hi，我是“伍点养身”。
上个月去了趟国外，发现那边的人几乎不吃猪肉，都是鸡肉、鱼肉。后来还是特意找了家中餐厅，这才吃到了猪肉。
我国确实是猪肉大国，去一趟菜市场，就能感受到了，到处都是卖猪肉的小摊子，另外，禽肉类、鱼肉类，都是比较少见的。
世卫组织曾将红肉也列为了可能有致癌风险的物质之一。
而红肉的代表，就是猪肉、牛肉、羊肉。猪肉又是吃得最多的肉类。
那么，高血脂人群可以放心吃猪肉吗？
在肉类当中，猪肉的脂肪含量不算低，也不算高。
而且，不同的部位，脂肪含量还有所不同，根据中国食物成分表：
猪肝、猪肺脂肪含量： 5%
猪里脊肉脂肪含量：8%
猪大肠的脂肪含量：18.7%
猪后肘肉脂肪含量：28%
猪后臀：30.8%
猪肥肉：88.6%
可见，猪身上不同的部位，脂肪含量大有不同，高血脂人群如果担心脂肪问题，不妨尽量选择脂肪含量少的部位。
除此之外，牛肉、羊肉，也要注意控制摄入量，不要多吃。
根据中国居民膳食指南，建议每天畜禽肉的摄入量为40~75克。也就是说，每天吃红肉的量为一两多，但明显，大部分人都是超标的。
再说说肉当中的胆固醇含量。
首先是肥肉，实际上，猪肥肉的胆固醇含量并不算特别高的。
每100g猪肥肉中只含有109mg胆固醇，而每100g猪瘦肉的胆固醇含量也只有81mg。
而每100克内脏约含含200~400毫克的胆固醇，其中每100g猪肝的胆固醇含量达到了1017mg，差不多是猪肥肉的胆固醇含量的十倍！
通常来说，胆固醇含量>200mg/100g的食物，我们一般称为高胆固醇食物。
动物内脏、动物脑、部分蛋类以及鱿鱼、鲍鱼等水产类，黄油奶油等乳类，基本都属于高胆固醇食物。
除了肉，高血脂人群也要注意部分蔬菜
还有2类食物，胆固醇含量也很高，甚至可能比肥肉还高，也是需要大家注意的：
一是油炸蔬菜，炸土豆，炸洋葱圈，炸花菜等等，也是不少人爱吃的，
但土豆等蔬菜，本就富含淀粉，吸入大量油脂之后，升血脂的能力也随之上升，再加上食物在高温油炸过程中，还可能生成有害物质，过量摄入并不利于健康。
用油烹制食物还会产生化学性质极为活跃的自由基，破坏保护机体的营养物质。
二是烤蔬菜。如烤茄子，烤四季豆，烤韭菜。
在烤蔬菜的过程中，不仅会加入大量的油盐，易升高血压血脂，还会加入不同的调料，高温烤制还会破坏其营养，
烟雾当中的有害物质，如一氧化碳、硫化物、颗粒物、苯并芘等还可能会附着在蔬菜表面，有时候烧烤的局部温度会达到300℃以上，一旦被烤焦，致癌物会明显增多。
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