导语：包饺子，韭菜白菜靠边站，9月抓紧吃这菜！用它做馅鲜美多汁，吃着真过瘾，太香了！
大家好，我是英姐家常饭，人间烟火味最抚凡人心！中秋的九月，蓝蓝的天空万里无云，秋高气爽，让人心情不自然的就好起来，9月是适合旅游的季节，这个季节的美食丰富，食材新鲜，入秋后的凉爽天气，我们北方人又开始包饺子啦。
说起饺子，那真是什么菜都可以包，北方人吃饺子就和南方人吃盖饭一样，啥菜浇上都好吃，要说秋天包饺子什么菜最鲜美，我首先想到的是小白菜，小白菜是大白菜的幼苗，这个季节农村的小白菜特别多，都是管理菜苗的时候拔掉不要的，农民们拿到菜市场销售，给钱就卖，价格便宜，1-2元一斤，买上一大把回家包饺子，可鲜了！
教大家一个保存绿叶菜的小技巧：吃不完的小白菜或其它的绿叶菜，可以清洗干净后，焯水后，攥干水分，放入保鲜袋内放入冰箱内冷冻保存，这样保存一年都不会变味，随吃随取特方便；还可以把吃不完的小白菜或其它的绿叶菜焯水后，放在阳光充足的地方晒干，冬天拿来包饺子吃特别香。
9月的小白菜鲜嫩营养，水分大，而且吃起来清脆爽口。今天我就和大家分享一下小白菜素馅饺子的做法，喜欢吃素馅饺子的朋友可以学一下。
【小白菜素馅饺子】
所准备的食材有：小白菜、洋葱、虾皮、鸡蛋、十三香、盐、蚝油、食用油、香油、白醋。
第一步：把买回来的小白菜根部去掉，干叶子也去掉，用流动的清水多清洗几遍，然后放入热水锅内焯水，在焯水的时候锅内放入一勺食用盐，盐可以杀菌，还能有效地去除农药残留，小白菜焯水时间不要太长，水开大概1分钟左右，捞入凉水中过凉。
第二步：把过凉的小白菜捞出攥干水分，改刀切成碎末装入大碗内，小白菜内放入1勺食用油，搅拌均匀，使每粒小白菜都粘满食用油，这样可以锁住小白菜的水分。
第三步：准备几个鸡蛋，打入碗内，放入几滴白醋去腥，然后搅散，放入锅内炒熟，准备一个洋葱切碎，一把虾皮，把所有食材装盘备用。
第四步：把鸡蛋碎、虾皮、洋葱碎全部倒入小白菜内，放入一勺蚝油提鲜、适量香油增香、适量十三香、适量盐、1勺食用油搅拌均匀，这样调出来的菜馅脆嫩多汁。
第五步：提前和好的面取出，（和饺子面也是有技巧的，和面时放入一勺食用盐，凉水和面，这样和出来的面软硬程度才刚刚好。）揉成长条，分成大小相同地饺子剂，擀成中间厚边缘薄地饺子皮，取适量地菜馅放入，将饺子收下口，根据自己地手法来定，包成自己喜欢地形状。
第六步：锅内放入适量的凉水，水烧至冒泡下入饺子，饺子定型后，用铲子沿锅边滚动一下，避免饺子粘锅，再盖上锅盖煮开后，沿锅边打入少量凉水，这样煮开两个开锅即可出锅。
9月，抓紧吃这菜，全身是宝，价格便宜味道鲜，包饺子吃最香，爱吃饺子的朋友不要错过哦，小白菜的美味吃法就分享到这里，动动您发财的小手点赞、分享、关注一下吧，感谢阅读，感恩遇见。
