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过了腊八就是年
腊八节是中国的传统节日，这一天的习俗丰富多样，其中与饮食相关的习俗尤为突出，其中最广为人知的就是熬制腊八粥。腊八粥由多种谷物和干果熬制而成，不仅美味，还寓意着五谷丰登、生活美满。
腊八粥里的健康知识
（1）营养价值
从营养价值上看，腊八粥是最能以“一己之力”体现中国居民膳食指南第一条——“食物多样，谷类为主”的食物。谷类和豆类相遇，实现完美蛋白质互补。大豆的赖氨酸补齐谷类氨基酸短板，形成高营养价值的蛋白质组合。全谷物含天然营养成分，提供膳食纤维、B族维生素、维生素E、矿物质、不饱和脂肪酸及植物化学物。杂豆的B族维生素和矿物质含量比谷类更高。合理食用腊八粥，对预防2型糖尿病、心血管疾病、癌症、肥胖、便秘有益 。
（2）食物功效
从传统医学角度看，腊八粥也是一种益寿强身的“佳品”，具有助消化、健脾胃、补气益肾、养血安神的作用。如小米健脾养胃、养阴清热，粳米补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴，糯米温脾益气，薏仁健脾润肺、祛湿清热，栗子温肾健脾、强筋活血，杏仁止咳平喘、润肠通便等。
不同人群熬制腊八粥的注意事项
虽然腊八粥有如此优秀的营养价值和养生功效，但是对于有些人群来说却是需要谨慎食用的。因此，对于不同的人群，我们可以根据自己的身体需求进行不同的搭配。
高血压患者
腊八粥常用的有粳米、糯米和薏米等。粳米具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功效。糯米具有温脾益气的作用，适于脾胃功能低下者食用，对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，经常食用对慢性肠炎、消化不良等病症也有良效。富含膳食纤维的薏米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。
糖尿病患者
糖尿病人通常不建议喝粥。如果要应景喝腊八粥，那一定要适量，同时熬粥时不要添加白糖、冰糖和葡萄干等，选择原料最好多选择一些血糖指数相对低的食物, 如燕麦、荞麦、各种杂豆等。燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用，食用燕麦后可减缓血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麦后可抑制血糖值上升。
肾亏者
花生和核桃是熬制腊八粥不可缺少的原料。花生有“长生果”的美称，具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，还能够增进食欲、乌须生发，核桃仁中所含的维生素E更是医药学界公认的抗衰老药物。
胃肠功能差的患者
腊八粥膳食纤维含量多，尤其是全谷物中的膳食纤维主要为不可溶的粗纤维，胃肠功能差的人群要避免多食，以免刺激肠胃产生不适。另外，粥中水分多，稀的食物容易使胃酸分泌过多，刺激肠胃引起疼痛或诱发胃食管反流。可以在制作腊八粥时少用全谷物，并稍微熬稠一些，熬至粥微见水、水米融合的状态最佳。
肾功能不全的患者
未透析的肾病患者需要优质的低蛋白饮食，同时需要控磷控钾。而腊八粥中的豆类基本上都属于高磷高钾食物，另外除黄豆、黑豆、青豆外的杂豆类非优质蛋白含量较高，因此未透析肾病病友在选择腊八粥食材时需限制杂豆的使用，黄豆、黑豆和青豆也最好控制在总量10克以内，同时谷类一部分以低蛋白大米替代普通谷物。
普通女性
普通女性食用腊八粥可以多放养颜食材。许多黑色食品都是绝好的美容食品，如黑米能滋阴益肾、明目活血；黑豆有利于驻颜美容；核桃仁、松子的美容作用也很好。此外，还可以在粥里加一些薏米、枸杞、核桃、大枣、桂圆，以便补气补血，令女性脸色更红润。
又是一年腊八到
愿你平安喜乐，万事“粥”全！
发布：宣传统战部
内容：冯美珠
校对：中医科主任 朱晓婷
微制作：冯美珠
审核：赵文喆
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