导语：年夜饭，提前做好这4道“硬菜”，放冰箱冻起来，随吃随取，特省事！
大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负，离2025春节越来越近，年夜饭的菜单你准备好了吗？现在很多年轻人不爱做饭，特别是新婚不久的小媳妇，遇到春节这样的隆重节日，心里一定很慌吧，无论如何也要做几道拿手菜来招待亲朋好友。记得去年春节家里来客人，弟媳妇整个上午都在厨房里忙着做菜，很多大菜做法复杂，需要时间蒸，煮，煎，炸，浪费时间，客人还等的着急。今天小编给大家整理了四道年夜饭的硬菜，提前做好，加热一下更好吃，看完分享给家人知道吧。
第一道硬菜：红烧肘子，首先，选择新鲜肉质紧实的猪肘子。将肘子洗净，用刀在表面划几刀，以便更好地入味。准备葱姜蒜和一些香料，如八角、桂皮、香叶等。这些调味料能够赋予肘子独特的风味。将炒锅烧热，加入适量食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。然后加入八角、桂皮、香叶等香料，炸出香味。处理好的肘子放入锅中，煎炸至表面微黄。这一步能够使肘子外酥内嫩，更加美味。加入适量生抽、老抽和糖，翻炒均匀。加入适量清水，没过肘子即可。转小火，盖上锅盖，炖煮1-2小时，直至肘子变得酥烂入味。最后，调整口味，加盐和胡椒粉，撒上一些香菜点缀，使红烧肘子更加美味可口。
第二道硬菜：红烧肉，选精品带皮五花肉，切成10厘米大段，油锅小火煎到4面金黄，大约需要20分钟，煎出多余的油汁，这样口感不油腻。然后切成2厘米的厚片，大火上锅蒸1个小时，取出备用，吃的时候切成小块，回锅炒一下就可以端上桌，二次回锅更解腻，非常好吃。寓意富贵。
第三道硬菜：猪蹄冻，1、将猪蹄洗净，用刀清理干净表面的杂质，然后将其放入沸水中焯水，去除血水和杂质，使猪蹄更加清爽。将焯水后的猪蹄放入清水中浸泡片刻，以去除焯水残留的杂质。随后，将猪蹄放入锅中，加入姜片、葱段、料酒，倒入足够的清水，慢火炖煮。炖煮的过程中要不断去除浮沫，以保持汤清。当猪蹄炖至肉质松软、入味的时候，捞出猪蹄，将汤汁滤掉，取得猪蹄的高汤备用。2、将猪蹄整齐地码放在容器中，加入高汤，确保猪蹄完全被淹没。将容器放入冰箱，冷藏数小时，直至猪蹄完全凝固成冻块。凝固好的猪蹄冻取出，切成块状，摆盘，可以搭配一些葱花、香菜等作为点缀。一道美味可口、清凉开胃的猪蹄冻就完成了。它既可以作为家常菜品，也是一道不可或缺的新年宴会美食。猪蹄冻在中华文化中寓意着团圆和富贵。
第四道硬菜：四喜丸子，可以选用猪肉丸子，牛肉丸子，也可以做成鱼肉丸子，或者豆腐素丸子，根据自己的口味，年夜饭吃丸子，象征团团圆圆，丸子提前做好，吃的时候清蒸一下，浇上汤汁即可上桌。举例猪肉丸子做法：炸丸子的时候要加入馒头渣一起拌馅，这样口感香软不发硬，调馅根据自己口味，加入一个鸡蛋这样更松软，捏成大丸子，下油锅慢火炸到金黄捞出，放入蒸锅内大火烧开蒸40分钟，取出备用。吃的时候再二次加热一下，淋上汤汁即可。
以上4道硬菜可以提前做好，加上蒸鱼，蒸虾，和几个凉拌菜，一个汤就搞定了，年夜饭一家四口十个菜，寓意十全十美，节省时间又好看好吃，赶快学起来吧。今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的观看和支持，明天见。
