![]()
如果你在东京的行程很赶，没有时间到目黑区去寻找八云茶寮的话，那可以试试同样出自绪方慎一郎之手，位于银座的 HIGASHIYA GINZA。
![]()
打破传统框架，汲取当代设计的元素，日本设计大师绪方慎一郎以和之感性，重新诠释和菓子传统，打造属于当代的新式和菓子及和式下午茶，以全新形式展现了日本传统喫茶文化之美。
![]()
HIGASHIYA GINZA 自菓子、器物至空间，皆蕴藏了绪方先生充满诗意的美学理念──和。![]()
绪方先生认为，所谓“和的设计”并没有具体的规则形式，而在于“观想（见立て）”，日本人以其独特的感性，自细微处观想天地大美即为“和”。![]()
绪方先生淬取和菓子的旬味精神，着眼形式，设计令人耳目一新的和菓子──缩小尺寸创造精致感，减糖以符合现代社会对健康的重视。![]()
改良造型以便入口，呼应二十四节气的期间限定品项，用色极简大气的时尚包装，佐茶酒的全新尝味体验。![]()
此外，绪方先生与日本工艺职人合作，打造专属的生活器物品牌“Sゝゝ”，以订制设计的器物完美展现和菓子的美。![]()
以当代日本茶沙龙打造的茶房，常备约三十种的日本茶及季节限定的特调茶，并有各式佐和菓子的日本酒和果实酒。![]()
除了季节生菓子，亦有甘味轻食、节气膳、茶食会席等食事选项。![]()
其中最有人气的即新创的和式下午茶“茶间食（さまじき）”。茶间食是绪方先生的新创词汇，“间食”为午后点心，茶间食即是下午茶。![]()
各色小巧精致的咸甜菓子，展示于一盏以铸铁和杉木特别订制的双层点心架。搭配花瓣白瓷碟、白瓷杯、和纸巾和锡铸筷置，无一不美的细节设计，虽低调沉静，却能感受到底蕴深邃的日本文化。![]()
第一样是稻荷寿司佐渍菜，另盛于一只竹编小提篮之中；第二样是咸味间食：玉子烧、味噌烤麸、胡麻豆腐、糖渍金桔、核桃奶油夹椰枣乾的一口菓子。![]()
第三样则是各式和菓子：长崎蛋糕、本蕨饼、大纳言和椰蓉羊羹、黑蜜寒天佐丹波黑豆、以抹茶馅裹黑糖烧酎渍葡萄干的一口菓子“萌葱”。![]()
佐茶间食的茶，选了崎玉产的手揉茶和季节限定的特调茶，侍茶人员提一架小竹篮上前介绍特调茶风味。![]()
看侍茶人员现场以茶釜烧水，取长柄竹勺泡茶，宛如一席茶会展演。细细剪成菊瓣状的金桔，搭佐蒸煎茶，盛于玻璃制的茶器之中，晶莹的浅绿茶汤和浮沉其间的美丽金桔隐隐逸出清爽甜美的香气，令人沉醉。![]()
茶房玻璃壁拉下和纸帘，透入日照微微，绰约光影筛落在一室氤氲茶香之中，触眼皆是工艺品和古董茶器。![]()
甜咸菓子玲珑别致，尝来是质朴而淡雅的美味，佐以余韵悠长的茶香，让人静下心绪，感受美好的喫茶时光。
![]()
![]()
![]()
