FARO
预约可
東京都中央区銀座8-8-3
東京銀座資生堂ビル 10F
位於東京銀座資生堂大廈10樓的餐廳「FARO」，以現代義大利料理為基礎，將傳統與創新完美融合，同時融入日本豐富的食材與文化，創造出一種超越國界的味覺體驗。「FARO」字意為“燈塔”，這裏不僅是一家餐廳，更是一處探索感知的藝術空間，在色彩裝點的優雅空間中，為賓客帶來全方位的五感享受。同時，餐廳始終秉承可持續發展的理念，还特别推出素食套餐，思考了可持续性和平和生活方式的可能性。通过不对环境或动物造成负担的饮食习惯，追求“在愉悦生活中守护地球与社会的美好”。連續四年摘得米其林一星，三度榮獲“綠色之星”，“FARO”不僅以美食打動人心，更以對自然與文化的深刻敬意，書寫出屬於它的篇章。
浜本拓晃
主廚浜本拓晃，是一位執著於探索味覺疆域的藝術家，出生於群馬縣的他，25歲時毅然走上了料理之路。懷揣對美食的炙熱情感，他於2012年自薦進入當地知名餐廳，從基礎技藝開始日夜磨礪。2016年，他在全球頂尖年輕廚師大賽中脫穎而出入選半決賽，展現了其非凡的才華。此後，他輾轉於義大利從北到南的地方名店，浸潤於傳統與創新並存的烹飪文化，後又前往新加坡擔任主廚，進一步豐富了國際化視野。2018年，他加入「FARO」，用大膽的創意與深厚的技藝，為餐廳注入獨特的靈魂。2023年，他正式接任主廚之位他堅信，每一種食材都蘊藏著獨特的個性，而他的使命，便是將這些個性轉化為新的驚喜，獻給每一位食客。
野菜のパイ包み焼き
以精心熬煮的蔬菜與蘑菇為餡，創造出類似肉醬的感覺，再用不含黃油的素食派皮包裹，烘焙至外皮酥脆、餡料香濃。其搭配的醬汁也由蔬菜精心熬制而成，不僅保留了食材的天然鮮味，更體現了對食物與自然的尊重。既華麗又環保，完美演繹了可持續飲食的理念，同時為食客帶來了視覺與味覺的雙重享受。
花のタルト
甜點是主廚糕點師加藤峰子的匠心之作，將大自然的恩賜凝聚在一盤藝術品中。靈感源自多種草藥製成的義大利利口酒“Amaro”，她希望通過日本野山中的野生花卉與草本植物，創造出“可食用的Amaro”。甜點運用了近40種花卉，色彩斑斕，如同盛開的花園，不僅是味覺的享受，更是一場視覺的盛宴。它不僅表達了對自然的深刻敬意，也賦予了傳統甜點全新的藝術生命力。
農園の花
每一片面皮均以來自契約農家的新鮮蔬菜為靈感，將蔬菜皮烘乾後製成的色彩斑斕元素融入其中，展現出仿若綻放的花朵形態。餡料則以蔬菜的各個部分悉心利用，不浪費任何一絲自然的饋贈，完美詮釋了食材的迴圈利用與可持續理念。為食客帶來與自然深度連結的感動體驗。
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