九月，茄子、豆角靠边站，抓紧吃“秋天第一鲜”，鲜嫩营养，全身是宝，蒸包子特香，错过等一年！
百科
2024-09-09 07:03
北京
九月恰是秋意清逸的时刻，农田里茄子、豆角已逐步谢幕，然而韭菜却开始大放异彩，成为了秋天首屈一指的鲜味食物之选。
韭菜的食用方式繁多，不管是简易的韭菜炒蛋，还是香味扑鼻的韭菜盒子，皆能令人胃口大开。今天胡师傅，跟大家说说：九月，茄子、豆角靠边站，抓紧吃“秋天第一鲜”，鲜嫩营养，全身是宝，蒸包子特香，错过等一年！韭菜富含维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质等营养成分。其中维生素C具备抗氧化的作用，能够协助我们增强免疫力，抵御秋季可能侵袭的各类疾病。维生素B族在维持身体的正常代谢方面发挥着关键作用，使我们在繁忙的生活中维持充沛的精力。韭菜中所含的膳食纤维，能够促进肠道的蠕动，协助我们预防和缓解便秘问题。对于那些在秋季容易产生肠胃不适的人来讲，适度食用韭菜是个不错的抉择。韭菜还具有一定程度的补肾温阳功效，中医认为，秋季是养护肾脏的良好时节，而韭菜恰好在这一方面能够发挥积极的作用，让我们的身体在季节交替的时候保持优良的状态。
韭菜独特的辛香气味还能够激发食欲，让我们在秋季这个食欲或许不太旺盛的季节中，也能够享受美食所带来的满足感。当韭菜与美食相互融合时，更是能够迸发出令人惊叹的绚烂火花。韭菜炒蛋，那金黄的鸡蛋与翠绿的韭菜相互映衬，色彩明艳动人，口感细腻滑嫩。韭菜盒子则有着酥脆的外皮，内里的馅料鲜香四溢，咬上一口，满心满肺都是幸福的滋味。此外，韭菜还能够用于包饺子、制作馅饼。准备食材：新鲜韭菜适量、面粉、酵母、盐、生抽、食用油等。和面发面：将酵母用温水化开，倒入面粉中，边倒水边搅拌，揉成光滑面团，放置在温暖处发酵至两倍大。处理馅料：把韭菜洗净晾干切碎，将配料如炒熟的鸡蛋、泡软切碎的粉条或虾仁等准备好，放入韭菜中，加入适量盐、生抽和食用油搅拌均匀。包包子：将发酵好的面团揉匀排气，分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形面片，放入适量馅料，包成包子形状。蒸制包子：在蒸笼上刷一层油，将包好的包子放入蒸笼，醒发15分钟左右，然后开火蒸制，大火烧开后转中火蒸10-15分钟即可。肠胃不好的人：韭菜中富含膳食纤维，难以消化，对于那些本身肠胃功能就比较薄弱，像是患有胃炎、胃溃疡、肠炎等病症的人群来说，食用之后或许会使肠胃负担加重。容易上火的人：韭菜性温，具备一定的温热特质，容易上火的人食用之后有可能会致使火气愈发旺盛，进而出现口干舌燥、咽喉肿痛、口腔溃疡等症状。
