虾，作为一种美味的海鲜，深受人们的喜爱。无论是白灼、红烧还是油焖，都能让人品尝到其独特的鲜美滋味。然而，对于虾头里的物质究竟是“屎”还是“黄”，以及虾有哪些不能吃的部分，很多人却并不清楚。
虾头是虾身体的一部分，很多人在吃虾时会对虾头里的物质产生疑问。其实，虾头里既有“黄”也有“屎”。虾头中的“黄”，其实是虾的卵巢，只有母虾在特定的季节才会有。这部分物质富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，味道鲜美，是可以食用的。不过，需要注意的是，只有在水质良好、虾生长环境健康的情况下，虾头中的“黄”才可以放心食用。如果虾生长的环境受到污染，那么虾头中的“黄”可能会含有有害物质，不宜食用。而虾头中的“屎”，则是虾的消化系统，包括胃、肠等器官。这部分物质中含有虾未消化的食物残渣和排泄物，是不能食用的。一般来说，虾头中的“屎”颜色较深，质地较硬，与虾头中的“黄”有明显的区别。1.虾头不吃：虽然虾头中可能含有美味的“黄”，但由于虾头中也含有“屎”以及虾的肝脏、胰脏等器官，这些器官可能会积累一些有害物质，如重金属、农药残留等。此外，虾头中的胆固醇含量也比较高，过量食用可能会对健康造成不利影响。因此，为了健康起见，最好不要食用虾头。2.虾线不吃：虾线是虾的消化道，里面含有虾未消化的食物残渣和排泄物。虾线不仅影响口感，还可能含有一些细菌和有害物质。因此，在吃虾时，最好将虾线去除。3.变色、异味的虾不吃：新鲜的虾颜色鲜艳，外壳坚硬，肉质有弹性，没有异味。如果虾的颜色变暗，外壳变软，肉质松散，或者有异味，那么这些虾可能已经变质，不宜食用。1.看外观：新鲜的虾颜色鲜艳，外壳坚硬，有光泽。如果虾的颜色变暗，外壳变软，或者有破损，那么这些虾可能不新鲜。2.闻气味：新鲜的虾没有异味，如果虾有异味，那么这些虾可能已经变质。3.摸肉质：新鲜的虾肉质有弹性，如果虾的肉质松散，那么这些虾可能不新鲜。在烹饪虾之前，一定要将虾清洗干净。可以用清水冲洗虾的外壳，去除表面的污垢和杂质。如果虾比较脏，可以用刷子轻轻刷洗虾的外壳。如前所述，虾线中含有虾未消化的食物残渣和排泄物，影响口感，还可能含有细菌和有害物质。因此，在烹饪虾之前，最好将虾线去除。虾的烹饪方法有很多种，如白灼、红烧、油焖等。不同的烹饪方法可以带来不同的口感和风味。在选择烹饪方法时，可以根据自己的口味和喜好进行选择。
