秋日弥漫着丰收的气息
腾冲人正忙着制作一种
手工小零食
以此来留住秋日的酸甜记忆
那就是木瓜果脯
将精心挑选新鲜的酸木瓜削皮
露出淡黄而饱满的果肉
用刀切成薄片
然后
用食盐腌制出多余的酸涩
也让木瓜变得更清脆
再用清水洗净
保留木瓜的清新本质
接着
将木瓜片与白糖、紫苏叶
一同腌制
让白糖的甘甜与紫苏的清香
慢慢渗透进木瓜的每一寸肌理
如果喜欢更为丰富的口感
可以加入少许姜丝和辣椒
腌制好的木瓜片
需放在阳光下暴晒
夜晚则用紫苏糖水继续浸泡
第二天又在太阳下暴晒
如此反复多日
让紫苏糖水与木瓜完美融合
一份集酸甜香辣于一体的
美味酸木瓜果脯就制作完成了
这份手工小零食
保留了食材最原始的味道和营养
将酸甜香辣巧妙融合
让人回味无穷
文图 | 李吉玲
编辑 | 董世双
初审 | 彭蕾
复审 | 陆云晓
终审 | 杨然
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