随着天气逐渐转冷，人们开始寻找能够温暖身心、滋补养生的食物。在众多的食材中，鲫鱼无疑是一个绝佳的选择。无论有钱没钱，这肉都要多吃！
一、鲫鱼的食疗价值
丰富的营养成分：鲫鱼富含优质蛋白质，易于人体消化吸收。蛋白质是生命的物质基础，对于维持身体的正常生理功能、修复组织损伤、增强免疫力等都起着至关重要的作用。此外，鲫鱼中还含有多种维生素和矿物质，如维生素A、B族维生素、维生素D、钙、磷、铁等。这些营养素对于人体的健康同样不可或缺。
健脑益智：鲫鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）。DHA被称为“脑黄金”，对大脑细胞的生长发育和神经传导起着重要作用，能够提高记忆力、思维能力和学习能力。对于学生、上班族和老年人来说，经常食用鲫鱼有助于健脑益智，预防记忆力减退和老年痴呆症。
增强免疫力：鲫鱼中的蛋白质和多种营养素能够增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力。在寒冷的冬季，人体容易受到各种病菌的侵袭，食用鲫鱼可以帮助我们更好地抵御疾病，保持身体健康。
健脾利湿：中医认为，鲫鱼具有健脾利湿的功效。对于脾胃虚弱、消化不良、水肿等症状有一定的缓解作用。在冬季，人们往往会摄入较多的高热量食物，容易导致脾胃负担加重。
二、鲫鱼的常见烹饪步骤
香酥鲫鱼：鲫鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、料酒、生抽、老抽、淀粉、食用油。
1、将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧划几刀，用盐、料酒腌制15分钟。葱、姜、蒜、干辣椒切末备用。
2、将腌制好的鲫鱼控干水分，放入五成热的油锅中，炸至两面金黄，捞出备用。
3、锅中留底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒末煸炒出香味。
4、加入适量清水，放入炸好的鲫鱼，加入盐、料酒、生抽、老抽，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟。将淀粉用水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，汤汁浓稠后即可出锅。
葱烤鲫鱼：鲫鱼、葱、姜、生抽、老抽、料酒、米醋、盐、食用油。
1、将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧划几刀，用盐腌制10分钟。葱切段，姜切片备用。
2、锅中倒入适量食用油，烧至五成热，将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
3、锅中留底油，放入姜片、葱段煸炒出香味。加入适量清水，放入煎好的鲫鱼，加入生抽、老抽、料酒、米醋，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟。
酸菜鲫鱼：：鲫鱼、酸菜、豆腐、辣椒、盐、料酒、生粉、食用油。
1、将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后用盐、料酒、生粉腌制10分钟。酸菜、豆腐、辣椒切成块备用。
2、锅中倒入适量食用油，烧至七成热，将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
3、锅中留底油，放入酸菜、豆腐、辣椒块煸炒出香味。加入适量清水，放入煎好的鲫鱼，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟。
