这是土著民第3500天连续更新
文｜朱炜泽
故乡双峰县的土特产辣酱，它的味道铭刻在我记忆深处，是一种醇香热烈的乡愁。每年盛夏，骄阳似火，天空湛蓝如洗。这个时候，我的故乡便迎来了晒酱的好时机。纯朴的乡亲们开始了一场别样的手工艺术，制作着独特而美味的辣酱。
和乡亲们内在质朴的品格一样，辣酱的制作并不繁琐，但非常讲究、卫生，每一道工序都透露着匠心，从选材到调味，每一步骤都精心把控，确保了辣酱的纯正与美味。当然，最令人难忘的还是它的风味。鲜香、微辣、略带甘甜，这些看似简单的口味，却能完美地融合在一起，让人一尝倾心。无论是拌饭、炒菜还是作为蘸料，它的多样性让人百吃不厌。长期在外地念书的我，总会带上一瓶当年晒的新鲜家乡辣酱在身边，吃饭时来上那么一勺。正如我一好友所言：“这‘家传辣酱’简直成了你的厨房必备。”
民生永远是最灵动的诗篇，而劳动人民晒辣酱时的繁忙则是其中韵味十足的章节。人们会仔细挑选颗粒饱满的小麦，将其蒸熟。待小麦冷却后，将其置于封闭的酱钵中，自然发酵。这个过程仿佛是时间在安静地流淌，小麦悄然发酵，散发着一种淡淡的麦香。发酵完成后，小麦被取出，洗净，晒干，然后研磨成粉，形成了独特的酱胚。
接下来，是一场巧妙的调配，将酱胚加入适量的盐和清澈的井水，搅拌均匀，形成了浓稠的汤水状。这是一种调和的艺术，是经验与心灵的默契。将调和好的酱糊置于太阳底下，让阳光的温暖渗透其中。这时候，人们会煮熟一锅糯米饭，待其冷却后加入酱糊中，再次搅拌均匀。在挑选上好的辣椒后，经过细致的洗净和水分沥干，人们采用刀法巧妙地将辣椒剁成细碎的颗粒。这些精心处理的辣椒碎片被轻柔地撒入酱缸中，伴随着适量的盐的倾入。在这个时刻，搅拌的舞蹈开始，手中的工具轻盈地在酱缸中游走，将辣椒与盐融为一体，演奏出了一曲混合的旋律。不久，整个家园仿佛被酱香弥漫，气氛温馨而宁静。这时，微风拂过，带着淡淡的酱香味，飘散在家乡的空气中。那淳朴的香气，如同是家的拥抱，温暖而亲切。
晒制好的辣酱仿佛是一个年代的记忆，每一抹红色都沉淀着乡音的柔软，每一寸酱香都蕴含着岁月的深沉。它是家乡的味蕾，是每一位乡亲情感的熔炉，将那片土地的辣椒、泉水、风土人情融汇成一种独特的口感和情感。
据说，我的同乡、我党早期著名领导人蔡和森在长沙和法国求学时，身边也带着一罐来自家乡的辣酱。蔡和森的足迹与辣酱的飘香曾交织着一段不朽的传奇，他的祖父蔡寿崧曾是永丰辣酱的传人，那家名为蔡广益的酱园，见证了蔡家与辣酱的深厚渊源。年少的蔡和森曾在蔡广祥辣酱店学徒，那里的酱香，不仅滋养了他的味蕾，更激发了他救国救民的壮志。岁月流转，当今天的我们再次品尝那晒酱的烟火气，仿佛能穿越时空，感受到蔡和森那一代革命先烈的热血与牺牲。他们为了理想和信仰，不惜一切代价，用生命铸就了新中国的辉煌。如今，每当辣酱的香气在故乡的空气中弥漫，我们不仅品尝到了故乡的味道，更感受到了先烈们的精神传承。
晒制辣酱的烟火气息，已然融汇为一封抚慰的家信，在轻声诉说着：他们的梦想，如今在我们每个人的日常生活中悄然开花，他们的牺牲，早已融入了这片土地的温暖与繁荣。我们将继续携带着他们的精神火种，呵护着这片充满生机的家园，让那份坚持与信念，在平凡的日子里熠熠生辉。
每当辣酱的香气扑面而来，时常把我带回那片青山绿水的土地，那里的农舍散发着炊烟，小巷间传来烟火气息。每一口辣酱，都是一次心灵的回归，让我感受到家的温馨和故土的深情。在异乡的日子里，每当品尝上一碗辣酱拌饭，我就仿佛回到了家的餐桌旁。那种甜辣交融的滋味，已经铭刻在了我的基因里，牵动着我每一处毛孔。
作者：朱炜泽，湖南双峰人，本科毕业于河南大学，现硕士就读于澳门科技大学，双峰县青联委员。诗歌作品入选新时代大学生诗歌行动五年计划；随笔作品见推于共青团中央官方微信；诗词作品曾获2023年度“聂绀弩杯”大学生中华诗词邀请赛三等奖；曾受邀参加由中国作家协会《诗刊》社《中华辞赋》主办“全国大学生迎大运诗词大会”采风活动。
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