四方食事
不过一碗人间烟火
在江西境内，畲族是人口最多的少数民族之一。在长期的历史活动过程中，畲族人民创造物质财富的同时，也创造了珍贵璀璨的文化财富。江西为我国畲族的主要分布区之一，主要分布于贵溪和铅山等县山区。
江西畲族主要的集居地主要分布在铅山南部山区的太源、篁碧、天柱山、陈坊、湖坊等山地，一般聚居山间小盆地或山间河谷。
此外，贵溪市的樟坪畲族乡也是江西省8个畲族乡之一，位于赣闽两省交界处，东邻铅山县，南连福建省光泽县，被誉为“山腰上的畲乡”，有着深厚的畲族文化底蕴。
寻味美好中国—品游万里山河
全国二十四节气（冬季）旅游美食及线路发布宣传推广活动发布了341个冬季节气旅游美食，及76条美食旅游线路。
江西共有19道美食入选，排名并列全国第四；4条线路入选排名并列全国第二。
大雪节气已过，仲冬时节正式开始，来江西贴冬瞟，认准这些推荐不开玩笑，真的很！好！吃！
美食之旅—线路安排
上饶市铅山县太原畲族乡、篁碧畲族乡→鹰潭市贵溪市樟坪畲族村→抚州市资溪县新月畲族村→赣州市石城县大畲村
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Everything rouses up
from sleeping
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春节前后，按照传统习俗，畲族同胞要打糍粑、酿美酒、吃素食、舞彩灯、祭祖先，以这些独特的方式辞旧迎新。
畲｜族｜美｜食畲族主食是甘薯米，杂粮有麦、高粱、小米、玉米、鸭爪稗以及南瓜、马铃薯、芋头等。副食有竹笋、蔬菜、野菇、野菜、鱼、肉、蛋等。
节日食品较有特色，主要有乌米饭、菅叶粽和糍粑等。
农家招待客人最常见的佳肴是“豆腐娘”，其味道非常鲜美。豆腐娘名字好听而古怪，然而制作简便，经济实惠，营养丰富，味道鲜美。
还有用辣椒、萝卜、芋头、鲜笋和姜做成的卤咸菜，其中以卤姜最具特色。用以做菜的竹笋有雷竹、金竹、乌桂竹、石竹、牡丹竹、蛙竹等十余种之多。
肉食最多的是猪肉，一般多用来炒菜。饮茶是畲家日常必不可少的，大部分以自产的烘青茶为主。
畲族的酒多以白酒和自家酿制的糯米酒为主，大户畲族还有一种珍贵的景宁畲族绿曲酒，但通常用以敬待重要贵宾或重要节庆时才饮用，平常人家不多见。
典型食品还有：卤姜；咸菜，畲族风味菜，常用辣椒、姜、萝卜等腌制而成，称为糟辣椒、糟姜等。
乌 米 饭
乌米饭为农历三月三食用。
乌米饭的制法，是用山上的一种野生植物乌稔树（杜鹃科，乌饭树）的叶子，舂碎后贮到布袋里，加水熬汤，释出紫黑色的汤汁来，将糯米泡进汤进汁里，几小时后，放到木甑里蒸熟即成。
乌米饭色泽乌黑发蓝，香软可口。由于乌稔能起开脾、防腐作用。故将乌米饭放在通风阴凉处，数日不腐。食用乌米饭有准备春耕，迎接丰收的象征意义。
乌米饭不仅吃起来又香又糯，清新可口，还有身强体健，祛风解毒之效。
菅 叶 粽
菅[ jiān ]叶粽俗称“菅粽”，通常在端阳节和龙节时食用。
将糯米倒入黄碱水里浸泡若干小时，拿两片菅叶对折成一条槽底，而后舀碱水泡过的糯米放叶槽中，成为一条20厘米长玉米棒子状的菅叶粽，放到锅里煮十余小时遂成。
每逢端午节，菅粽供敬祭祖宗外，还用以馈赠亲友。
长 寿 菜
如果刚好在畲族过节的时候来，那就一定要尝尝“ 长寿菜”了。
年轻人要在下半夜到本村最长寿者的菜地采摘鲜嫩芥菜，不经切断放到锅内煮后，供全家食用，传说这样可以延年益寿。
而吃长寿菜时也有讲究，吃时须一根“长寿菜”完整的从头吃到尾，不可以咬断，吃“长寿菜”也代表着长寿、平安、美满的美好寓意。
糍 粑
竹 笋
竹笋差不多是畲家四季不断的蔬菜。
竹笋除鲜吃外，还可制作干笋长期保存。制作干笋时先将鲜笋煮熟，撕成两半，晒干或熏干即可。
在景宁一带的畲家制作干笋时，先将鲜笋切成片，加盐猛火炒熟，再用文火焙干，装入竹筒内，用竹壳封口倒置，民间称这种干笋为“扑笋”。
畲族绿曲酒
畲乡谚语“无酒难讲话”，说的是畲民热情好客，善饮酒，常以自家酿制的美酒待客。
客人一到畲家，主人一般不先泡茶，而是恭恭敬敬地用双手捧上一大碗米酒请客人品尝，这是畲家最高的待客礼节。
畲家一年四季，家家均酿有米酒，建房时有“上梁酒”；生日时要吃“生日酒”；定亲时要喝“定亲酒”；嫁女时要吃“嫁女酒”；娶亲时要吃“讨亲酒”，真可谓无酒不办事。
畲族米酒，通常普通家庭家家户户都会酿造。
而以神秘存在于畲族绿曲酒配制技艺，从唐永泰二年至今，已传承1200多年，则堪称珍贵，其酿造工艺非常讲究，但下料配方一直由畲族雷氏后人世代单传，秘不外宣。
其制法选用66味上等天然草本、野果，加酿造酒、蒸馏酒、绿曲、赤糖等辅料，经八步（选药、炮制、另煎、鼎合、封坛、泉浸、地养、茅缩）共三十六道工序精心配制。
绿曲酒色泽呈现自然纯净的金黄兼翠绿，酒液莹澈透明，如深山碧玉；清新淡雅的山草香轻柔飘逸，入口顺滑，风格独特。
簸 箕 宴
人气最高的特色美食莫过于簸箕宴了，大大的簸箕里盛满了许多畲乡美味，就如同一个小型的百家宴。
特色的簸箕宴里汇集了许多畲乡特色菜式，如生态蔬菜、金牌红烧鱼。乌米粽、红薯等特色菜肴。
碧绿的芭蕉叶铺底，各色菜肴整整齐齐地码在一张圆形簸箕上，份量十足，荤素搭配，举箸品尝，一种回归自然的质朴享受。在不知道点什么的时候，来一份簸箕宴，准没错了！
人间烟火气，最抚凡人心。
许多游客品到畲乡美食总觉得特别美味，每道菜用的原材料看似平平无奇，但小编偷偷的告诉你，这可都是村民们自己栽种的时令地鲜呢！
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