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说到天津人的吃，那讲究的可不是一星半点。纵使现在新开的的时尚餐饮那么多，老天津人还是爱吃那几道老菜。今天，津津有味带您一起回忆老味道。
1 新鲜蜇皮用水烫一下
2 鸡丝放盐 胡椒粉 料酒 淀粉
腌制入味后低油温滑炒控油
3 锅留底油 姜丝 葱丝 红椒丝炝锅
放入笋丝 香菜梗 鸡丝入锅
4 调味放白胡椒 盐 料酒
5 将海蜇丝放入
快速翻炒出锅即可
1 鸡胸肉切丁 放盐 料酒腌制去腥
2 再加淀粉 泡打粉 面粉和水 裹糊
3 鸡丁过油 中火炸出脆壳
4 锅留底油 姜末炝锅 放入白糖
面酱 料酒 盐 熬到粘稠
5 放入炸好的鸡丁和核桃
快速翻炒出锅即可
1 虾仁放盐码味
2 淀粉 面粉 泡打粉 加水调成糊
3 五成油温 将虾仁裹糊 炸至金黄
4 锅留底油 葱蒜炝锅 放番茄酱
醋 盐 水淀粉 炒至粘稠
5 淋明油 放入炸好的虾仁和口蘑
快速翻炒出锅即可
1 鲜贝裹粉过油捞出
2 水中放盐 味精 白糖 水淀粉
做成米汤芡盛出来
3 将八个鸡蛋清和牛奶倒在一个大碗里
加入盐 味精 水淀粉 搅打均匀
4 平底不粘锅里放点油
放入过筛好的蛋液
5 中火慢慢用铲子推成芙蓉状
6 放入鲜贝 继续炒
最后淋上青红椒芡汁即可
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