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俗话说：“民以食为天。”人类的生存离不开食物，人们寄希望于食物不单是食物为人体维持各种生命活动提供能量和营养素，更多的是食物在满足人们“口福”的同时，能够吃出美丽和健康。
“癌”字三个口，可见癌症与饮食密切相关，吃什么？怎么吃？吃多少？饮食作为一把“双刃剑”，可以防癌、抗癌，同时也有可能导致癌症发生。
哪些癌症与饮食因素有关
食物经口腔进入人体，就像一场说走就走的“旅行”。美妙的“旅程”是在胃肠蠕动和消化液的作用下，食物中的营养素被人体吸收，食物残渣经肛门排出体外。有时候，食物在人体内的“旅行”也会出现意外和不愉快，此时癌症就易乘虚而入，特别是食管癌、胃癌、结直肠癌等消化道癌，以及肺癌等。
哪些不良饮食习惯易导致癌症
一些不良饮食习惯会促进癌症发生。快来看看，你和你的家人、朋友有下面这些不良饮食习惯吗？如果有，一定要及时纠正哦！
#吃得太多，动得太少，能量过剩
吃动平衡是最理想的饮食状态。吃得太多会导致多余的能量作为脂肪储备在人体内，引起肥胖发生，而肥胖容易诱发多种癌症。
#膳食结构不合理
膳食结构中，没有按照相关膳食指南或膳食宝塔选择合适的食物和数量，导致脂肪、碳水化合物、蛋白质三大营养素摄入比例不合理，从而为癌症的发生提供条件。比如，高碳水化合物饮食和食盐摄入过多容易导致胃癌，高脂肪饮食能促发乳腺癌、结直肠癌、胰腺癌、前列腺癌等。
膳食讲究平衡，蔬菜、水果是我们日常膳食中重要的组成部分，也是多种维生素、矿物质及纤维素的最好供给源，具有很好的抗癌作用。所以，如果你平时只爱吃肉，不爱吃蔬菜和水果，患癌风险就比膳食均衡者高。
#进食习惯不好
狼吞虎咽、进食速度过快、习惯吃烫食等不良进食习惯容易使食管和胃反复损伤，从而导致食管癌和胃癌。此外，咀嚼食物不细或食物团块大，易通过机械刺激损伤消化道黏膜，产生慢性炎症，长期会引起消化道损伤甚至癌变。
#烹调方式不当
熏烤、煎炸等烹调方式可产生多种致癌物，长期吃容易诱发癌症。
#食物保存不当
玉米、花生、小麦等如果保存不当，容易被黄曲霉毒素污染。黄曲霉毒素为Ⅰ类致癌物，其危害性在于对人的肝脏有破坏作用，严重时可导致肝癌。
蔬菜、腌制食品保存不当，会产生亚硝酸盐，在人体内可进一步转化为亚硝胺，促发消化系统癌症。
#经常在外面吃饭
经常在外面吃饭可导致饮食无定时，长期如此，会损害脾胃功能，进入一种“癌前状态”中。此外，外面售卖的食物，为了追求色、香、味，通常会使用高温油炸的方法，并加入大量调味剂，比家庭烹饪的食物含有更多的致癌物质。而聚会中大量饮酒，也加重胃肠负担，为癌症的发生提供条件。
#就餐时心情不好
不良情绪是癌症的“活化剂”。如果在不愉快的心情下就餐，会影响脾胃功能，使脾胃运化失调、肝气不顺，日久可致气滞血瘀，给癌症的发生创造条件。
防癌饮食建议
合理安排饮食种类 每天饮食以植物性食物为主，蔬菜、水果、谷类和豆类占2/3以上。
多吃蔬菜和水果 建议每天吃400～800g蔬菜和水果，宜选择深绿色蔬菜、胡萝卜、柑橘类水果等；每天吃5种以上，长期坚持。
谷物为主食 建议每天吃600～800g谷物、豆类、根茎类食物，避免吃精加工食物，少吃精制糖。
饮酒应限量 建议成年男性一天饮用的酒精量不超过15克，成年女性一天也不超过15克，儿童、青少年、妊娠女性、哺乳期女性等特殊人群不应饮酒。
少吃红肉 建议用鱼类和禽类代替红肉，每天吃红肉（牛、羊、猪肉）不宜超过90g。
限制脂肪的摄入 少吃肥肉、油炸等高脂肪食物，特别是动物性脂肪；选择适当的植物油，并尽量少用油。
少吃盐 尽量少吃腌制食物，盐每天限制在5g以内。
保证食物新鲜 不要食用常温下存放时间过长、可能受到毒素污染的食物；易腐烂变质的食物宜进行冷藏或冷冻保存，并尽快食用。
警惕食品添加剂 食物中的添加剂、污染物或残留物检测低于规定的限量是安全的，但使用不当或随意使用可能会影响健康。
少吃或不吃烧烤肉制品 不要吃烧焦的食物或直接在明火上烧烤的鱼和肉，腌肉和熏肉最好不吃或偶尔食用。
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内容来源：
人民卫生出版社出版《肿瘤防治科普丛书：认识肿瘤》
本书主编：
国家健康科普专家库专家 重庆大学附属肿瘤医院主任医师、教授 吴永忠
注意：本文封面图片和文内图片均来自版权图库，转载时请注意，避免侵权。
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