超市周刊第2267篇原创
导读：战略正确的行业新锐，宏运悦生活是一家值得关注的西北零售企业。
撰文 |东风 编辑 | 止戈
王磊接下“悦生活”这份重担时，李广红就提出了两个硬要求。
一是，人家在家门口小店就能买到的东西，凭什么还要跑到你的大店？搞终端（特指连锁超市），就要做一些老百姓想买但又在小店寻不到的东西，商品必须做到差异化；二是，食品安全是红线，“宏运出品，必属精品”，这是我们经营几十年积累下的品牌形象，所以“宏运悦生活”的整个定位、品质、标准等必须是高起点，不能扯了“宏运”品牌含金量的后腿。
当然，支持的强悍力度也很“地产”，那就是在战略正确下“不惜代价、不计成本”的投入。
因为作为宝鸡地产行业领军企业宏运集团的开创者、董事长，李广红决定干超市这件事的初衷，就几乎和钱没关系。18年前，他通过在地产领域的多年打拼，以良好的品质与信誉为满足宝鸡人民对居住品质的需求贡献了自己一份力量，宏运也成为当地广受认可的知名品牌；如今，他要做一家好店，用“宏运悦生活”给这座城市带来新的消费体验，让宝鸡人享受到更安全、健康、放心、可口的美食，高品质的商品。
李广红称其为宏运集团的“二次创业”，而担当这次“创业”先锋官的，正是宏运悦生活超市总经理王磊，一位年轻、朝气，极富担当精神、逢山开路遇水搭桥的攻坚手。
今年11月11日，经过将近一年的考察调研、精心筹备以及紧张装修施工，这家坐落于陕西宝鸡市渭滨区海河湾南门的宏运悦生活超市首家门店，在明星簇拥、人潮涌动中迎来正式盛大开业。
龙商网&超市周刊也现场感受了宏运悦生活海河湾店开业期间的火爆场面与氛围。一定程度讲，在国内零售行业中素有“超市荒漠”之称的陕西乃至西北市场，宏运悦生活的出现，无疑就是这片“荒漠”中的一朵小花，它在绽放着何种不同魅力、承担着怎样的角色与使命，又能否茁壮成长为一朵真正的行业之花？
01
单店加工板块“天花板”
可以说，宏运悦生活首店的火爆亮相，卖场焕发出的商品精选气质、品质定位与人性化服务体验，以及60%以上的生鲜占比、现场加工的烟火气、新鲜出炉的氛围感等模式特点，已经给出第一轮的肯定答案。
宏运悦生活超市海河湾店，整体装修面积为地上三层、地下两层，其中地上一二层为超市卖场、营业面积2400平米、精选单品数9400多支，三层为800平米的生鲜加工品类生产操作间以及标品库房和超市办公区；地下两层为停车场。
卖场带给顾客的可逛性体验，首先就体现在动线设计、品类布局上。该店一二层卖场的主动线均呈“n”字型，其中一层从右侧入口到左侧出口的收银线，依次为鲜花、烘焙、奶类、酒饮、家居百货、水果、清洁日化、文创用品、休闲食品、收银线以及收银线外的烟酒茶自营专柜、客服中心等区域；沿坡型自动扶梯进入二层后，左转开始依次为南北干货、冲调用品、粮油、肉类、水产、蔬菜、卤味熟食岛、煎炸特色小吃岛、主食面点岛、麻辣香锅、海鲜加工等各种生鲜加工、特色小吃以及堂食区等。
值得一提的是该店在生鲜加工品类上的重资产运营模式，将三层的大部分区域800余平米面积设置为食品安全检测间、蔬果加工操作间、活鲜暂养间、烘焙裱花间、主食面点间、卤味熟食间、热菜间、豆制品生产间等生鲜加工品类操作间。
“这使得卖场的生鲜占比超过60%，而烘焙、主食面点、熟食、特色小吃、果切等各加工品类的占比又超过整个大生鲜品类的50%以上，仅加工品类的前后场员工就将近90人、整个生鲜区的员工超过130人，全店的自有员工数更是达到218人。”王磊告诉龙商网&超市周刊，为了真正做到为顾客提供品质生活需求的经营理念，宏运悦生活在各方面都是以高品质、高标准、人性化服务为先，就是要不惜成本为消费者提供安全、放心、愉悦、有品质的购物体验。
