。
【功效】益气调血，补肾益精。本方适合肾气不足、精血亏虚者食用。
【注意事项】①核桃饼需放置常温后食用。②糯米黏滞难化，老年人及脾胃虚弱者单次不宜进食过多。③痰火积热或阴虚火旺者慎食。
内容来源：
人民卫生出版社出版《肿瘤患者必读——贫血、白细胞低、血小板低怎么办》
本书主编：
中国医学科学院肿瘤医院主任医师 丛明华
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