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美食   2024-11-16 15:31   福建  

大家好,我是晓苹,一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈,分享简单的食材,家常做法,感受家的味道。人间的烟火,一日三餐,喜欢关注食烟火味。紫薯不要蒸着吃了,加入啤酒这样做,香脆暄软,层次感丰富,真香。


周末在家,带孩子在老家四处走走,路上遇到了邻居阿婆,寒暄了几句。阿婆说,这是她自己种的地瓜,颜色是紫色的,是她第一次种,非让我拿几块回家煮给孩子吃。虽然挺不好意思,后面我还是接了过来。


阿婆中所谓紫色的地瓜就是紫薯,跟我们平常的地瓜形状一样,个头相对小,但是比超市卖的个头大,这种紫薯都要到超市才能买得到。这是她一个亲戚拿给她种的,最近收获了,挖了不少,送了些给我们。


阿婆不仅送我紫薯,还分享了一种好吃的做法,紫薯加啤酒,味道超级棒,我还是第一次听说,不过我后面自己试了下,实在是绝了,比炸地瓜片好吃太多了。可能很多小伙伴说,紫薯加啤酒能吃?我肯定的说,可以!味道绝了。现在我们就一起来看看这制作过程。


啤酒紫薯片
准备食材:
啤酒,紫薯,白糖,面粉


具体做法:
1.这些紫薯是邻居自己种的,个个饱满,比超市买的还大个。备好的紫薯放入水中清洗表面,然后用削皮刀将其表皮去掉。削皮后的紫薯切掉头尾部分,放入水中洗净,洗净紫薯放案板上。


2.紫薯表面沥干水分后,将其切成均匀小块,再用刀切细片,切好的紫薯盆中备用。紫薯薄厚要0.2㎝左右,太薄太厚都不行。


3.这道美食的关键就是调这个面糊,调好面糊做出来才会好吃。备好的面粉放碗中,加入白糖,不喜欢甜的朋友可以不加糖,倒入适量啤酒啤酒不用多,可以慢慢加。


4.啤酒加入后,用筷子轻轻将食材搅拌均匀,要搅成这糊状,才能挂糊。


5.将切好的紫薯片倒入面糊中,轻轻翻动一下,将整个紫薯表面都能裹上一层面糊,裹上面糊的紫薯炸出来外酥脆里面软糯,真好吃。


6.炸地瓜片中的油温要高点,而且用大火;热锅中加入适量的油,锅中的油温热后,这个时候可以用没有水的筷子插入油锅中试一下,如果筷子的周边有泡泡说明油温够了。将裹好面糊的地瓜片缓缓地放入锅中。


7.很快下锅后的地瓜片就会浮在表面上,而且表面慢慢膨大鼓起来。


8.炸的时候很快就会变成焦黄状态,这个时候要记得用铲子将其翻个面,防止炸焦了。


9.因为面糊中加入了啤酒,在炸的过程中面糊很容易变得膨大。炸至地瓜片表面金黄状态捞出放着。


10.锅中的热油再次加热至70°左右,将捞出的紫薯片再放入油锅中,复炸一次。复炸30秒-1分钟,复炸 要用大火,小火炸紫薯片很容易吸收油。


11.炸好的紫薯片盛出放在油纸上,香脆软糯,而且它的表皮吃起来还有点QQ,特好吃。


家里有紫薯不要直接蒸着吃 ,加入适量的啤酒下锅炸一下,软糯鲜香,口感丰富。马上就除夕了,都会准备好多的炸物,试试这个做法,不管是自己吃还是招待客人都很有面子。


小贴士:
1.家里如果有红薯也可以选用红薯,做法是一样的。
2.调面糊是这道美食的关键之一,要加入啤酒,做出来的外皮酥脆好吃。
3.炸的过程要用中大火,小火炸紫薯片吸油,做出来特别油腻;炸的过程要经常翻动,毕竟火候大,一不小心就会煮焦。

我是晓苹,美食领域原创作者,用日常普通食材做出好味道。如果你还在烦恼每天吃什么,不妨关注我,一起探讨美食,我也会每天分享一道家常菜,让您在吃的路上不迷路。希望可爱的你们持续关注我,喜欢我的作品,动动您的发财小手点赞收藏转发,并且留下您宝贵的意见,谢谢!

食烟火味
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