入冬后，萝卜白菜都不如它，一次多囤些，焯水后放冰箱，随吃随取，真省事！
健康
2024-11-19 13:00
北京
许多家庭都会种一些易于生长的植物，比如红薯、萝卜和葫芦。当这些植物在成熟时，它们的叶子也可以被充分利用。在过去，家庭条件比较艰苦，因此像红薯叶子这样的东西被视为珍贵物。及时收集这些嫩叶，用来炒菜或凉拌食用，以免浪费。今天小爆老师，跟大家说说：入冬后，萝卜白菜都不如它，一次多囤些，焯水后放冰箱，随吃随取，真省事！红薯叶中含有丰富的胡萝卜素，这种物质可以在体内转化为维生素A，有助于保护免疫系统免受自由基分子的危害，并对免疫功能有明显的增强作用。
相较于大多数绿叶蔬菜，红薯叶中的胡萝卜素含量较高，在所有蔬果中名列前茅。每100克红薯叶中含有高达5968微克的胡萝卜素，比红萝卜还要多约40%。红薯叶富含钙、磷、铁等微量元素和粘液蛋白等成分，综合营养价值极高。每100克红薯叶含有3.1克蛋白质，比常见的绿叶蔬菜如菠菜高出约20%。红薯叶中的维生素C含量也比柑橘高出一倍以上。红薯叶中含有2.8克可溶性膳食纤维，比芹菜的膳食纤维含量高出一倍。这有助于改善血脂环境，降低糖尿病患者并发高血脂的风险。
为了最佳享用红薯叶，建议选择清炒或凉拌，减少使用油和盐，避免额外摄入油脂和钠，以保持红薯叶的营养成分完整。红薯叶最为鲜嫩的时候，其味道清新爽口，富含多种维生素和矿物质，被誉为一种营养丰富的绿色蔬菜。红薯叶的烹饪方法也有很多种，以下是一些常见的做法：1.凉拌红薯叶：将红薯叶洗净切碎，用开水焯烫后捞出控水，加入蒜末、盐、白糖、鸡精、麻油等调味料拌匀即可。2.红薯叶炒肉丝：将红薯叶和猪肉丝一起炒至熟烂，加入蒜末、生抽、盐、胡椒粉等调味料，炒匀即可。3.红薯叶汤：将红薯叶和番茄一起炖煮，加入适量的盐和糖，最后加入打散的鸡蛋，搅拌均匀即可。1、选择新鲜嫩红薯叶尖，轻轻掐下。红薯茎可用于炒菜或凉拌，具有独特香气。将红薯叶放入盛有清水的容器中，轻轻按压清洗，避免损伤叶子，重复清洗几次。2、在锅中倒入适量冷水，加入一小勺食用油和少许食盐，用来杀菌去除农药残留。水开后，迅速加入清洗干净的红薯叶，翻炒，煮20秒后捞出。3、将捞出的凉爽红薯叶沥干水分，加入食用油搅拌均匀，以保持水分，延长保鲜期。4、将红薯叶均匀分成小团状，放入保鲜袋或食品袋中，密封后放入冰箱冷冻保存。这种冷冻红薯叶在冬季解冻后可食用，方便又简单。在冬天蒸包子或包饺子时，红薯叶尤为美味，比普通大白菜更为新鲜且营养丰富。