可以说，这是在用一个运营mini型中央厨房的力度与标准来为一家2400平米的超市提供几乎所有加工品类现场制售赋能，这样不计成本的重投入，也保障了前端卖场各种丰富的熟食加工品类商品的食材安全、口感新鲜与商品陈列的丰满呈现，刺激到店顾客的味蕾与购买欲，这对一家门店的竞争力来讲，至关重要。
无疑，食材安全、精选，生鲜品类丰富占比高、尤其加工品类的单店现场制售能力，被誉为西北五省单店生鲜加工板块的“天花板”，是该店的一大核心优势与亮点。
此外，对于该店的运营特点，王磊介绍：一是为了保证商品的高品低价、差异化，在所有商品上严格执行精选与现金直采，很多商品都是宝鸡市场上买不到的，大部分标品都是外地现金直采；二是生鲜占比高、尤其强化加工品类的现场制作，食材精选、为顾客提供安全放心的一日三餐所需。“一般蒸馒头用的面粉都是80的（100斤小麦出80斤面），我们用的是70的（100斤小麦出70斤面），而且市场上的馒头2个1元钱，我们是3个老面馒头1元钱”；三是在人才培养、人力投入上不计成本，该店一线员工月薪5000元起步、技术型员工月薪更是高达上万元；四是门店在服务体验上人性化、高标准，注重品质与细节，各种特色服务达到36项。
“让宝鸡人们吃上安全、放心、可口的食品，让从事超市工作的员工拿的上高工资、带动当地行业整体提升，让一家门店带火一座城，为提升整个城市的生活幸福指数出把力。”李广红“二次创业开超市”的初心，正在开始呈现为现实。
02
“不计成本”为初心
龙商网&超市周刊了解到，宏运悦生活首店的投资金额将近4000万元，用一笔投资企业级别的资金规模打造一家2400平米的门店，为何？
从集团层面来看，悦生活超市是宏运集团涉足连锁超市领域的开山之作，也是按照打造宏运悦生活超市的标杆门店、人才培养的“黄埔军校”的高标准来打造的，这样的投入与悦生活在集团的战略定位、李广红对“用一家店带火一座城”的二次创业高度的追求相比，是非常必要和值得的。
按照宏运悦生活的发展规划，首家门店模式成熟后，明年将陆续在宝鸡及周边开到7家门店、在西安也将开出2家上万平米门店，3年内初步实现对陕西各城市的全覆盖；除了门店网点的布局，专业的物流配送中心、中央厨房、冷链运输等配套体系也将陆续提上日程，加快企业发展的同时为当地提供大量的就业机会。
“从2006年算起，宏运集团已经在地产领域深耕了18个年头，为什么一路走来我们的品牌不断得到认可，就是始终不忘初心，坚持先做人、后干事、再谋利的理念，以品质为先、严把质量关、兑现承诺，产品提前交付，像对待亲戚一样对待客户。”李广红告诉龙商网&超市周刊，企业在不断发展过程中，要懂得反哺员工、回馈家乡、回报社会，不断擦亮企业的品牌形象。
龙商网&超市周刊了解到，仅在疫情期间，宏运集团就累计捐款650万元，今年宝鸡渭滨区水灾又捐款400万元；而早在2011年，宏运集团就设立了300万元的“广宏奖学金”、并逐年增加资金规模，覆盖范围也由原来的陈仓区扩大到整个宝鸡市，这几年开始更是在5年时间内拿出2100万元用于奖励大学生。
2024年，宏运集团计划拿出500万元设立“员工救急基金”，用于员工及家属大病救急，并且每年增加100万元，给员工和家人的生活一个大病救急的保障。
