市面上有两类好蜂蜜,到底哪一类才是真的好

文摘   餐饮美食   2024-05-30 19:32   陕西  

好蜂蜜有两种:一种是符合认定的,一种是自然而然的。

什么叫符合认定?

根据蜜源、色泽、浓度的不同,将蜂蜜分为三等四级。没有九品中正制那么夸张,没有三省六部制那么森严,但是标准划分都很清晰。

比如,蜜蜂采集高颜值的洋槐花蜜,色泽浅淡,气味清香,不消说,必须是一等蜜。枣花蜜之类色泽较深的属于二等蜜,乌桕蜜之类的属于三等蜜。相对浑浊的土蜂蜜最惨,没有等级,定档为等外蜜。

此外,波美度达到42度以上的属于一级蜜,41度以上的属于二级蜜,40度以上的属于三级蜜,39度以上的属于四级蜜。

那么问题来了,一等四级蜜和三等一级蜜哪个好?就像正七品的巡按御史遇到三品大员,到底谁走在谁的前面?

是不是感觉很乱?乱就对了,还有更乱的。

标准只是规定42度以上,并没有要求蜜蜂酿造还是人工浓缩。你把39度的水蜜加工到43度也合理合法,一下子就从四级蜜跃居到一级蜜,只需要浪费几度电而已。

当然,还有其他各项参数指标,只要检验数值达到了就是好蜂蜜,这样认定的目的只有一个:稳定,方便管理。在食品大流通的时代,符合认定的蜂蜜便于存贮运输,这也算是不得已而为之的办法。

什么叫自然而然?

蜜蜂采蜜半径三五公里,不同区域的蜜源植物不同,采集到的花蜜也性态各异。再加上不同地区的气候温度、寒湿热燥不同,天然封盖蜜的波美度也不同。整体来说,能够达到42度的并不多见。

此外,天然封盖的成熟蜜,颜色有清亮的,也有偏黑的、偏红的、偏黄的、甚至偏绿的;口感有香甜的、有泛苦的;结晶颗粒有粗大的,有像猪油般细腻的,还有固液混合形态的...

是不是感觉很乱?乱就对了,还有更乱的。

你以为谁家养上几箱蜜蜂,等到天然封盖取到的就是好蜂蜜?如果蜂场附近有工厂呢?有打药的农田呢?好蜂蜜完全取决于蜜源,一是蜜源地纯净无污染,二是花蜜种类越多越好,种类越多意味着成分越丰富。

满足蜜源地的要求,还不足以说明是好蜂蜜。蜜蜂这种生物就像人一样,你也不喜欢被打扰吧,三天两头有陌生人闯进家里瞎鼓捣,给这扔点耗子药,给那放点蟑螂药,还掀开被子看看你睡觉穿没穿衣服。

重为轻根,静为躁君,蜜蜂和人一样,尽量不要让其暴躁。

人为干扰少,酿造时间长,再加上蜜源地丰富纯净,这才算得上自然而然的好蜂蜜,天然食材就是这么简单,却被人搞得复杂混乱,大概是因为浑水才好摸鱼吧。

郑人买履,买椟还珠,两千年多前的寓言故事,在如今的蜂蜜行业轮番上演,秦岭一白见到的太多了,然而却只能生出沉重的无力感。

写到最后,还是给大家提个建议:如果不钟情于蜂蜜,可吃可不吃的话,最好还是别吃了吧。

因为,确实很乱...

附:蜂蜜科普(百篇大汇总)


秦岭一白
一个痴迷秦岭中华蜂群的“疯子”,却喜欢胡说些天道、历史、人性...
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