Héritage by Kei Kobayashi
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東京都港区赤坂9-7-1
ザ・リッツ・カールトン東京 45F
位於東京麗思卡爾頓酒店45層的【Heritage by Kei Kobayashi】，以“傳承”為名，凝聚了法國飲食文化的深厚底蘊與東京都會的現代格調。這裏，不僅是一場味覺的盛宴，更是一場藝術的巡禮。餐廳的每一處設計細節都精雕細琢，透過寬闊的落地窗，東京的城市全景如畫卷般徐徐展開，壯麗的天際線為賓客增添了一抹難忘的浪漫與莊重。小林圭先生，這位在巴黎摘得米其林三星榮譽的傳奇大廚，以極致匠心為餐廳注入靈魂。他將經典法式料理的優雅與現代的創新融合，在此構築了一個既傳承傳統又面向未來的美食王國。步入餐廳，賓客將沉浸於由視覺、聽覺、嗅覺、觸覺和味覺交織的“六感”體驗之中，這裏的每一道菜品，既是對法餐經典的禮贊，又承載著全新詮釋的使命，向下一代訴說著美食的無限可能。
村島輝樹
村島輝樹，以其深厚的廚藝功底在料理界獨樹一幟。1973年出生於大阪府的他，從年輕時便以無畏之心遠渡法國，在傳統法餐的發源地磨煉技藝。數十年的旅程，讓他在銀座、臺北以及惠比壽等地的名店中積累了豐富經驗，直至加入【Heritage by Kei Kobayashi】擔任料理長。他的烹飪哲學源於對法餐傳統的無盡尊崇，同時注入了日本人獨特的美學視角。村島始終追求將法式烹飪的經典技法與當代創意相結合，讓舌尖與心靈都能感受到美味的層次與深度。
アボカドのカネロニ
經過多次試驗與改良，最終選用頂級藍鰭金槍魚塔塔，將其以薄切的牛油果精巧包裹，形成猶如意式卷般的優雅造型。底部鋪陳的蘋果片，為菜肴增添了一抹恰到好處的酸甜味道，與魚子醬的鮮美形成絕妙平衡。此道料理如同一場味覺的探險，層次豐富卻和諧統一，令人回味無窮。
ランド産仔鳩のロースト
為了最大限度地保留乳鴿細膩柔嫩的口感，選用頂級朗德地區的小乳鴿，經過低溫烹調後在接近0℃的環境下熟成一周，使其質地達到絲滑與豐潤的極致。菜品搭配經典的乳鴿肝沙爾米醬汁，賦予豐富層次感。頂部點綴了多種堅果，為食客帶來獨特的風味變化，既有酥脆的口感，又在咀嚼中釋放細膩的香氣。
フランボワーズのヴァシュラン
美輪美奐的甜品，猶如一朵優雅盛放的大玫瑰，瞬間捕獲每一位食客的心。這是基於小林圭先生的招牌甜點Vacherin，經過甜品主廚小堀真弓的巧思演繹，以精緻的花瓣狀蛋白霜重新塑造。外觀華麗如藝術品，而口感卻異常細膩輕盈，帶來舌尖上的輕柔享受。如此獨一無二的創意甜品，只能在Héritage品嘗，堪稱無法複製的珍品。
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