“企业盈利了就要反哺员工、家乡和社会，宏运集团的每年一般员工的体检经费为1000元、中层管理者1500元、高层为3000元，员工一个月只需交100元伙食费，就可以在员工食堂吃到可口、放心的一日三餐。”李广红告诉龙商网&超市周刊，无论宏运集团发展的有多大，他都忘不了自己曾是从陈仓区北塬上广福村里走出来的追梦人，截至今年，李广红已经为家乡广福村里4000多位乡亲连续缴纳了18年的医疗保险。
“我感觉企业挣了钱以后还是要回馈社会、回馈家乡，要对社会有担当；强化食材优选、现场加工，保证食品的健康、放心、无污染、无添加，就是我们决定创办悦生活超市的初心，让宝鸡人吃上更加放心、可口的食品，否则我们就不开超市了。”李广红说道，而且不是宏运悦生活一家超市、而是大家一起来把这个行业做得更好，让员工拿到更高的工资。
这也就不难理解，为什么宏运集团在地产领域已经非常成功的情况下，还要踏入新的超市领域，并且不惜代价、不计成本地要把这件事做好，这骨子里是与宏运集团多年来对品质追求、满足客户需求的经营理念，回馈社会、行业的企业文化基因是系出同源的。
“一家超市带火一个城市，要真正让老百姓在宏运悦生活超市得到实惠，吃到没有污染、无添加的放心、可口的高品质食品，这对我来讲就是一大欣慰。”李广红说道，还有几年他就要退休了，这个企业，无论是宏运集团，还是旗下的地产公司、建筑公司、绿化公司、物业公司、影视公司、商贸公司等业务板块，都像是他的娃一样，是他一辈子的守护。
记者手记：有情怀的老板，有温度的企业
创业守业这么多年，李广红董事长告诉记者，一位企业家的成功绝非偶然，而是凭借他的毅力、专注，用一辈子打造自己的产品，而且要不忘初心、懂得感恩，“走大道，不要走小道”。他还说，宏运开超市，就是为了让宝鸡人们吃上更加放心、可口的高品质商品，坚决守住食品安全的红线，坚决保证食材无污染、无添加，否则他就不会开超市了。
坐在李总的对面，听他讲出这样的话，记者能真切的感受到，他低沉而坚定的陕西方言中饱含的责任与担当，淳朴与善良。这是一家有实力、有愿景的企业，这是一位有情怀、有担当、活得通透的企业家。
但记者对这家企业了解的尚不足九牛一毛。李总说还有几年他就要退休了，宏运悦生活是他的二次创业，他需要一批像以王磊为代表的宏运悦生活超市年轻敢闯、富于激情的团队，来一步步将“再造一个宏运”的战略变为现实。
山姆在中国零售市场上厚积了将近20年，才迎来近些年的爆发，在考察了国内各地包括山姆在内的一批优秀零售同行后，宏运集团也选择了一条像当年的山姆那样“难而正确”的道路，这一点，在宏运悦生活首店800平米的加工品类操作间的投入上，体现得淋漓尽致。
但客观来讲，这也注定是一条充满挑战的道路，宏运集团可以做到“不计成本”，李广红董事长开超市的初心也从没考虑钱的事，但是企业价值的呈现最终还是要看盈利，这需要不断地对业务模式、运营流程以及商品组合等方面进行优化，打磨。
良好的开端是成功的一半，可以说，宏运悦生活首店的火爆开业，已经验证了企业在战略方向上的正确性，而如何将这样“高品质、有温度”的店型模式更加高效、良性、持续的运营下去，是对以王磊总经理为代表的悦生活管理团队，更大的考验。
虽然稚嫩，但毕竟在“零售荒漠”的西北市场上，一朵面朝大海的行业之花已经发芽。
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