四川民俗画家戴树良手绘：小寒
今天腊八，
是一年中最有“福气”的日子。
腊八是古代腊祭日，祭祀8位农神，
今天是我们自古中华农耕文明的吉祥日。
释迦牟尼腊月初八成道，
为了感恩牧羊女供养奶粥，
许多寺院都会在今天施粥赐福。
有闲的朋友今天可以去讨一碗腊八粥喝，得沾法喜。
腊八日是有着特殊福气的，
这天的能量场，
就是特别适合喝一碗——种子大杂烩。
腊月为终月，一切生物植物皆收藏毕。其真气蕴藏于谷物种子之中。
种子——就是植物的“精”。
植物为了繁衍后代，会把它一生最精华的东西，都储存在种子里，种子具有最强大的繁殖生发力，和生命能量。
我们吃种子，就是用五谷之“精”，来固涩和补充我们自己的“精”；
所以腊八粥的种子品种，自古特别齐全，各种全谷、豆子、坚果，种子大集合——是给我们年末“藏精”大补漏呀~
古医书里说，吃腊八粥是“增福”
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“腊月八日，东京做浴佛会，以诸果品煮粥，谓之腊八粥，吃以增福。”——《遵生八笺》
腊月里吃它太好了，因为它太合时宜了。
我读民俗专家金寄水先生《王府生活实录》时，也发现老一辈人家，腊月讲究用有清有补、疗愈功效完备的十种粥米，给全家人煮“十全”腊八粥——
为啥是十全呢？“十全”出自于古老的 《周礼》，本意是上医“十治十痊”，岁末腊八喝“十全粥”，寓意着全家身体健康，事事完满，没有缺陷。
老祖宗这份心机满满的身心祝福，真心让人泪目！
咱们今年的“十全”腊八粥，
由百年中医堂号堂主亲手煮
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闻敏老师是百年中医品牌“随安堂”董事长，出生于七代中医世家，常年素食，她是一个彻底践行中医生活方式的生活家，中医食疗更是随四时节气而变，细节到每一餐一饭。
闻老师的腊八粥配方
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【主料13种任选】
粳米，糯米，小米各100克
黄豆，绿豆，赤小豆，眉豆，红皮花生，鹰嘴豆、黄土炒薏米，白莲子，桂圆肉，大枣各50克
【配料“粥果”5种任选】
腰果7颗，枸杞子30颗，松子仁30颗，黑葡萄干15颗，青葡萄干15颗，核桃仁4颗
大家各种都有点，凑齐10种，就是“十全”腊八粥了，超过11种也没事，就更全乎了。
【做法】
1、主料的豆子和糯米比较难煮，可以用热水浸泡2-3小时，冷水需浸泡8小时以上，或者今晚用清水泡好，明天再吃，整个腊月都适合吃腊八粥的。
2、泡好后，将所有主料加适量的水大火煮开，转小火煮45分钟；
或者用电饭煲设置定时，明早闻着粥香起床。
3、最后加入配料的几种粥果，就可以吃了。
下面讲讲它的配方思路~~
1、腊八粥有两样不可缺：糯米、红豆
腊八正值深冬，糯米补虚固肾，红豆补心养血还祛湿，刚好贴合时气需求。
2、加几味干果，补气养血
它们是：大枣、桂圆肉、枸杞、莲子、红皮花生。
桂圆是专门给女性补“阳”的果子。气血虚弱、手脚冰凉、血液末梢循环弱的女生，一定要加桂圆。
白莲子可以不去芯，现在这个节气内火重，莲子心可以清心火、交通心肾。
大家放心，一起煮味道不会太苦的，顶多是不明显的微苦，味蕾敏感的人可以去掉一半莲子芯。
3、用几种坚果，固肾固精
用到了腰果，松子，核桃，都是补肾气的。
闻老师平时是尽量吃生的坚果，当天我们也是这么吃的：
把所有坚果、果干直接摆在粥面上，慢慢嚼服入脾胃，这也是古书中记载的腊八粥吃法。
好坚果、好果干，嚼起来有回甘，脆脆的、清甜不腻，粥的口感顿时“提亮”了，层次感一下就出来了。
闻老师还说，青色和黑色的葡萄干尽量要有一种。
葡萄干的酸甜入肝，能调动一下肝气，理顺脾胃之气，使五脏六腑吸收到整个粥的营养。
4、用薏米健脾祛湿
☝闻老师家的是黄土炒薏米，我们用自己的薏米就好。
舌苔黄腻、有湿热的人放「生薏米」。
舌苔白腻的寒湿人放「炒薏米」；
单纯湿气重、无明显寒热倾向的「齿痕舌」，也放炒薏米。
炒薏米：中小火慢慢炒至微黄即可。
☝️总而言之，大家根据上面的食材搭配原则，搭配自己的腊八粥料，基本OK啦。
这是闻敏老师亲手搭配、
亲手煮好的“十全”腊八粥
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是不是比一般腊八粥更加清爽养人呢？
这一碗没有特别深红的色泽，也没有过甜的粥果，从卖相到口感，都是清甜暖糯、不增加脾湿负担的。
闻老师说，哪怕煮一个种子大杂烩，也不能将就糊里糊涂地煮了：
精心选料、补中有清，和血气，平阴阳，才不辜负古人对腊八粥的美好期许——“全粥”、“百福斋”啊。
【更详细的体质煮法小贴士】
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1、舌苔厚腻或感冒初好的人，少吃/少放豆子，加一片陈皮，加强脾胃运化力。
2、爱吃甜的宝宝，可以加少量的红糖，过多则生痰湿；
3、孕妇要去掉方子中的薏米、桂圆肉；
4、熬夜多、便秘、便便容易发干发硬的亲，就不要放薏米、红豆/赤小豆了，糯米也要换成大米。
5、如果入睡困难、舌尖红、手脚心热、口干舌燥，红枣桂圆枸杞都要拿掉。
然后慷慨地放半朵银耳、一把百合下去。你需要的是滋阴清润。
6、鹰嘴豆、大颗的豆子，比较难消化，脾胃弱的人不要加。
✘ 小阳人、发热人士先不吃。
过了腊八就是年了，
愿~有人与你立黄昏，问你粥可温。
愿这碗温暖的粥，慰藉风雨一年的你。
